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Filetes de sardinha (Sardina pilchardus) : efeito da suplementação de antioxidantes naturais na estabilidade oxidativa

Geada, Ana Catarina
Fonte: Instituto Politécnico de Leiria Publicador: Instituto Politécnico de Leiria
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em 27/07/2012 Português
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Dissertação de Mestrado em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar apresentada à ESTM - Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar do Instituto Politécnico de Leiria; Embora haja um claro crescimento no sector das pescas, com maior número de espécies transacionadas em lota e em maior quantidade, o consumo do pescado não apresenta um aumento na mesma proporção. Durante alguns meses do ano, a sardinha existe em maior oferta do que procura por parte do consumidor. Como tal, o aproveitamento desta espécie, através de diversas tecnologias/processamentos proporciona diferentes benefícios. Ao aproveitar esta espécie, preparando-a, produzindo filetes e armazenando a baixas temperaturas, consegue-se disponibilizá-la durante todo o ano. Deste modo, é possível que não haja desperdícios e ainda aumentar o seu valor comercial (filetagem), visto ser um produto de baixo custo. Neste trabalho efetuou-se a otimização do processo de adição de antioxidantes naturais aos filetes de sardinha congelados/refrigerados e avaliou-se o efeito da adição de dois antioxidantes naturais no processo de oxidação lipídica em filetes de sardinha, durante o seu armazenamento a -20ºC/4ºC. Para a otimização do processo de adição de antioxidantes...

Efeitos físico-químicos da radiação gama no amendoim e a utilização da sua película como antioxidante natural; Physicochemical effects of gamma radiation in peanuts and the utilization of their peanut skins as natural antioxidant

Camargo, Adriano Costa de
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 08/02/2012 Português
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O amendoim está entre os grãos oleaginosos mais populares do mundo, seu conteúdo em lipídeos é, em média, de 50%. Sua composição em ácidos graxos se caracteriza pela alta porcentagem de ácidos graxos insaturados. O amendoim é fonte dietética de tocoferol e polifenóis, antioxidantes benéficos à saúde humana. Entretanto, a presença de fungos potencialmente aflatoxigênicos é alvo de preocupação da cadeia produtiva desta oleaginosa. A radiação gama, juntamente com boas práticas agrícolas, tem sido apontada como tratamento eficiente para a desinfecção fúngica do amendoim e como potencial processo na redução da alergenicidade deste produto. Contudo, o processo de irradiação pode promover a formação de radicais livres, aumentar a taxa de oxidação e induzir alterações moleculares que podem refletir na alteração das propriedades antioxidantes. No presente estudo amostras de amendoim cultivar IAC-Runner 886 em casca, descascadas e blancheadas, assim como a película residual do blancheamento, foram submetidas à radiação gama de cobalto-60 nas doses de 0,0; 5,0; 7,5 e 10,0 kGy e taxa de dose de 7,5 kGy/h. As amostras foram armazenadas sob temperatura ambiente e as análises foram realizadas no tempo zero...

Influência do processamento, de antioxidantes e da estocagem sobre a estabilidade oxidativa lipídica do ovo; Influence of processing, antioxidants and storage on oxidative stability of egg lipids

Carvalho, Michelle Garcêz de
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 01/11/2012 Português
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O ovo é consumido in natura ou processado, e usado como matéria-prima em diversos produtos. A pasteurização e a atomização são os principais processamentos aplicados ao ovo. Diferentes condições de processamento, embalagem e estocagem podem afetar a estabilidade oxidativa lipídica e reduzir a proteção antioxidante natural do ovo. O uso de embalagens onde não haja contato do ovo com a luz e oxigênio, estocagem em temperaturas baixas e uso de antioxidantes podem prevenir a oxidação lipídica. Atualmente, os antioxidantes sintéticos são cada vez mais substituídos por antioxidantes naturais ou feita uma associação entre eles. O alecrim (Rosmarinus officinalis L.) e o chá verde (Camelia sinensis L) constam entre os vegetais com grande potencial antioxidante. Com base no exposto, os objetivos do trabalho foram: a) Padronizar o método do fosfomolibdênio para avaliação da capacidade antioxidante total da fração lipídica (CATL) do ovo; b) Investigar o efeito da pasteurização e da atomização do ovo no que se refere à capacidade antioxidante e à estabilidade oxidativa da fração lipídica do ovo; c) Avaliar a estabilidade oxidativa de ácidos graxos e a capacidade antioxidante do ovo integral pasteurizado atomizado...

Uso de extratos antioxidantes naturais obtidos de ervas aromáticas na elaboração de produtos a base de carne ovina; Use of natural antioxidant extracts obtained from aromatic herbs in developing products based on sheep meat

Fernandes, Rafaella de Paula Paseto
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 09/06/2015 Português
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Atualmente, existem inúmeros questionamentos quanto aos prováveis efeitos mutagênicos e carcinogênicos dos antioxidantes sintéticos no organismo, e devido a isto, hoje em dia estudos tendem a promover a substituição destes compostos por naturais com o intuito de maior segurança do alimento, sendo que estes apresentam benefícios potenciais à saúde. O objetivo deste estudo foi o uso de antioxidantes naturais obtidos de ervas e especiarias no desenvolvimento de produtos cárneos a base de carne ovina buscando suas propriedades antioxidantes e sensoriais, bem como agregar valor ao produto final, desenvolvido com carne de baixo valor comercial. O apelo de saudabilidade dos produtos foi obtido pela adição de extratos antioxidantes naturais à base de ervas aromáticas selecionadas em função de seu poder antioxidante e harmonização de sabores com a carne ovina. Um primeiro experimento (Capítulo 2) consistiu na avaliação da capacidade antioxidante dos extratos de 13 espécies vegetais, sendo selecionados por Cluster analysis em relação a três métodos colorimétricos e sensorialmente após a adição em produto cárneo. O extrato selecionado foi avaliado quanto a acidez, à identificação e quantificação de compostos fenólicos e utilizado para a elaboração de hambúrguer congelado (Capítulo 3) e linguiça cozida (Capítulo 4)...

Qualidade e potencial antioxidante in vitro de morangos in natura e submetidos a processamentos

Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira
Fonte: Universidade de Brasília Publicador: Universidade de Brasília
Tipo: Tese
Português
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Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, 2009.; Morangos são frutos interessantes dos pontos de vista sensorial e nutricional. Os frutos são ricos em vitamina C e compostos fenólicos, sendo considerados boas fontes de antioxidantes, de acordo com as recomendações de ingestão diária para os dois componentes. O genótipo e os fatores ambientais afetam a qualidade dos morangos. A alta permissibilidade e sazonalidade afetam o estagio de maturação em que sao colhidos e levam a demanda por processamento. Produtos derivados de morangos podem ser a principal forma de ingestão dos nutrientes e antioxidantes desses frutos, em muitos países. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade de morangos ‘Osogrande’ e ‘Camino Real’, cultivados na regiao do cerrado brasileiro, em diferentes estágios de maturação, durante o armazenamento refrigerado e apos processamentos. Nos experimentos 1 e 2, morangos foram colhidos e selecionados. Foram, entao, classificados de acordo com o estagio de maturação (verde – . maduro, rosa – . maduro e maduro) e embalados (experimento 1). Bandejas de morangos no estagio . maduro de ambas as cultivares foram armazenados a 5 e a 15oC por oito dias (experimento 2). A cada dois dias os frutos foram avaliados para índice de qualidade e características físicas e químicas...

Características do sêmen equino refrigerado por 72 horas com antioxidantes não enzimáticos

Nogueira, Bruno Gomes
Fonte: Universidade Federal de Mato Grosso do Sul Publicador: Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
Tipo: Dissertação de Mestrado
Português
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Os radicais livres oriundos do metabolismo do oxigênio são denominados de espécies reativas de oxigênio (ROS). Em concentrações fisiológicas estes metabólitos exercem um papel fundamental na regulação da atividade funcional do espermatozoide. A homeostase intracelular é mantida através de um sistema de defesa antioxidante enzimático e não enzimático. No entanto, quando ocorre a produção excessiva de ROS e/ou uma deficiência no sistema de defesa celular, é gerado um quadro de estresse oxidativo. Como consequência, inicia-se um processo de peroxidação dos ácidos graxos poli-insaturados (PUFAs) presentes na membrana celular, denominado de peroxidação lipídica ou lipoperoxidação (LPO). A membrana plasmática do espermatozoide de mamíferos é formada por altas concentrações de PUFAs, fato que a torna suscetível ao processo de LPO, levando a danos irreversíveis, podendo resultar em infertilidade. A refrigeração do sêmen equino é uma biotecnologia que permite seu armazenamento por dias, antes de sua utilização na inseminação artificial, proporcionando assim, inúmeras vantagens para a equideocultura. Contudo, as biotécnicas aplicadas ao sêmen equino promovem um aumento das ROS e redução da defesa antioxidante natural...

Antioxidantes na dieta de frangos de corte; Antioxidants in the diet of broiler chickens.

BOSCHINI, Carolina
Fonte: Universidade Federal de Pelotas; Zootecnia; Programa de P??s-Gradua????o em Zootecnia; UFPel; BR Publicador: Universidade Federal de Pelotas; Zootecnia; Programa de P??s-Gradua????o em Zootecnia; UFPel; BR
Tipo: Dissertação Formato: application/pdf
Português
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This study aimed to investigate the effects of a product containing a combination of antioxidants (CA) and different levels of vitamin E on performance, carcass traits and meat quality of broilers. A total of 840 Cobb male broilers were fed experimental diets from 1 to 35 days. A completely randomized experimental design was used. Dietary treatments consisted of T1- 200ppm CA, T2- 200ppm CA + Vitamin E (20 ppm), T3- 200ppm CA + Vitamin E (40ppm), T4- 200ppm CA + vitamin E (60ppm), T5- 200ppm CA + vitamin E (80ppm), T6- vitamin E (80ppm). A basal corn-soybean meal diet was formulated according to requirements established by Cobb. Performance was not affected by dietary treatments. Carcass yield and cut-ups were not signifi-cantly influenced, but a numerical improvement of breast and thigh was observed in birds fed T3. Meat colorimetry was significantly affected, finding the best results to L* (T5), a* (T1 and T5) and b* (T6), but results did not differ from T2, T3, T4 and T5. A lowest TBARs index was observed in birds fed T5, indicating lower meat lipidic pe-roxidation. These results indicate that the CA with any level of vitamin E did not change the broiler performance and efficiency factor. The CA improved carcass yield and cut-ups...

Estudio de la variabilidad química : propiedades antioxidantes y biocidas de poblaciones espontáneas de rosmarinus officinalis L. en la Región de Murcia

Lax Vivancos, Vanesa
Fonte: Universidade de Múrcia Publicador: Universidade de Múrcia
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Português
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La Región de Murcia se caracteriza por poseer una gran abundancia de flora aromática espontánea, entre la que destaca la especie Rosmarinus officinalis L., dada su riqueza en principios activos con elevadas actividades biológicas, es considerada por numerosas empresas e industrias del país, como una importante fuente de materia prima. La demanda cada vez mayor de productos con actividad biosaludable, lleva las industrias farmacéuticas y cosméticas a retomar el estudio de estas plantas. Esta reintroducción de los extractos de romero en el mercado se debe en gran medida a la identificación de determinados compuestos químicos, que parecen ser los principales responsables de la aplicación tradicional de estas plantas para tratar ciertas clases de dolencias y enfermedades. El romero, a diferencia de otras especies aromáticas, no se encuentra establecido como un cultivo comercial todavía en España. El material utilizado por la industria procede mayoritariamente de su recolección en monte, lo que origina problemas de disponibilidad y homogeneidad en la calidad de las producciones. El estudio del perfil químico en plantas de romero procedentes de diferentes regiones muestra la diferente composición cuantitativa, e incluso en ocasiones cualitativa...

Comparaci??n de las propiedades antioxidantes y contenido de polifenoles de extractos acuosos de las algas marinas Bryothamnion triquetrum y Halimeda opuntia

D??az Gutierrez, Dayl??n; M??ndez Ortega, Wendy; Oliveira e Silva, A.M.; Zald??var Mu??oz, C.; Mancini-Filho, J.; Vidal-Novoa, A.
Fonte: Universidad de Granada. Facultad de Farmacia Publicador: Universidad de Granada. Facultad de Farmacia
Tipo: Artigo de Revista Científica
Português
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Objetivos. Evaluar y comparar las propiedades antioxidantes mediante ensayos in vitro de extractos acuosos de las algas roja Bryothamnion triquetrum y verde Halimeda opuntia y su relaci??n con el contenido de polifenoles. Material y M??todos. Se utilizaron las t??cnicas in vitro: DPPH, Capacidad reductora, Inhibici??n de la peroxidaci??n lip??dica e inhibici??n de la hem??lisis inducida por AAPH. Resultados. B. triquetrum: DPPH; CI50=1,15 ?? 0,06, capacidad reductora a concentraci??n; 128 mg/mL, DO=2,798, inhibici??n de la peroxidaci??n lip??dica; CI50=5,09?? 0,25 e inhibici??n de la hem??lisis con 12 mg/ mL; 35 %. H. opuntia: DPPH; CI50=12,34 ?? 0,30 mg/mL, capacidad reductora; DO=0,800, inhibici??n de la peroxidaci??n lip??dica; CI50=1,25?? 0,31 mg/mL e inhibici??n de la hem??lisis; 82%. Conclusiones. Los resultados evidencian que B triquetrum resulto mucho m??s eficiente en los ensayos de DPPH y Capacidad reductora mientras H opuntia resulta m??s eficiente en Inhibici??n de la peroxidaci??n lip??dica e inhibici??n de la hem??lisis. Se discuten algunos aspectos acerca de sus posibles mecanismos de acci??n.; Objective. To evaluate and compare the antioxidant activity displayed by seaweed H. opuntia and B. triquetrum using different experimental in vitro antioxidant assessment models. Material and Methods. The following techniques are utilized: DPPH...

Novas fontes de antioxidantes e inibidores de enzimas relevantes para o tratamento da diabetes mellitus tipo 2 e doença de Alzheimer

Costa, Patrícia
Fonte: Universidade do Algarve Publicador: Universidade do Algarve
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em //2009 Português
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Dissertação de mest., Engenharia Biológica, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade do Algarve, 2009; A descoberta de novas fontes naturais de origem vegetal de antioxidantes e inibidores enzimáticos interessantes para o tratamento da Doença de Alzheimer e Diabetes mellitus tipo 2, constituiu o objectivo principal deste estudo. Foram avaliados os extractos metanólicos das seguintes espécies: C. albidus, D. lusitanicum, L. viridis, Q. suber, R. ponticum subsp. baeticum e R. aculeatus e o extracto aquoso de todas as espécies à excepção de L. viridis e R. ponticum. O extracto hexânico de D. lusitanicum e o óleo essencial de L. viridis foram igualmente investigados. A capacidade antioxidante dos compostos foi avaliada com base nos métodos TEAC e ORAC e o teor em polifenóis pelo método F-C. As espécies C. albidus e Q. suber foram as mais promissoras e o extracto hexânico e óleo essencial de D. lusitanicum e L. viridis, respectivamente, os menos relevantes. Os melhores resultados foram, no geral, obtidos com o método ORAC e extracto metanólico. Os valores indicam que existe uma clara relação entre o teor em polifenóis e a actividade antioxidante. O potencial farmacológico do material vegetal no controlo da Dmt2 foi avaliado pela capacidade de inibição das enzimas α-APP...

Constituintes polifenolicos e propriedades antioxidantes da polpa do fruto da palmeira Juçara (Euterpe edulis); Polyphenolic Constituents and antioxidant properties of the Juçara Palmtree (Euterpe edulis) fruit pulp

Thony Arce Saavedra
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 29/07/2008 Português
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36.73%
Introdução. Inúmeras pesquisas têm demonstrado a importância para a saúde de um enorme conjunto de substâncias fitoquímicas contidas nos alimentos, incluindo os polifenóis, que se destacam pelas propriedades antioxidantes e moduladoras do metabolismo. O fruto da palmeira juçara (Euterpe edulis Mart.) que possui grande similaridade composicional e sensorial com o açaí, tem sido apontado como uma fonte de macronutrientes e uma das mais ricas fontes de substâncias fenólicas, capaz de competir nutricional e comercialmente com um produto que se tornou quase um símbolo brasileiro. Objetivo. Determinar a composição polifenólica e avaliar a capacidade antioxidante da polpa integral do fruto da juçara. Métodos. A composição polifenólica foi determinada mediante a técnica de fracionamento por extração em fase sólida (SPE) e espectrometria de massas, nos modos MS e MS-MS. Para a atividade antioxidante in vitro foram utilizados os métodos de radicais livres, baseados no descoramento de uma solução composta de radicais estáveis, ácido 2,2-azino-bis (3-etilbenzotiazolin)-6-sulfónico (ABTS) e 2,2-difenil-1-picrilhidrazila (DPPH), utilizando três padrões analíticos em cada sistema. Resultados. Treze antocianinas e doze outros compostos...

Aditivo antioxidante en base a plántulas de maqui cultivadas in-vitro para elaboración de alimentos funcionales

Prinal S. A.; Universidad de Santiago de Chile; Paola Amanda Blazquez Giraudo
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 12/07/2011 Português
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Los alimentos funcionales han sido definidos como una nueva gama de alimentos procesados que contienen compuestos biológicamente activos y que al ser incluidos en las dietas alimentarias del ser humano ofrecen beneficios para la salud o efectos fisiológicos deseables más allá de los proporcionados por la nutrición básica Investigaciones clínicas y epidemiológicas han relacionado una dieta rica en frutas y verduras con un menor riesgo de enfermedades crónicas enfermedades cardíacas neurológicas y cardiovasculares así como varios tipos de cáncer. Los propulsores de los beneficios ofrecidos por la dieta son compuestos antioxidantes que incluyen carotenoides ascorbato tocoferoles y polifenoles.El maqui especie nativa de Chile genera frutos que acumulan sustancias antioxidantes cuya actividad es la más alta entre los vegetales analizados a la fecha. En el último tiempo se han desarrollado diversos proyectos orientados a generar extractos antioxidantes a partir de estos frutos. Sin embargo la principal limitante que enfrentan estos proyectos es la disponibilidad de la materia prima dado que en la actualidad el maqui crece de manera silvestre sin manejo agronómico que asegure niveles de producción.En la Universidad de Santiago hemos desarrollado un sistema de producción in vitro de biomasa de maqui a partir de la cual de pueden obtener compuestos antioxidantes que pueden ser usados a nivel industrial. Esta es una alternativa sustentable de producción de antioxidantes que desarrollada a nivel comercial puede representar una gran posibilidad de nuevos negocios Adicionalmente las plántulas obtenidas con esta tecnologías no acumulan alcaloides a diferencia de hojas de plantas crecidas en condiciones naturales. Se ha demostrado que estas sustancias presentan cierto grado de toxicidad.Para lograr una producción industrial de antioxidantes de maqui cultivado in vitro se deben realizar una serie de actividades que permitan implementar un proceso productivo eficiente y competitivo que sea una alternativa viable en la producción de compuestos antioxidantes. Este es el desafío central de la presente iniciativa.En este proyecto se han asociado la Universidad de Santiago entidad con un gran desarrollo en la producción de antioxidantes mediante herramientas biotecnológicas y la empresa PRINAL empresa líder en el desarrollo y comercialización de insumos para alimentos.En este proyecto se desarrollará un extracto antioxidante en distintas formulaciones (polvo suspensión etc.) a partir de plántulas de maqui cultivadas in vitro para ser usada en las industrias alimentarias cosméticas y nutraceúticaPara lograr este objetivo (a) se desarrollará un sistema producción eficiente de biomasa vegetal mediante cultivo in vitro (b) se obtendrán antioxidantes a partir de plántulas in vitro (c) se caracterizán los antioxidantes obtenidos (d) se desarrollará alimentos suplementados con antioxidantes de maqui y (e) se determinará la toxicidad de los antioxidantes obtenidos. El extracto antioxidante obtenido será protegido mediante propiedad intelectual y registrado como aditivo de alimentos.Los principales resultados esperados del proyecto son los siguientes: (i) Prototipo de proceso para producción de biomasa y extracción de componentes bioactivos (ii) Elaboración de tres extractos (iii) Aplicaciones alimentarias en galletas embutidos jugos y mermeladas (iv) Evaluaciones de mercado y tecnología (v) solicitud de patente PCT y estrategia de protección intelectual y (vi) Formulación de proyecto para presentación a L4 .; Desarrollar un extracto antioxidante en distintas formulaciones (polvo suspensión etc.) a partir de plántulas de maqui cultivadas in vitro para ser usada en las industrias alimentarias cosméticas y nutracéutica.; Corporación de Fomento de la Producción

Propiedades antioxidantes y funcionales de cinco algas chilenas sobre la calidad de pasta de salmón

Garrido Ferrari, Daniela Patricia; Parada Valenzuela, Romina Alejandra
Fonte: Universidad de Chile; CyberDocs Publicador: Universidad de Chile; CyberDocs
Tipo: Tesis
Português
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Memoria para optar al título de Ingeniero en Alimentos; Entre otras múltiples reacciones, los radicales libres pueden interactuar con ácidos grasos de las membranas celulares y causar la destrucción oxidativa de las mismas; a este proceso se le denomina lipoperoxidación. En los organismos marinos, como en algunas especies de algas, se han encontrado compuestos con actividad antioxidante, que actúan como mecanismo de defensa frente a las agresiones de los radicales libres. La presente investigación tuvo como objetivo estudiar las propiedades antioxidantes y funcionales de cinco algas chilenas: Rhodymenia corallina, Gracilaria chilensis, Ulva lactuca, Durvillaea antarctica (Cochayuyo) y Phorphyra columbina (Luche rojo), y evaluar su efecto protector en pasta de salmón tratada térmicamente. Para el estudio se elaboraron extractos de algas metanólicos y se determinó el contenido de polifenoles, estableciéndose que el alga Ulva lactuca tuvo la mayor concentración de polifenoles (128 mg EAG/kg de alga seca) y que el extracto de Rhodymenia corallina presentó la mayor capacidad capturadora de radicales libres (IC50 = 0,22 mg EAG/ml). Se determinó el índice de peróxidos en pasta de salmón con adición de extractos de algas y el índice de peróxido sobre aceite de salmón adicionado con extractos de algas...

A Chemical Overview of the Skin and the Biocatalysis in the Development of Antioxidant Molecules for Cosmetic Application; Uma Abordagem Química sobre a Pele e a Biocatálise no Desenvolvimento de Moléculas Antioxidantes de Aplicação Cosmética

Ana Maria Mouad; Universidade de São Paulo; André Luiz M. Porto; Universidade de São Paulo
Fonte: Revista Virtual de Química Publicador: Revista Virtual de Química
Tipo: ; Formato: binary/octet-stream
Publicado em 06/01/2015 Português
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36.73%
The primary function of the skin is to protect the body from water loss and the entrance of substances from the environment. The protection barrier against the penetration of compounds is comprised of organic molecules such as ceramides, cholesterol and free fatty acids. However, these lipids can be damaged by free radicals. In this context, cosmetic products are continually developed and seeking to preserve the skin balance by countering the effects of free radicals. Antioxidants such as phenolic acids have shown excellent activity against free radicals. However, phenolic acids present low solubility in cosmetic formulations such as emulsions, due to their high polarity. In order to present higher solubility in cosmetic formulations, derivatives of phenolic acids can be produce through biocatalysis, applying lipases as biocatalysts. These processes can be involved in the production of other classes of bioactive molecules focused on dermal application. DOI: 10.5935/1984-6835.20140106; A principal função da pele é proteger o organismo contra a perda de água e entrada de substancias do ambiente exterior. A barreira de proteção contra a penetração de compostos é composta de moléculas orgânicas como ceramidas, colesterol e ácidos graxos livres. Contudo...

Extracto de semillas de vid (Vitis vinifera L.) con actividad antioxidante: concentración, deshidratación y comparación con antioxidantes de uso comercial

Paladino,Silvia C; Zuritz,Carlos A
Fonte: Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de Cuyo Publicador: Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Nacional de Cuyo
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/12/2012 Português
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36.73%
Los objetivos de este trabajo fueron: 1) Evaluar un proceso de concentración y deshidratación de un extracto polifenólico de semillas de vid (Vitis vinifera L.). El proceso debía conservar el poder reductor del extracto. 2) Valorar la eficiencia del antioxidante obtenido por comparación con antioxidantes de uso habitual en un producto vegetal susceptible de ser oxidado, tal como el jugo de manzanas. El extracto de semillas de vid fue concentrado a 60°C en un concentrador rotativo al vacío de laboratorio. La concentración de los compuestos fenólicos fue determinada por el método de Folin-Ciocalteu modificado. La actividad antioxidante se determinó midiendo el poder reductor, por el método de Oyaizu. La oxidación del jugo de manzanas se determinó por el método de Özoglu. El extracto concentrado obtenido fue deshidratado por dos métodos: liofilización y secado en lecho de espuma. A igual concentración fenólica, el extracto concentrado mostró mayor capacidad antioxidante que el extracto simple. El extracto secado en lecho de espuma conservó la misma capacidad antioxidante que el extracto concentrado. El extracto liofilizado experimentó una pérdida significativa de la actividad antioxidante. El extracto concentrado de semillas de vid inhibió la oxidación del jugo de manzanas en un 31...

Mejora de defensas antioxidantes mediante ejercicio aeróbico en mujeres con síndrome metabólico

Rosety-Rodríguez,Manuel; Díaz-Ordoñez,Antonio; Rosety,Ignacio; Fornieles,Gabriel; Camacho-Molina,Alejandra; García,Natalia; Rosety,Miguel Angel; Ordoñez,Francisco J.
Fonte: Medicina (Buenos Aires) Publicador: Medicina (Buenos Aires)
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/02/2012 Português
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En la actualidad se acepta que el daño oxidativo juega un papel esencial en la patogénesis del síndrome metabólico. Estudios recientes proponen al daño oxidativo como diana terapéutica frente al síndrome metabólico. Precisamente nuestro objetivo fue mejorar el estatus total antioxidante (TAS) de mujeres con síndrome metabólico mediante ejercicio aeróbico. Participaron voluntariamente 100 mujeres con síndrome metabólico de acuerdo con los criterios del National Cholesterol Educational Program (Adult-Treatment-Panel-III) distribuidas aleatoriamente en grupo experimental (n = 60) y control (n = 40). El grupo experimental desarrolló un programa de entrenamiento aeróbico sobre tapiz rodante de intensidad ligera/moderada de 12 semanas (5 sesiones/semana). La determinación del TAS plasmático se realizó mediante espectrofotometría utilizando kits comercializados por Randox Lab. Este protocolo fue aprobado por un Comité de Etica Institucional. Tras completar el programa de entrenamiento se incrementó significativamente el TAS (0.79 ± 0.05 vs.1.01 ± 0.03 mmol/l; p = 0.027). No hubo cambios en grupo control. El ejercicio aeróbico de intensidad ligera/moderada aumenta las defensas antioxidantes en mujeres con síndrome metabólico. Son necesarios futuros estudios longitudinales para conocer su impacto en la evolución clínica.

Estrés oxidativo en un modelo de retinopatía diabética experimental: tratamiento con antioxidantes

Miranda,M; Muriach,M; Johnsen,S; Bosch-Morell,F; Araiz,J; Romá,J; Romero,FJ
Fonte: Archivos de la Sociedad Española de Oftalmología Publicador: Archivos de la Sociedad Española de Oftalmología
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; journal article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion Formato: text/html; application/pdf
Publicado em 01/06/2004 Português
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Propósito: La retinopatía diabética es la primera causa de ceguera en países desarrollados, aunque lo mejor para prevenir las complicaciones es un adecuado control glucémico, este no siempre se puede conseguir. Por tanto, es necesario el uso de terapias coadyuvantes que ayuden a prevenir o retrasar la aparición de complicaciones propias de la diabetes. Se han estudiado los cambios bioquímicos y funcionales que ocurren en la retina de ratones diabéticos, y la capacidad del ebselen y la luteína, dos antioxidantes de corregir estos efectos, comparándolos con la terapia insulínica. Métodos: La hiperglucemia se consiguió mediante la inyección de Aloxana. Se determinaron la concentración sérica de Malondialdehído (MDA) y la actividad glutation peroxidasa (GPx) en homogenado de ojo. También se realizaron electroretinogramas (ERG) de todos los animales. Resultados: La concentración sérica de MDA aumentó y la actividad GPx disminuyó en los animales diabéticos. La amplitud máxima del electroretinograma disminuyó en los animales diabéticos con respecto a los controles. Los tratamientos con Ebselen y luteína corrigieron los valores de MDA, actividad GPx y amplitud en el ERG, sin tener ningún efecto sobre la glucemia. Conclusión: Estos resultados inducen nuevos estudios sobre el ebselen y la luteína como adecuadas terapias coadyuvantes en la diabetes.

Comparación de las propiedades antioxidantes y contenido de polifenoles de extractos acuosos de las algas marinas Bryothamnion triquetrum y Halimeda opuntia

Díaz Gutierrez,Daylín; Méndez Ortega,Wendy; Oliveira e Silva,Ana Mara de; Zaldívar Muñoz,Claudina; Mancini-Filho,Jorge; Vidal Novoa,Alexis
Fonte: Ars Pharmaceutica (Internet) Publicador: Ars Pharmaceutica (Internet)
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; journal article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion Formato: text/html; application/pdf
Publicado em 01/01/2015 Português
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Objetivos: Evaluar y comparar las propiedades antioxidantes mediante ensayos in vitro de extractos acuosos de las algas roja Bryothamnion triquetrum y verde Halimeda opuntia y su relación con el contenido de polifenoles. Material y Métodos: Se utilizaron las técnicas in vitro: DPPH, Capacidad reductora, Inhibición de la peroxidación lipídica e inhibición de la hemólisis inducida por AAPH. Resultados: B. triquetrum: DPPH; CI50=1,15 ± 0,06, capacidad reductora a concentración; 128 mg/mL, DO=2,798, inhibición de la peroxidación lipídica; CI50=5,09± 0,25 e inhibición de la hemólisis con 12 mg/mL; 35 %. H. opuntia: DPPH; CI50=12,34 ± 0,30 mg/mL, capacidad reductora; DO=0,800, inhibición de la peroxidación lipídica; CI50=1,25± 0,31 mg/mL e inhibición de la hemólisis; 82%. Conclusiones: Los resultados evidencian que B triquetrum resulto mucho más eficiente en los ensayos de DPPH y Capacidad reductora mientras H opuntia resulta más eficiente en Inhibición de la peroxidación lipídica e inhibición de la hemólisis. Se discuten algunos aspectos acerca de sus posibles mecanismos de acción.

Influencia de la formulación de la glutamina en sus efectos sobre los sistemas antioxidantes y de destoxificación hepática en la rata

Ortiz de Urbina,J. J.; Jorquera,F.; Culebras,J.; Villares,C.; González-Gallego,J.; Tuñón,M. J.
Fonte: Nutrición Hospitalaria Publicador: Nutrición Hospitalaria
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; journal article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion Formato: text/html; application/pdf
Publicado em 01/03/2004 Português
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Objetivos: El objeto de este estudio es valorar el efecto que la suplementación de dietas parenterales con L-glutamina o con L-alanil-L-glutamina ejerce sobre el equilibrio oxidante/antioxidante hepático y sobre los sistemas de destoxificación mediados por el citocromo P-450 en ratas. Material y métodos: Los animales (n = 60) se cateterizaron centralmente y se asignaron aleatoriamente a uno de los siguientes grupos: grupo control con alimentación oral e infusión i.v. de solución salina (C), grupo de nutrición parenteral total sin glutamina (NPT sin GLN), grupo de nutrición parenteral suplementada con glutamina (NPT GLN) y grupo de nutrición parenteral total suplementada con dipéptido alanina-glutamina (20 g/L) (NPT ALA-GLN). Las nutriciones parenterales eran isocalóricas e isonitrogenadas y las infusiones se administraron a una velocidad de infusión de 2 ml/h durante 5 días. Resultados: En los animales del grupo sin GLN disminuyó la concentración hepática de glutatión y los niveles de los productos de reacción del ácido tiobarbitúrico (TBARS) se incrementaron. Tanto la suplementación con glutamina como con alanina-glutamina normalizaron los niveles de glutatión pero sólo en el grupo del dipéptido disminuyeron los niveles de TBARS. Este efecto era paralelo a la recuperación parcial de las actividades enzimáticas antioxidantes analizadas. La concentración hepática del citocromo P-450...

Estrés oxidativo y el uso de antioxidantes en animales domésticos

Huerta Jiménez,Mariana; Ortega Cerrilla,María Esther; Cobos Peralta,Mario; G,José; Herrera Haro,Antonio Díaz-Cruz; Guinzberg Perrusquía,Raquel
Fonte: ASOCIACIÓN INTERCIENCIA Publicador: ASOCIACIÓN INTERCIENCIA
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/12/2005 Português
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Los radicales libres o especies reactivas al oxigeno (ROS) se producen continuamente en el organismo como consecuencia de los procesos metabólicos normales y fuentes exógenas como el ejercicio intenso, situaciones de estrés, factores ambientales y agentes contaminantes (drogas y pesticidas). Un radical libre es una molécula o átomo que presenta al menos un electrón no apareado. Cuando la producción de ROS es excesiva, el resultado es el estrés oxidativo, término que se relaciona con el daño a las biomoléculas: proteínas, lípidos, carbohidratos y ADN. Asi mismo, se le ha relacionado con enfermedades que afectan a humanos y animales. La presente revisión tiene como objetivo revisar aspectos básicos del estrés oxidativo, así como la utilización de antioxidantes en las diferentes especies de animales domésticos