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Nisin expression production from Lactococcus lactis in milk whey medium

ARAUZ, Luciana Juncioni de; JOZALA, Angela Faustino; PINHEIRO, Gabriel Soares; MAZZOLA, Priscila Gava; PESSOA JUNIOR, Adalberto; PENNA, Thereza Christina Vessoni
Fonte: JOHN WILEY & SONS LTD Publicador: JOHN WILEY & SONS LTD
Tipo: Artigo de Revista Científica
Português
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BACKGROUND: Nisin is a commercially available bacteriocin produced by Lactococcus lactis ATCC 11454 and used as a natural agent in the biopreservation of food. In the current investigation, milk whey, a byproduct from dairy industries was used as a fermentation substrate for the production of nisin. Lactococcus lactis ATCC 11454 was developed in a rotary shaker (30 degrees C/36 h/100 rpm) using two different media with milk whey (i) without filtration, pH 6.8, adjusted with NaOH 2 mol L-1 and without pH adjustment, both autoclaved at 121 degrees C for 30 min, and (ii) filtrated (1.20 mu m and 0.22 mu m membrane filter). These cultures were transferred five times using 5 mL aliquots of broth culture for every new volume of the respective media. RESULTS: The results showed that culture media composed of milk whey without filtration supplied L. lactis its adaptation needs better than filtrated milk whey. Nisin titers, in milk whey without filtration (pH adjusted), was 11120.13 mg L-1 in the second transfer, and up to 1628-fold higher than the filtrated milk whey, 6.83 mg.L-1 obtained in the first(t) transfer. CONCLUSIONS: Biological processing of milk byproducts (milk whey) can be considered a profitable alternative, generating high-value bioproducts and contributing to decreasing river disposals by dairy industries. (C) 2008 Society of Chemical Industry.

Fatores não-nutricionais que afetam as concentrações de nitrogênio uréico no leite.; Non-nutritional factors that affect milk urea nitrogen concentrations.

Meyer, Paula Marques
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 16/12/2003 Português
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Essa tese compreende 4 estudos, com o objetivo de avaliar os fatores não-nutricionais que afetam as concentrações de nitrogênio uréico no leite (NUL) de vacas leiteiras de um rebanho comercial, desenvolvendo modelos para sua predição, assim como validando modelos de predição já existentes na literatura. O primeiro experimento foi conduzido para avaliar métodos e tempos de armazenamento das amostras nos resultados da análise do leite (concentração de gordura, proteína, lactose e sólidos totais (ST), contagem de células somáticas (CCS) e NUL). O leite foi coletado do tanque de expansão e colocado em 210 frascos. As amostras foram designadas a um arranjo fatorial de tratamentos 4X5+1. Os métodos de armazenamento foram: 1) refrigerado (R); 2) congelado (C); 3) armazenado em temperatura controlada (TC) e 4) armazenado em temperatura variável (TV). O tempo de armazenamento das amostras foi: 3, 6, 9, 12 e 15 dias, mais dia 0, como controle. Foram realizados análise de variância, análises de regressão até efeito quadrático e contrastes ortogonais. A CCS foi transformada em logaritmo natural (LCCS). A concentração de gordura sofreu diminuições lineares, em função do tempo, para TC e TV, assim como a de ST e o LCCS para todos métodos de armazenamento. O NUL apresentou falta de ajuste para as equações lineares e quadráticas para todos os métodos de armazenamento. Para os demais estudos...

Políticas macroeconômicas e seus efeitos sobre as importações de lácteos no Brasil.; Macroeconomic Policies and their effects about milk imports in Brazil.

Santos, Dione Fraga dos
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 26/01/2005 Português
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Na década de 90 houve mudanças significativas no setor agroindustrial do leite no Brasil. Dentre elas destacam-se: i) a desregulamentação do rigoroso controle estatal após 46 anos (1945-1991); ii) o lançamento de novos produtos; iii) a entrada de multinacionais; iv) a criação do Mercado Comum do Cone Sul e v) a abertura comercial generalizada. O comércio mundial de lácteos tem a participação de poucos países, sendo os principais importadores e exportadores os países membros da Organização para Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE). Países como o Brasil e a Índia possuem parcelas pouco expressivas do volume de comércio. O objetivo geral da pesquisa é analisar os fatores que têm influenciado as importações de lácteos pelo Brasil no período de 1991 a 2003. A metodologia empregada para medir os impactos das importações de leite nas variáveis macroeconômicas foi a de séries temporais. Incorporou-se uma análise gráfica a partir do diagrama back to back analisado por Barros (1987). E, ainda, utilizou-se a equação de excesso de demanda para definir a demanda por importação de leite. Concluiu-se que as variáveis: preço de importação de leite, taxa de câmbio real, PIB per capita e preço interno de leite são significativas e apresentam sinais coerentes com a teoria econômica. As elasticidades estimadas foram todas próximas ou superiores à unidade...

Fatores fisiológicos, clínicos e farmacológicos, determinantes de resíduos de antimicrobiano no leite, avaliados em protocolos terapêuticos de mastite em bovinos leiteiros; Evaluation of some physiological, clinical and pharmacological factors to antimicrobials residues in milk under different management and therapeutic protocols

Raia Junior, Roberto Bellizia
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 04/04/2006 Português
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Atualmente a terapia e as práticas de manejo da mastite estão baseadas na administração de agentes antimicrobianos com ampla atividade contra os microrganismos mais comuns desta doença. Os fármacos são administrados diretamente no canal da teta e/ou por sistêmica. Os tratamentos com antimicrobianos são realizados durante o período seco como terapia preventiva, ou durante o período de lactação como terapia curativa. O leite produzido por animais tratados pode conter resíduos do medicamento. A presença de resíduos de antimicrobianos no leite constitui um risco para a saúde pública devido ao fenômeno de múltipla resistência, bem como uma causa de perdas econômicas, considerando a fabricação de queijo e iogurte, entre outros derivados lácteos. A proposta deste estudo foi avaliar alguns fatores que contribuem para a ocorrência de resíduos em vacas tratadas além do período recomendado para descarte. Os fatores avaliados foram: fisiológico, como a produção leiteira; clínico, como a mastite e farmacológico como a via de administração e o fármaco utilizado. Foi usado um teste comercial para a detecção de resíduos (Delvotest®) por inibição microbiológica. Entre os fatores estudados, foi demonstrada a influência da produção leiteira...

Efeito de níveis crescentes de uréia na dieta de vacas em lactação sobre produção, composição e qualidade do leite; Effects of dietary urea levels for dairy cows on milk yield, composition and quality

Aquino, Adriana Augusto
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 07/02/2006 Português
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Este estudo teve como objetivo avaliar o efeito de níveis crescentes de uréia na dieta de vacas em lactação sobre a produtividade, características físico-químicas e de composição do leite, bem como composição da proteína do leite. Foram utilizadas nove vacas Holandesas em lactação, em delineamento experimental tipo quadrado latino 3X3, com 3 tratamentos, 3 períodos e 3 quadrados. O experimento teve duração total de 63 dias divididos em 3 períodos de 21 dias. Os tratamentos foram: tratamento A (controle) com dieta formulada para suprir 100% das exigências do NRC (2001) em termos de PB, proteína degradável no rúmen (PDR), proteína não degradável no rúmen (PNDR), utilizando farelo de soja como principal fonte protéica e cana-de-açúcar como volumoso; tratamento B, dieta com a inclusão de 0,75% de uréia, em substituição parcial ao farelo de soja, e tratamento C, dieta com inclusão de 1,5% de uréia, em substituição parcial ao farelo de soja. Todas as dietas foram isoenergéticas (1,53 Mcal/kg de energia líquida de lactação) e isoprotéicas (16% de proteína bruta). Não foram observadas diferenças entre os tratamentos, quando os resultados foram analisados por regressão polinomial simples, quanto a: consumo de matéria seca...

Efeitos do uso de aditivo no leite humano cru da própria mãe em recém-nascidos pré-termo de muito baixo peso; Effects of the use of additive in the raw human milk of mothers of very low birth weight preterm newborns

Martins, Evelyn Conti
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 01/12/2008 Português
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A nutrição do recém-nascido pré-termo de muito baixo peso representa um desafio para a equipe multiprofissional devido a condições especiais, como o metabolismo acelerado, diminuição das reservas orgânicas, maior risco de complicações associadas à imaturidade do sistema digestivo e a capacidade reduzida de adaptação frente a situações de sobrecarga hidro-eletrolítica. A preocupação com a nutrição do pré-termo justifica-se pela necessidade de promover velocidade de crescimento físico e desenvolvimento semelhantes à da vida intra-uterina. Objetivos: a) Geral; comparar o ganho ponderoestatural e a freqüência de complicações clínicas em recém-nascidos prétermo com peso inferior a 1500g, alimentados exclusivamente com leite humano cru da própria mãe, com e sem a suplementação de aditivo, até atingirem o peso de 1800g; b)Específicos: descrever e comparar o ganho pondero-estatural e a freqüência de complicações clínicas em recém-nascidos pré-termo com peso inferior a 1500g, alimentados exclusivamente com leite humano cru da própria mãe, com e sem a suplementação de aditivo, até atingirem o peso de 1800g. Métodos: Ensaio clínico prospectivo randomizado duplo-cego em 40 recém-nascidos pré-termo com peso de nascimento inferior a 1500g internados em unidade de terapia intensiva neonatal no período de agosto de 2005 a abril de 2007. Para detectar a diferença de 3...

Produção de leite de ovelhas da raça Santa Inês e mestiças F1 e desempenho de suas progênies resultantes do cruzamento com carneiros da raça Dorper; Milk yield of Santa Inês and crossbred ewes and performance of their progeny after mating with Dorper rams

Meneghini, Rafael Cedric Moller
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 18/06/2010 Português
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Dois experimentos foram realizados para avaliar o desempenho de ovelhas Santa Inês e mestiças F1 com machos de raças de corte e de suas crias obtidas do cruzamento com carneiros da raça Dorper. No experimento 1, setenta e cinco borregas ( 15 da raça Santa Inês (SI), 15 ½Dorper + ½SI, 15 ½Ile de France + ½SI, 15 ½Suffolk + ½SI e 15 ½Texel + ½SI foram acasaladas com carneiros da raça Dorper e avaliadas quanto ao seu desempenho na parição e lactação. Foram avaliados o número de crias nascidas/fêmea parida, peso de nascimento, % de desmama, consumo de MS das ovelhas, produção e composição do leite, escore de condição corporal, concentração de ácidos graxos não-esterificados e desempenho das crias. A produção de leite foi estimada semanalmente, da segunda à oitava semana de lactação. Os cordeiros foram separados das mães as quais receberam, via endovenosa, 10 UI de oxitocina para permitir a ejeção do leite que foi removido por ordenha mecânica. Após 3h, o procedimento de ordenha foi repetido e a produção de leite foi registrada e uma amostra coletada para posterior determinação da composição. Ovelhas SI apresentaram maior (P<0,05) CMS relativo ao peso corporal do que ovelhas ½DO, ½IF e ½SK. Ovelhas ½DO produziram mais gordura...

Efeito da inclusão de leite em pó e açúcar sobre a viabilidade de bactérias probióticas em leite fermentado desnatado; Effect of milk powder and sugar inclusion on the viability of probiotic bacteria in fermented skim milk

Maganha, Luciana Cecília
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 21/05/2010 Português
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O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da inclusão de leite em pó desnatado e de açúcar sobre a viabilidade de microrganismos probióticos e a qualidade do leite fermentado desnatado. Para isso, foram constituídos 8 tratamentos, a saber: 1. leite desnatado (LD) e padronizado com 0,2% de gordura (LD 0,2%G); 2. LD 0,2%G + 5% de leite em pó (Lp); 3. LD 0,2%G + 10% de Lp; 4. LD 0,2%G + 15% de Lp; 5. LD 0,2%G + 5% de Lp + 10% de açúcar (A); 6. LD 0,2%G + 10% de Lp + 10% de A; 7. LD 0,2%G + 15% de Lp + 10% de A; 8. LD 0,2%G + 10% de A. Foi preparada a cultura láctea mista DVS ABT-4 (Chr-Hansen) contendo Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium animalis e Lactobacillus acidophilus, que foi aplicada em todos os tratamentos para a fermentação e produção do leite fermentado. O produto foi então envasado e armazenado a 5ºC para as análises subseqüentes. Os leites fermentados foram submetidos à avaliação físico-química, microbiológica e sensorial nos dias 1, 10 e 21 após a fabricação. Os resultados mostraram que todos os tratamentos permaneceram de acordo com a legislação brasileira no que diz respeito aos aspectos físico-químicos, além de os mesmos terem permanecido constantes durante os 21 dias de armazenamento...

Inativação térmica (75ºC) de Mycobacterium bovis (isolados de origem bovina) em leite integral experimentalmente inoculado; Thermal inactivation (75ºC) of Mycobacterium bovis (isolated from bovine) in whole milk experimentally contaminated

Ribeiro, Leandro
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 11/12/2009 Português
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A pasteurização do leite destinado ao consumo é obrigatória no Brasil e o sistema rápido (75ºC/15 a 20 segundos) é o mais empregado no país. O processo visa eliminar. Os parâmetros de tempo e temperatura empregados no mundo foram definidos após estudos sobre a resistência térmica do Mycobacterium tuberculosis e da Coxiella burnetti, reconhecidos como os microrganismos patogênicos, não formadores de esporos e que eventualmente podem estar presentes no leite cru, que apresentam a maior resistência térmica. Entretanto, não há estudos sobre a resistência térmica do M. bovis que circula nos bovinos no Brasil. Este estudo propôs-se a avaliar a resistência térmica (75ºC) de cinco espoligotipos de M. bovis, isolados de bovinos abatidos no estado de São Paulo, em leite integral experimentalmente contaminado. Leite UHT foi contaminado com M. bovis e, então, submetido a tratamento térmico em banho-maria a 75ºC por 20 segundos. Cada espoligotipo foi testado 3 vezes. As amostras foram retiradas do banho nos tempos 0 (o momento em que o leite atingiu 75ºC), 5, 10, 15 e 20, correspondendo ao tempo, em segundos, de tratamento térmico. O leite contaminado também foi analisado, para quantificação da carga inicial. O controle do processo envolveu o acompanhamento da temperatura do leite (um tubo com termômetro) e análise das enzimas fosfatase alcalina e peroxidase ao final do tratamento; para tal...

Efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em cólon de camundongos BALB/c; Effect of probiotic fermented milk in immune cellular response of BALB/c mice colon

Bogsan, Cristina Stewart Bittencourt
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 10/10/2012 Português
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O principal crescimento na indústria de alimentos funcionais corresponde ao dos produtos probióticos e prebióticos. A literatura mostra efeitos imunomoduladores de certas cepas probióticas, contudo, os resultados são às vezes controversos e os mecanismos implicados ainda são pouco elucidados. Sabe-se, no entanto que algumas cepas de probióticos aumentam significantemente a liberação de IL-10 e γ-INF modulando a resposta imune, além destas respostas serem de forma mais branda relacionada às bactérias Gram-positivas probióticas do que às Gram-positivas patogênicas. O presente trabalho teve como objetivo geral estudar o efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em cólon de camundongos BALB/c. Os objetivos específicos foram: (i) determinar o efeito imunomodulador do leite adicionado de probiótico em camundongos normais, (ii) identificar os tipos celulares implicados na resposta imune específica por citometria de fluxo e, (iii) colocalizá-los nos cortes histológicos. Simultaneamente, a análise e a comparação da resistência do probiótico à digestão gastrintestinal in vitro e a produção de metabólitos bioativos de acordo com os deferentes produtos foi realizada. Foram preparados leites nos quais as variáveis estudadas foram a tecnologia empregada para a produção das formulações (a) leite; (b) água...

Efeito do teor de proteína e fonte nitrogenada em dietas com cana-de-açúcar sobre frações protéicas do leite, balanço nitrogenado e parâmetros metabólicos sanguíneos de vacas lactantes; Effect of crude protein content and nitrogen source with sugar cane diets on milk protein fraction, nitrogen balance and metabolic blood parameters of lactating dairy cows

Conti, Luís Henrique Andreucci
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 12/08/2011 Português
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O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito do teor de proteína bruta (PB) e da fonte nitrogenada da dieta para vacas lactantes, utilizando cana-de-açúcar como volumoso sobre a síntese de proteína microbiana, composição da fração nitrogenada do leite, balanço nitrogenado e parâmetros metabólicos sangüíneos. Foram utilizadas 12 vacas Holandesas com média de 235 dias em lactação, agrupadas em três quadrados latinos contemporâneos 4x4, com período experimental de 21 dias, sendo 14 para adaptação as dietas e os 7 últimos para coletas. Os animais foram alimentados com rações isoenergéticas (1,29 Mcal/Kg de MS), com duas fontes nitrogenadas principais (farelo de soja e uréia) e dois teores de PB (14,5 e 16,0 %) na ração: A) 14,21% de PB e farelo de soja (FS) como fonte nitrogenada principal, com 65% de PDR, B) 15,57% de PB e FS, com 65% PDR, C) 14,23% de PB e Ureia, com 70% de PDR, D) 15,62% de PB e Uréia, com 70% PDR. Para a determinação da contagem de células somáticas e de nitrogênio ureico no leite (NUL) foram coletadas amostras de leite do 14º ao 18º dia de cada período. Para a determinação dos teores de proteína bruta, nitrogênio não protéico, nitrogênio não caseinoso, proteína verdadeira...

Qualidade higiênica do leite caprino por contagem de coliformes e estafilococos.; Goat’s milk quality by coliform’s and staphylococci counting

Gottardi, Carina Philomena Thebisch; Muricy, Renata F.; Cardoso, Marisa Ribeiro de Itapema; Schmidt, Veronica
Fonte: Universidade Federal do Rio Grande do Sul Publicador: Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: application/pdf
Português
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O objetivo deste estudo foi investigar os padrões higiênicos do leite de mistura caprino produzido por oito propriedades associadas a uma cooperativa na região do Vale do Taquari – RS. Foram realizadas duas visitas às propriedades durante o período de maior produção leiteira. As propriedades foram avaliadas quanto às instalações, ao manejo de ordenha e ao armazenamento do leite.Foram coletadas amostras de leite e água em cada visita. As amostras de água apresentaram contagem de coliformes dentro dos limites propostos pela legislação vigente, já as de leite apresentaram contagens de coliformes totais que variaram de zero a 1,4 x 106UFC mL-1. Em apenas duas propriedades foram encontrados coliformes fecais. Não foram identificados estafilococos coagulase-positiva nas amostras. Não foi evidenciada relação significativa entre os sistemas de resfriamento e ordenha empregados na propriedade e a presença de coliformes no leite.; The aim of this work was to evaluate the current hygiene-sanitary quality of milk produced by eight dairy goat farms located in Vale do Taquari region, state of Rio Grande do Sul, Brazil. On each farm, two samplings were performed during the highest milk yield period. At each sampling, bulk milk and water samples were taken...

Ocorrência do leite instável não ácido no noroeste do Rio Grande do Sul; Occurrence of unstable non-acid milk in the Northwest of Rio Grande do Sul

Zanela, Maira Balbinotti; Ribeiro, Maria Edi R.; Fischer, Vivian; Gomes, Jorge Fainé; Stumpf Junior, Waldyr
Fonte: Universidade Federal do Rio Grande do Sul Publicador: Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: application/pdf
Português
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The unstable non-acid milk (UNAM) is characterized by loss of casein stability, which results in its precipitation at the alcohol test even though titratable acidity be lower than 18ºD. This trial aimed to estimate the occurrence of UNAM in the Northwest of Rio Grande do Sul, state and to verify seasonal variation and its effects on milk composition. From September 2002 to August 2003, approximately 200 dairy farms were monthly monitored. Milk samples from bulk tank were collected and analyzed for titratable acidity; precipitation at alcohol 76% test; percentages of fat, crude protein, lactose, total solids; and somatic cells count, totalizing 2,396 milk samples. UNAM occurrence was 55.2%, being highest in February and March 2002. UNAM occurrence was reduced as milk production of farms increased. Fat percentage did not vary between normal milk and UNAM. However, crude protein, lactose, total solids, and solids non-fat contents were lower in UNAM than in normal milk.

Evaluation of fermented milk containing probiotic on dental enamel and biofilm: In situ study

Lodi, Carolina Simonetti; Manarelli, Michele Mauricio; Sassaki, Kikue Takebayashi; Fraiz, Fabian Calixto; Botazzo Delbem, Alberto Carlos; Rodrigues Martinhon, Cleide Cristina
Fonte: Pergamon-Elsevier B.V. Ltd Publicador: Pergamon-Elsevier B.V. Ltd
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: 29-33
Português
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Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES); Objectives: The aim of this study was to in situ evaluate the pH before and after the application of the fermented milk product; the fluoride (F), calcium (Ca), phosphate (P), and insoluble extracellular polysaccharides (EPS) concentration on the dental biofilm; the demineralisation of the bovine dental enamel.Design: Ten volunteers wore palatine devices containing four blocks of bovine dental enamel during three phases of 14 days each. in each phase, the treatment was accomplished with either fermented milk A (Yakult(R)), or 20% sucrose solution (control) or fermented milk B (Batavito(R)). Then, dental biofilm was collected, processed and the ionic concentration and insoluble extracellular polysaccharides appraised. For evaluation of the mineral loss, both the initial and final microhardness were determined.Results: The results showed that the ionic concentration (F, Ca and P) was significantly higher in the fermented milk B in comparison with both the fermented milk A and the 20% sucrose solution. There was no significant difference amongst these last two. With regarding EPS was significantly lower in fermented milk B compared to fermented milk A and sucrose (P < 0.05)...

Composição e quantificação de ácidos graxos de leite UHT integral, desnatado, semidesnatado e em pó integral comercializados em supermecados da cidade de Campinas/SP; Profiles and quantification of full, skimmed, semiskimmed UHT milk and whole milk powder fatty acids commercializes in the city of Campinas/SP

Natalia Andrade Zancan
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 23/02/2012 Português
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O presente trabalho teve como objetivo avaliar a composição em ácidos graxos, componentes principais das moléculas de lipídios de leites UHT desnatado, semidesnatado, integral e em pó integral de vaca, de algumas marcas comercializadas em supermercados de Campinas/SP. No estudo, foi dado ênfase na qualidade nutricional dos leites relacionado à presença e quantidade dos ácidos graxos considerados benéficos à saúde. Para tanto, observou-se as razões insaturados/saturados, ômega 3/ômega 6, quantidade de ácidos graxos de cadeia curta, média e com 18 carbonos utilizando parâmetros muito discutidos na literatura internacional. Para tal, foi utilizada a técnica de cromatografia a gás. No final do estudo, foram obtidos dados da existência ou não de diferença entre lotes de um mesmo fabricante e fabricantes diferentes, através do Teste de Tukey. No leite desnatado UHT, foram encontradas quantidades muito pequenas ou não foram detectados ácidos graxos benéficos à saúde encontrados normalmente no leite. No leite semidesnatado UHT fora detectados ácidos graxos essenciais (EPA e DHA) em pequena quantidade e não foi detectado ácido linolênico conjugado (CLA). No leite Integral UHT houve diferenças significativas nos ácidos graxos saturados e alguns insaturados. O CLA foi encontrado em todos os lotes de ambas as marcas...

Effect of different concentrations of dietary safflower seed on milk yield and some rumen and blood parameters at the end stage of lactation in dairy cows

Oguz,Mustafa Numan; Oguz,Fatma Karakas; Buyukoglu,Tulay Ileri
Fonte: Sociedade Brasileira de Zootecnia Publicador: Sociedade Brasileira de Zootecnia
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/04/2014 Português
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In this study, the effects of different concentrations of dietary safflower seeds (SS) were examined for milk production, milk fat and some rumen and blood parameters at the end stage of lactation in dairy cows. Four Holstein cows were assigned to a 4 × 4 Latin Square design with four stages. All stages had 14 d of adaptation and 7 d of data collection periods. The diets were formulated as isoenergetic and isonitrogenous. Cows were fed four concentrate mixtures containing 0% (Control; C), 12.5% (S-I), 25% (S-II), or 37.5% (S-III) crushed SS during the experimental period. Safflower seed intake was distributed as 0 (C), 1 (S-I), 2 (S-II) and 3 (S-III) kg/d/cow. Cows were fed 8 kg concentrate, 2 kg wheat straw, and corn silage ad libitum (approximately 20 kg). Diet S-III caused a decrease in efficiency of milk production and diet S-II provided a much further efficiency in milk production (C = 13.39±0.23, S-I = 12.94±0.26, S-II = 13.46±0.24 and S-III = 11.83±0.52 kg). Diets had no significant effect on milk fat (C = 3.99±0.18, S-I = 4.09 ± 0.16, S-II = 3.87±0.35 and S-III = 3.75±0.30%). There was no difference in rumen fluid and blood parameters. Short-time feeding of up to 2 kg/d safflower seed had no negative effects on milk yield...

Avaliação físico-química e microbiológica do leite cru refrigerado e soros dos queijos minas frescal e mussarela estocados sob diferentes temperaturas; Physicochemical evaluation and milk microbiological raw chilled and whey of cheese and minas frescal mozzarela stocked under different temperatures

Cardoso, Gizelda de Siqueira Pedrosa
Fonte: Universidade Federal de Goiás; Brasil; UFG; Programa de Pós-graduação em Ciência Animal (EVZ); Escola de Veterinária e Zootecnia - EVZ (RG) Publicador: Universidade Federal de Goiás; Brasil; UFG; Programa de Pós-graduação em Ciência Animal (EVZ); Escola de Veterinária e Zootecnia - EVZ (RG)
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Português
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Milkagroindustrial sector is one of the largest agribusiness systems in the world. Brazil is traditionally a large producer of this noble food and even whey along with the production of cheese. This study aimed to evaluate the physical, chemical and microbiological composition of milk and milk whey, as well as, fresh and mozzarella cheeses stored under different temperature conditions. The experiment was conducted during two different periods of the year 2013. We carried out physico-chemical and microbiological analyzes in milk, and pH measurements, determination of titratable acidity, protein content, electrophoretic profile and microbiological analyzes in milk whey, after 21 days of storage at temperatures at 4±1 ºC and 8±1 ºC. Data were compared using intervals of 95% confidence, built in each time, from the Student t variable, and the analyzes performed using the R version of 3.0.3 software. The results of physical-chemical analysis of milk samples analyzed indicated rates at odds with current legislation. In microbial count, both milk and milk whey studied presented values of non-compliance with legislation. Throughout the storage period, only the whey of fresh cheese, stored at 4±1 ºC showed compliance with the rules for pH and titratable acidity. The average levels of total protein in the whey of cheeses studied at temperatures of 4±1 ºC and 8±1 ºC were in accordance with the rules and...

Interleukin-2 in human milk: A potential modulator of lymphocyte development in the breastfed infant

Bryan, D.L.; Forsyth, K.; Gibson, R.; Hawkes, J.
Fonte: Academic Press Ltd Elsevier Science Ltd Publicador: Academic Press Ltd Elsevier Science Ltd
Tipo: Artigo de Revista Científica
Publicado em //2006 Português
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Development of lymphocyte subpopulations and response to antigen exposure will be influenced by the limited ability of neonates to produce cytokines. In the case of cytokines such as interleukin (IL)-2 which are potent T lymphocyte regulators but poorly produced by newborn infants, the supply of cytokines through human milk could alleviate an immunological deficit and potentially aid the maturation of the immune system. We analysed human milk from 52 mothers (15–357 days postpartum) by ELISA to determine levels of aqueous IL-2, as well as production by human milk cells. IL-2 was detectable (>8 pg/mL) in the aqueous phase of 81% of all day 1 samples with no significant difference found in the mean concentration over 3 consecutive days. IL-2 was produced constitutively at detectable levels by 57% of milk cell samples and production was significantly increased by stimulation with Con A (380%). No correlation was found between aqueous and cellular IL-2, however there was a significant correlation between milk aqueous IL-2 and serum IL-2. This is the first report of IL-2 in the aqueous phase of human milk. A supply of exogenous IL-2 in human milk may provide the suckling infant with important immunological signals during a significant stage of T cell development.; http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/622815/description#description; Dani-Louise Bryan...

Prevalence of Neospora caninum infection in Australian (NSW) dairy cattle estimated by a newly validated ELISA for milk

Hall, C.; Reichel, M.; Ellis, J.
Fonte: Elsevier Science BV Publicador: Elsevier Science BV
Tipo: Artigo de Revista Científica
Publicado em //2006 Português
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Aim: To determine the performance characteristics of an Institut Pourquier (IP) enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) for the detection of antibodies against Neospora caninum in bovine milk and subsequent determination of the prevalence of N. caninum infection in New South Wales (NSW) dairy cattle. Methods: Matching serum and milk samples from 93 cattle were assayed in two commercially available ELISAs for the detection of anti-N. caninum antibodies. Serum test results of one ELISA (IDEXX) were used to determine the N. caninum infection status of the cattle. Optimised cut-off values for the IP ELISA using milk samples were determined by two-graph receiver operating characteristic (TG-ROC) analysis and then applied to a representative sample of 398 milk samples from dairy herds around NSW. Results: When this ELISA was applied to a representative collection of 398 milk samples from dairy cattle across NSW it demonstrated a 21.1% prevalence of N. caninum infection in those cattle. From the TG-ROC analysis an IP ELISA protocol was derived which suggested a cut-off threshold that would allow milk testing with 97% sensitivity and specificity, respectively, relative to serum testing. Conclusions: The prevalence of N. caninum in NSW dairy cattle was higher than previously believed. When used on individual milk samples this ELISA demonstrated high sensitivity and specificity and so could be used to accurately identify N. caninum infection. TG-ROC analysis of the IP ELISA optimised the protocol and prescribed cut-off values enabling the ELISA to be used for the screening of N. caninum antibodies in the milk of dairy cattle.; C.A. Hall...

Cuotas y reestructuración en la UE-15 y España: hacia un drástico redimensionamiento del sector productor; Quotas and restructuring in the EU and Spain: towards a drastic resizing of the milk sector

Calcedo Ordóñez, Victoriano
Fonte: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Publicador: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; publishedVersion
Português
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RESUMEN. El proceso de desaparición de explotaciones y reestructuración (concentración de la producción en unidades de mayor dimensión por su cuota), aunque de intensidad variable en la UE-15, prosigue y es previsible que no se detenga, sobre todo si el ciclo de bajos precios de la leche, tras los avatares de la segunda mitad de 2007 y comienzos de 2008, vuelve para mantenerse a medio plazo impulsado por la reforma del la OCM en la reforma intermedia de la PAC de 2003 (MTR) y su revisión de 2008 (incremento anual de cuota a todos los EE.MM. en un horizonte de desaparición de las cuotas en 2015). En ese contexto, España, con Portugal y Grecia, e Italia a cierta distancia, encabeza las tasas de abandono de la producción y de aumento de la cantidad de referencia media de las explotaciones. Resaltan Bélgica, Holanda, Bélgica y Alemania como los EE.MM. de menor descenso del número de explotaciones y de menor progreso de la cuota media por explotación, siempre por debajo de la media de la UE-15, y Dinamarca y Reino Unido por importantes declives del primer parámetro, correspondidos con fuertes progresos del segundo. Los demás EE.MM. no difieren de la media de la UE-15 (-6,5 por ciento tasa para el número y 7,2 por ciento para la cuota media). Desde el punto de vista territorial...