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Photochemistry of anthocyanins and their biological role in plant tissues

QUINA, Frank H.; MOREIRA JR., Paulo F.; VAUTIER-GIONGO, Carolina; RETTORI, Daniel; RODRIGUES, Rita F.; FREITAS, Adilson A.; SILVA, Palmira F.; MACANITA, Antonio L.
Fonte: INT UNION PURE APPLIED CHEMISTRY Publicador: INT UNION PURE APPLIED CHEMISTRY
Tipo: Artigo de Revista Científica
Português
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37.43%
Anthocyanins, the major red, purple, and blue pigments of plants, absorb visible as well as UV radiation and are effective antioxidants and scavengers of active oxygen species. In plant leaves, one of the functional roles proposed for anthocyanins is protection of the photosynthetic apparatus from the effects of excess incident visible or UV-B radiation and photooxidative stress. In essence, a photoprotective role requires that the excited singlet states of both complexed and uncomplexed anthocyanins deactivate back to the ground state so quickly that intersystem crossing, photoreaction, and diffusion-controlled quenching processes cannot compete. Studies of the photochemical properties of synthetic analogs of anthocyanins and of several naturally occurring anthocyanins show that this is indeed the case, uncomplexed anthocyanins decaying back to the ground state via fast (subnanosecond) excited-state proton transfer (ESPT) and anthocyanin-copigment complexes by fast (sub-picosecond) charge-transfer-mediated internal conversion.

Anthocyanins and tannins in ozone-fumigated guava trees

REZENDE, Fernanda Mendes de; FURLAN, Claudia Maria
Fonte: PERGAMON-ELSEVIER SCIENCE LTD Publicador: PERGAMON-ELSEVIER SCIENCE LTD
Tipo: Artigo de Revista Científica
Português
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37.32%
Psidium guajava ""Paluma"", a tropical tree species, is known to be an efficient ozone indicator in tropical countries. When exposed to ozone, this species displays a characteristic leaf injury identified by inter-veinal red stippling on adaxial leaf surfaces. Following 30 days of three ozone treatments consisting of carbon filtered air (CF - AOT40 = 17 ppb h), ambient non-filtered air (NF - AOT40 = 542 ppb h) and ambient non-filtered air + 40 ppb ozone (NF + O(3) - AOT40 - 7802 ppb h), the amounts of residual anthocyanins and tannins present in 10 P. guajava (""Paluma"") saplings were quantified. Higher amounts of anthocyanins were found in the NF + O(3) treatment (1.6%) when compared to the CF (0.97%) and NF (1.30%) (p < 0.05), and of total tannins in the NF + O(3) treatment (0.16%) compared to the CIF (0.14%). Condensed tannins showed the same tendency as enhanced amounts. Regression analyses using amounts of tannins and anthocyanins, AOT40 and the leaf injury index (LII), showed a correlation between the leaf injury index and quantities of anthocyanins and total tannins. These results are in accordance with the association between the incidence of red-stippled leaves and ozone polluted environments. (C) 2009 Elsevier Ltd. All rights reserved.; FAPESP (Fundacao de Amparo a Pesquisa do Estado de Sao Paulo)[99/06971-9]; Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Reatividade química e fotoquímica de antocianinas em sistemas organizados; Chemical and photochemical reactivity of anthocyanins in micellar media

Freitas, Adilson Alves de
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 09/12/2005 Português
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37.32%
As antocianinas compreendem o maior conjunto de pigmentos solúveis em água do reino vegetal. A absorção da luz por estes compostos, responsáveis pelas cores vermelha, azul e roxa da maioria das frutas e flores, é produto de combinações de vários fatores, como o número de substituintes, a presença ou não de outras moléculas capazes de estabilizar a cor (“co-pigmentos”), o pH local do meio e a natureza do microambiente em que a antocianina se encontra. A reatividade química e fotoquímica das antocianinas já é relativamente complexa em solução aquosa na ausência de micelas, onde cada um dos processos químicos e fotoquímicos ocorre numa faixa de tempo distinta. Uma forma de se diminuir o número de espécies em solução é o emprego de antocianinas sintéticas com estruturas simplificadas, conhecidas como sais de flavílio, cuja variação no número, posição e tipo químico de substituinte permite um certo controle sobre as frações molares das espécies. Neste estudo procurou-se compreender os processos que regem o equilíbrio ácido-base e a hidratação do cátion flavílio em ambiente micelar. Estes dois processos exercem um papel central na estabilização da cor em antocianinas. Foram utilizados três sais de flavílio: o 4-carboxi-7-hidroxi-4'-metoxiflavílio (CHMF)...

Caracterização, quantificação e estudo da relação retenção-propriedade anti-oxidante (QRPR) de antocianinas em extratos de morango (Fragaria vesca) por cromatografia líquida de alta eficiência; Characterization, quantification and study of the quantitative retention-property antioxidant relationship (QRPR) of anthocyanins in extracts of strawberry (Fragaria vesca) for high performance liquid chromatography

Canuto, Gisele André Baptista
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 20/04/2011 Português
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37.43%
Antocianinas são pigmentos solúveis em água, pertencente à classe dos flavonoides. Podem ser encontradas nas formas glicosiladas e não-glicosiladas. A diversidade destas ocorre devido ao número e à posição de hidroxilas, metoxilas e açúcares na cadeia carbônica. São altamente instáveis e suscetíveis de degradação. O interesse no estudo é decorrente dos possíveis efeitos anticarcinogênico, antimicrobiano, antimutagênico e anti-oxidante. A atividade anti-oxidante está associada à capacidade que possuem em doar hidrogênios e elétrons a radicais livres. A CLAE tem sido a técnica mais indicada para análise destes pigmentos e, acoplada ao detector de arranjo de diodos, obtêm-se espectros dos compostos separados, conseguindo-se alta seletividade. Este trabalho tem como objetivos: otimizar a separação de oito antocianinas por CLAE-FR, otimizar a extração e estudar a hidrólise desses compostos em morango e medir a atividade anti-oxidante por derivatização pós-coluna, para estudo da relação retenção-propriedade anti-oxidante. A separação foi otimizada avaliando-se a composição e vazão da fase móvel, tempo de retenção das antocianinas e temperatura da coluna. O ótimo foi obtido com gradiente de eluição (25-55 %B) por 30 minutos...

Otimização de obtenção de um extrato aquoso de milho roxo (Zea mays L.) rico em antocianinas e perfil de degradação; Optimization of obtaining an aqueous extract of purple corn (Zea mays L.) rich in anthocyanins and degradation profile.

Stanquevis, Regina
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 23/10/2013 Português
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37.55%
O milho roxo (Zea mays L.), cultura tradicional da região Andina, é conhecido por apresentar alto conteúdo de antocianinas. As antocianinas apresentam diversas propriedades biológicas demonstradas em estudos in vitro e in vivo; entre elas, alto poder antioxidante, atividade anti-inflamatória e quimiopreventiva; entretanto são compostos que se degradam facilmente. Assim, o objetivo deste trabalho foi obter um extrato aquoso rico em antocianinas, a partir do milho roxo, e estudar a estabilidade química das antocianinas presentes frente ao pH e temperatura. Inicialmente o milho roxo comercial, utilizado como matéria prima, foi caracterizado por CLAE-DAD-ESI-MS/MS por apresentar cinco derivados de cianidina, três derivados de peonidina, três derivados de pelargonidina, dois derivados de quercetina e dois derivados de isoramnetina, com presença de acilação nas antocianinas. O teor de antocianinas totais foi de 4,61 mg/g, sendo 3,16 mg cianidina 3-glucosídeo eq./g, 0,63 mg pelargonidina/g e 0,81 mg peonidina/g, além de 1,19 mg quercetina/g e 1,06 mg ácido protocatecúico/g. Para a otimização da obtenção do extrato aquoso e estudo de degradação térmica das antocianinas, foi realizado o delineamento experimental para análise de superfície de resposta. Um delineamento fatorial 33 (15 ensaios com 3 repetições do ponto central) foi aplicado para avaliar o efeito de três fatores...

Anthocyanins and tannins in ozone-fumigated guava trees

de Rezende, Fernanda Mendes; Furlan, Claudia Maria
Fonte: Pergamon-Elsevier B.V. Ltd Publicador: Pergamon-Elsevier B.V. Ltd
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: 1445-1450
Português
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37.32%
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP); Processo FAPESP: 99/06971-9; Psidium guajava "Paluma", a tropical tree species, is known to be an efficient ozone indicator in tropical countries. When exposed to ozone, this species displays a characteristic leaf injury identified by inter-veinal red stippling on adaxial leaf surfaces. Following 30 days of three ozone treatments consisting of carbon filtered air (CF - AOT40 = 17 ppb h), ambient non-filtered air (NF - AOT40 = 542 ppb h) and ambient non-filtered air + 40 ppb ozone (NF + O(3) - AOT40 - 7802 ppb h), the amounts of residual anthocyanins and tannins present in 10 P. guajava ("Paluma") saplings were quantified. Higher amounts of anthocyanins were found in the NF + O(3) treatment (1.6%) when compared to the CF (0.97%) and NF (1.30%) (p < 0.05), and of total tannins in the NF + O(3) treatment (0.16%) compared to the CIF (0.14%). Condensed tannins showed the same tendency as enhanced amounts. Regression analyses using amounts of tannins and anthocyanins, AOT40 and the leaf injury index (LII), showed a correlation between the leaf injury index and quantities of anthocyanins and total tannins. These results are in accordance with the association between the incidence of red-stippled leaves and ozone polluted environments. (C) 2009 Elsevier Ltd. All rights reserved.

Composição de carotenoides e antocianinas em acerola : estabilidade e atividade antioxidante em sistemas-modelo de extratos antocianicos de acerola e de açai.; Composition of carotenoids and anthocyanins from acerola : stability and antioxidant activity of anthocyaninc extracts from acerola and açai in model-systems.

Veridiana Vera de Rosso
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 30/03/2006 Português
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37.46%
Os pigmentos naturais, tais como antocianinas e carotenóides, proporcionam cor aos alimentos, contribuindo para o seu aspecto visual, atributo este de fundamental importância na aceitação e escolha de um alimento por seus consumidores. Concomitante, estes pigmentos possuem importantes funções e ações biológicas, podendo ser considerados promotores da saúde humana. Já é reconhecida a associação entre a ingestão de frutas e vegetais e a diminuição do risco de desenvolvimento de diversas desordens crônico-degenerativas, sendo os pigmentos um dos grupos de compostos bioativos aos quais são atribuídas tais ações. Acerola e açaí são frutas tropicais que contém elevados teores de compostos bioativos, como carotenóides e antocianinas. Os pigmentos, carotenóides e antocianinas, de duas variedades de acerola (Waldy Cati 30 e Olivier) obtidas em uma plantação brasileira durante as safras de verão de 2003 e 2004 foram analisados por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). As duas variedades apresentaram ?-caroteno (265,5 ? 1669,4 ?g/100g), luteína (37,6 ? 100,7 ?g/100g), ?-criptoxantina (16,3 ? 56,5 ?g/100g) e ?-caroteno (7,8 ? 59,3 ?g/100g) como carotenóides majoritários. Em ambas safras, os teores de ?-caroteno...

Fracionamento de polpa de açaí e concentração de antocianinas utilizando membranas poliméricas; Açaí fruit pulp fractionation and anthocyanins concentration by using polymeric membranes

Carolina Pavan Bagagli Borovik
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 08/02/2011 Português
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37.38%
O açaí é um fruto nativo da região Amazônica de grande interesse nacional e internacional devido não somente ao seu sabor mas, principalmente, por ser um alimento nutricionalmente completo e rico em compostos antioxidantes, entre eles as antocianinas, que estão relacionados à prevenção de doenças. As antocianinas são pigmentos naturais de interesse na indústria de alimentos por sua coloração atraente e funcionalidade, sendo o açaí uma fonte potencial de sua obtenção. A tecnologia de membranas apresenta-se como uma alternativa para a obtenção de compostos bioativos presentes em frutas, uma vez que permite a concentração de compostos sem mudança de fase, a redução do uso de produtos químicos e a proteção de compostos termicamente sensíveis. Neste trabalho, a polpa de açaí foi tratada enzimaticamente para que passasse, em seguida, pelo processo sequencial de micro, ultra e nanofiltração. Foram utilizadas membranas poliméricas planas de diferentes materiais e massa molecular de corte variando entre 0,3 e 150 kDa, e também uma membrana tubular com tamanho de poro igual a 0,2mm. Para o tratamento enzimático foram usadas as enzimas celulase e pectinase e, para que fosse estudada a melhor combinação dos parâmetros de concentração de cada enzima e o tempo de atividade enzimática que resultasse em bom fluxo de permeado na microfiltração em escala de laboratório...

Extração de antocianinas de resíduo de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) utilizando líquido pressurizado e fluido supercrítico : caracterização química, avaliação econômica e modelagem matemática; Extraction of anthocyanins from jabuticaba (Myrciaria cauliflora) byproduct using pressurized liquid and supercritical fluid : chemical characterization, economic evaluation and mathematical modeling

Rodrigo Nunes Cavalcanti
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 08/04/2013 Português
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37.43%
Atualmente, o conhecimento científico sobre a utilização de produtos naturais com propriedades funcionais, a exigência do consumidor quanto à qualidade dos alimentos, bem como ações legislativas para redução do uso de corantes sintetizados quimicamente têm propiciado o aumento da utilização de corantes naturais. Dentre estes, as antocianinas constituem pigmentos aquosolúveis responsáveis pelas principais cores encontradas na natureza, podendo variar desde o laranja, vermelho, violeta até o azul. Antocianinas são moléculas polares derivadas do cátion flavilion (C6-C3-C6) constituindo um importante subgrupo dos flavonóides. As principais propriedades biológicas atribuídas às antocianinas são atividade: antiinflamatória, anticarcinogênica e antioxidante. Diversos métodos de extração têm sido utilizados na obtenção de antocianinas. A extração supercrítica apresenta vantagens consideráveis sobre os métodos convencionais: o solvente é facilmente removido do soluto; utiliza pouco ou nenhum solvente orgânico; possibilita uma rápida extração; e, por fim, opera a baixas temperaturas favorecendo a extração de produtos voláteis e termolábeis. Este trabalho visou estudar o processo de extração supercrítica de antocianinas otimizando as diversas etapas do processo através de ensaios experimentais...

Effects of light intensity on the distribution of anthocyanins in Kalanchoe brasiliensis Camb. and Kalanchoe pinnata (Lamk.) Pers

Cruz,Bruna P.; Chedier,Luciana M.; Peixoto,Paulo H.P.; Fabri,Rodrigo L.; Pimenta,Daniel S.
Fonte: Academia Brasileira de Ciências Publicador: Academia Brasileira de Ciências
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/03/2012 Português
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37.49%
This paper compares two medicinal species of Kalanchoe, which are often used interchangeably by the population, regarding the distribution of anthocyanins under the influence of four luminosity levels for 6 months. For the morphoanatomical analysis, the 6th stem node of each plant was sectioned. Usual histochemical tests revealed the presence of anthocyanins by cross sections of the stems, petioles and leaf blades. The petioles and leaf blades were submitted to the extraction with acidified methanol, and the anthocyanins were quantified by spectrophotometric readings. At the macroscopic level, it was noticed for both species a higher presence of anthocyanins in stems and petioles of plants under full sunlight. The microscopy of K. brasiliensis stems evidenced the deposition of anthocyanins in the subjacent tissue to the epidermis and cortex, which increased with light intensity. In K. pinnata a subepidermal collenchyma was observed, which interfered in the visualization of anthocyanins. In petioles and leaf blades of K. brasiliensis the deposition of anthocyanins was peripheral, and in K. pinnata it was also throughout the cortex. The quantification of anthocyanins in petioles showed in 70% of light higher averages than in 25%, but in leaf blades there were no significant results. This study contributes to the pharmacognosy of Kalanchoe and it is sustained by the description of flavonoids as biological markers of the genus.

Antioxidant capacity of anthocyanins from acerola genotypes

Lima,Vera Lúcia Arroxelas Galvão De; Melo,Enayde Almeida; Pinheiro,Irapuan Oliveira; Guerra,Nonete Barbosa
Fonte: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Publicador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/03/2011 Português
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37.25%
Anthocyanins from 12 acerola genotypes cultivated at the Active Germplasm Bank at Federal Rural University of Pernambuco were isolated for antioxidant potential evaluation. The antioxidant activity and radical scavenging capacity of the anthocyanin isolates were measured according to the β-carotene bleaching method and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) free radical scavenging assay, respectively. The antioxidant activity varied from 25.58 to 47.04% at 0.2 mg.mL-1, and it was measured using the β-carotene bleaching method. The free radical scavenging capacity increased according to the increase in concentration and reaction time by the DPPH assay. At 16.7 μg.mL-1 concentration and after 5 minutes and 2 hours reaction time, the percentage of scavenged radicals varied from 36.97 to 63.92% and 73.27 to 94.54%, respectively. Therefore, the antioxidant capacity of acerola anthocyanins varied amongst acerola genotypes and methods used. The anthocyanins present in this fruit may supply substantial dietary source of antioxidant which may promote health and produce disease prevention effects.

Stability of the anthocyanins extracted from residues of the wine industry

Clemente,Edmar; Galli,Dirseu
Fonte: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Publicador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/09/2011 Português
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37.32%
Anthocyanins are highly important due to their antioxidant capacity. They are the most important among the phenolic compounds and one of the main natural dyes used in the food industry. In this research, residue of processed grapes was used to investigate the presence of anthocyanins, the possibility of their extraction from the residue, and their stability. The extraction solution consisted of 70 mL of ethanol 70% and 30 mL of HCl 0.1% at pH 2.0. The results found for the processed grapes residue was 26.20 mg.100 g-1. In order to evaluate stability, caffeic acid was added at 0.5:1 w/v; 0.8:1 w/v; and 1:1 w/v concentrations. Anthocyanins extract reached the greatest stability at 0.5:1 w/v concentration, with 82.47% color retention and a half-life period of 15 days. Therefore, the use of this organic acid as a stabilizer for anthocyanins is feasible.

Anthocyanins standards (cyanidin-3-O-glucoside and cyanidin-3-O-rutinoside) isolation from freeze-dried açaí (Euterpe oleraceae Mart.) by HPLC

Gouvêa,Ana Cristina Miranda Senna; Araujo,Manuela Cristina Pessanha de; Schulz,Daniel Filisberto; Pacheco,Sidney; Godoy,Ronoel Luis de Oliveira; Cabral,Lourdes Maria Corrêa
Fonte: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Publicador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/03/2012 Português
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37.25%
Availability of analytical standards is a critical aspect in developing methods for quantitative analysis of anthocyanins. The anthocyanins cyanidin-3-O-glucoside and cyanidin-3-O-rutinoside were isolated from samples of freeze-dried açaí (Euterpe oleraceae Mart.), which is a round and purple well-known palm fruit in Brazil, and then used as standards. The isolation of the anthocyanins was performed by High Performance Liquid Chromatography (HPLC), using an adapted six-channel selection valve. The identification of anthocyanin pigments in açaí was based on mass spectrometric data for molecular ions and MS-MS product ions and on previous published data. After the collection procedure, standards with a high purity grade were obtained and an external standard curve of each anthocyanin was plotted.

Encapsulation of blackberry anthocyanins by thermal gelation of curdlan

Ferreira,Daniela S.; Faria,Adelia F.; Grosso,Carlos R. F.; Mercadante,Adriana Z.
Fonte: Sociedade Brasileira de Química Publicador: Sociedade Brasileira de Química
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/01/2009 Português
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37.32%
Blackberry shows an attractive color due to the presence of anthocyanins; however the use of these pigments as natural colorant is difficult since some external agents, specially pH>3, cause their discoloration. On the other hand, encapsulation techniques have been widely used in the industry to protect active ingredients. The aims of this study were to establish the encapsulation conditions of anthocyanins from blackberry, to evaluate the capsules characteristics, as well as the anthocyanins release. Three polysaccharides (curdlan, pectin and sodium alginate) were evaluated as wall material to obtain capsules by gelation. Curdlan was chosen since it was the only gum capable to form hard gel under low pH value. The capsules showed spherical form and multinucleated appearance, and encapsulation efficiency ranged from 80.3 to 96.7%. The release curves followed first order kinetics, with a strong burst effect, 80 to 100% of the anthocyanins released in solution at pH 1 after 20 min.

Neuroprotective effect of anthocyanins on acetylcholinesterase activity and attenuation of scopolamine-induced amnesia in rats

Gutierres, Jessié M.; Carvalho, Fabiano B.; Schetinger, Maria Rosa C.; Agostinho, Paula; Marisco, Patricia C.; Vieira, Juliano M.; Rosa, Michele M.; Bohnert, Crystiani; Rubin, Maribel A.; Morsch, Vera M.; Spanevello, Roselia; Mazzanti, Cinthia M.
Fonte: Elsevier Publicador: Elsevier
Tipo: Artigo de Revista Científica
Português
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37.38%
Anthocyanins are a group of natural phenolic compounds responsible for the color to plants and fruits. These compounds might have beneficial effects on memory and have antioxidant properties. In the present study we have investigated the therapeutic efficacy of anthocyanins in an animal model of cognitive deficits, associated to Alzheimer's disease, induced by scopolamine. We evaluated whether anthocyanins protect the effects caused by SCO on nitrite/nitrate (NOx) levels and Na+,K+-ATPase and Ca2+-ATPase and acetylcholinesterase (AChE) activities in the cerebral cortex and hippocampus (of rats. We used 4 different groups of animals: control (CTRL), anthocyanins treated (ANT), scopolamine-challenged (SCO), and scopolamine + anthocyanins (SCO + ANT). After seven days of treatment with ANT (200 mg kg−1; oral), the animals were SCO injected (1 mg kg−1; IP) and were performed the behavior tests, and submitted to euthanasia. A memory deficit was found in SCO group, but ANT treatment prevented this impairment of memory (P < 0.05). The ANT treatment per se had an anxiolytic effect. AChE activity was increased in both in cortex and hippocampus of SCO group, this effect was significantly attenuated by ANT (P < 0.05). SCO decreased Na+,K+-ATPase and Ca2+-ATPase activities in hippocampus...

Identificação e determinação da atividade antioxidante de carotenoides e antocianinas de frutas; Identification and antioxidant activity determination of carotenoids and anthocyanins from fruits

Adelia Ferreira de Faria-Machado
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 10/03/2010 Português
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37.25%
Considerando a importancia de carotenoides e antocianinas, tanto como pigmentos naturais como pelas suas propriedades antioxidantes, este trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar, por meio de cromatografia liquida de alta eficiencia acoplada aos detectores arranjo de diodos e espectrometro de massas (HPLC-DAD-MS/MS), a composicao de carotenoides e antocianinas em nespera, jaca e jambolao, bem como estudar a atividade antioxidante apresentada por esses pigmentos em diferentes sistemas. Em funcao da coloracao desses frutos, apenas o jambolao foi submetido a analise de antocianinas. Cinco cultivares brasileiros de nespera foram avaliados: Centenaria, Mizauto, Mizuho, Mizumo e Nectar de Cristal. De vinte e cinco carotenoides separados, vinte e tres foram identificados, sendo que os principais foram all-trans-?-caroteno (19-55 %), alltrans-?-criptoxantina (18-28 %), 5,6:5¿,6¿-diepoxi-?-criptoxantina (9-18 %) e 5,6- epoxi-?-criptoxantina (7-10 %). Os conteudos de carotenoides totais variaram entre 196 ?g/100 g (cv. Nectar de Cristal) e 3020 ?g/100 g (cv. Mizumo). Os cultivares Mizauto, Mizuho, Mizumo e Centenaria apresentaram valores de provitamina A entre 89 e 162 ?g RAE/100 g e podem ser considerados uma boa fonte desta pro-vitamina. Nos tres lotes de jaca analisados...

Efeitos de antocianinas monoméricas de Sambucus nigra L. sobre modelo de colite ulcerativa induzida por TNBS; Effects of Sambucus nigra L. monomeric anthocyanins on TNBS induced ulcerative colitis

Eduardo Augusto Rabelo Socca
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 13/01/2011 Português
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37.49%
Retocolite ulcerativa idiopática e doença de Crohn são doenças inflamatórias intestinais caracterizadas por inflamação crônica da mucosa, resultando em diarréia, fezes sanguinolentas, dores abdominais, anemia, febre, fadiga e perda de peso, tanto em homens quanto em mulheres. Acredita-se que essas manifestações sejam resultado de uma interação multifatorial envolvendo indivíduos geneticamente susceptíveis, condições ambientais específicas, desbalanço na microflora intestinal e desajuste da resposta imune. Drogas derivadas do acido 5-aminossalicilico (sulfassalazina, mesalamina), corticosteroides e agentes imunomoduladores são utilizadas, em conjunto no tratamento dessas patologias. No entanto tais drogas apresentam efeitos adversos importantes, o que acaba por motivar pesquisas envolvendo produtos naturais como alternativas de tratamento. Neste contexto, este trabalho avaliou os efeitos de antocianinas presentes nos frutos de Sambucus nigra L. (sabugueiro), espécie arbustiva pertencente a família Adoxaceae, em modelo de colite ulcerativa induzida pelo acido 2,4,6-trinitrobenzeno sulfônico (TNBS). Os frutos do sabugueiro apresentam grandes concentrações de metabolitos secundários como antocianinas, alem de outros compostos fenólicos...

Thermal stability of Hibiscus sabdariffa L. anthocyanins in solution and in solid state: effects of copigmentation and glass transition

Gradinaru, G.; Biliaderis, C. G.; Kallithraka, S.; Kefalas, P.; García-Viguera, Cristina
Fonte: Elsevier Publicador: Elsevier
Tipo: Artículo Formato: 259768 bytes; application/pdf
Português
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37.43%
14 pages, 7 figures, 3 tables.; Kinetic studies on thermal stability of anthocyanins isolated from the dry calyces of Hibiscus sabdariffa L. (roselle) were carried out in aqueous solutions (55–98 °C), either as free or copigmented anthocyanins with chlorogenic acid, and in the dry state as free anthocyanins or co-lyophilized with an amorphous polysaccharide (pullulan) and stored in different relative humidity environments (water activities 0.33, 0.53, 0.75 and 0.84) at 40 °C. The rate constants for degradation were obtained from first-order reaction kinetic plots. The degradation kinetics of individual anthocyanin components in solution, as assessed by HPLC, followed an Arrhenius-type response with respect to temperature; activation energies, Ea, varied between 13.3 and 15.1 kcal/mol. Copigmentation of anthocyanins with chlorogenic acid did not seem to improve their stability in solution. In the dry state, the degradation rate constants increased with the water activity, particularly above 0.53. In the freeze-dried pullulan–anthocyanin mixtures, the polysaccharide matrix delayed colour degradation compared to the free anthocyanin preparations by 1.5–1.8 times. The degradation kinetics of anthocyanins did not show any dependence on the molecular mobility of the system...

In Vitro Gastrointestinal Digestion Study of Pomegranate Juice Phenolic Compounds, Anthocyanins, and Vitamin C

Pérez-Vicente, Antonio; Gil-Izquierdo, Ángel; García-Viguera, Cristina
Fonte: American Chemical Society Publicador: American Chemical Society
Tipo: Artículo Formato: 259768 bytes; application/pdf
Português
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37.25%
5 pages, 5 figures.; Pomegranate is an important source of bioactive compounds, such as anthocyanins, other phenolic compounds, and ascorbic acid. In the present work an in vitro availability method has been used to assay the influence of the physiological conditions in the stomach and small intestine. This method enables the study of the release of anthocyanins, vitamin C, and total phenols from the pomegranate juice and their transformations during gastrointestinal digestion. Results have shown that pomegranate phenolic compounds are available during the digestion in a quite high amount (29%). Nevertheless, due to pH, anthocyanins are largely transformed into non-red forms and/or degraded (97%), and similar results are obtained for vitamin C (>95% degradation).; We thank FEDERCICYT (IFD1997-1337-C02-01), Hero S.A., and Juver for financial support. A.P.-V. thanks FEDER-CICYT (IFD1997-1337-C02-01) for a contract. Also, A.G.-I. is grateful to Spanish MEC for a grant.; Peer reviewed

Preliminary purification of anthocyanins from blue corn by adsorption and electrophoresis

Cerón-Montes,G.I.; San Martin-Martinéz,E.; Yañez-Fernández,J.; Quezada-Cruz,M.; Castro-Muñoz,R.
Fonte: UAM, Unidad Iztapalapa, División de Ciencias Básicas e Ingeniería Publicador: UAM, Unidad Iztapalapa, División de Ciencias Básicas e Ingeniería
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/04/2015 Português
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Anthocyanins pigments are natural antioxidants of interest in food, pharmaceutical and cosmetic industries. In this study a process for preliminary purification of anthocyanins from blue corn (Zea mays) was implemented. The anthocyanin purification advancement was analysed in terms of Total Organic Carbon (TOC), Total Anthocyanin Content (TAC), and reverse phase High Performance Liquid Chromatography (HPLC). Microfiltration and ultrafiltration steps were used as pre-treatment of the extracts. Purification of anthocyanins was performed by adsorption and electrophoresis. The adsorption was achieved using a (SP-207) styrene-divinylbenzene resin, the results were correlated using Freundlich and Langmuir models. The best condition for purification of anthocyanins in electrophoresis was at pH 3 and 220 V. The purification process was improved using; electrophoresis resulting in a decreasing on TOC from 59.52±0.53 mg to 3.966±0.257 mg per milligram of anthocyanins. The process implemented was successfully used in red cabbage (Brassica oleracea var. Capitata) and blueberries (Vaccinium corymbosum). In conclusion, proposed process can be useful as a preliminary purification process of anthocyanins from differeni sources.