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Consumo de frutas e hortaliças por idosos de baixa renda na cidade de São Paulo; Fruit and vegetable intake among low income elderly in the city of São Paulo, Southeastern Brazil; Consumo de frutas y hortalizas por ancianos de baja renta en la ciudad de São Paulo (Sureste de Brasil)

VIEBIG, Renata Furlan; PASTOR-VALERO, Maria; SCAZUFCA, Marcia; MENEZES, Paulo Rossi
Fonte: Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo Publicador: Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo
Tipo: Artigo de Revista Científica
Português
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156.16%
OBJETIVO: Estimar os fatores socioeconômicos e sociodemográficos associados ao consumo diário de cinco porções de frutas e hortaliças por idosos residentes em áreas de baixa renda, identificando as principais frutas e hortaliças que compõem a dieta desta população. MÉTODOS: Estudo transversal de base populacional com 2.066 idosos (>60 anos) de baixa renda residentes na cidade de São Paulo, SP, em 2003-2005. Para a avaliação do consumo de frutas e hortaliças foi aplicado questionário de freqüência alimentar. As respostas foram transformadas em consumo diário e comparadas às recomendações da Organização Mundial da Saúde (consumo de cinco ou mais porções diárias). A relação entre consumo recomendado de frutas e hortaliças e variáveis socioeconômicas foi avaliada mediante modelos de regressão logística. RESULTADOS: Dos participantes, 60,5% eram mulheres e 39,5% homens. Cerca de um terço dos idosos (n=723; 35,0%) não consumia diariamente nenhum tipo de fruta ou hortaliça e 19,8% relataram consumo diário de cinco ou mais porções de frutas e hortaliças. Este consumo esteve positivamente associado à renda e à escolaridade. CONCLUSÕES: O consumo de frutas e hortaliças de idosos de baixa renda do município de São Paulo mostrou-se insuficiente em relação às recomendações da Organização Mundial da Saúde e está associado a condições socioeconômicas desfavoráveis.; OBJECTIVE: To estimate the socioeconomic and sociodemographic factors associated with the daily intake of five servings of fruit and vegetables by elderly individuals living in low income areas...

Prevalence and social distribution of risk factors for chronic noncommunicable diseases in Brazil; Prevalencia y distribución social de los factores de riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles en Brasil

MOURA, Erly Catarina de; MALTA, Deborah Carvalho; MORAIS NETO, Otaliba Libânio de; MONTEIRO, Carlos Augusto
Fonte: Washington Publicador: Washington
Tipo: Artigo de Revista Científica
Português
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95.98%
OBJETIVOS: Evaluar los factores de riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) e identificar las desigualdades sociales relacionadas con su distribución en la población adulta brasileña.MÉTODOS: Se estudiaron los factores de riesgo de ECNT (entre ellos el consumo de tabaco, el sobrepeso y la obesidad, el bajo consumo de frutas y vegetales [BCFV], la insuficiente actividad física en el tiempo de ocio [IAFTO], el estilo de vida sedentario y el consumo excesivo de alcohol) en una muestra probabilística de 54369 adultos de 26 capitales estatales de Brasil y el Distrito Federal en 2006. Se utilizó el Sistema de Vigilancia de los Factores Protectores y de Riesgo para Enfermedades Crónicas No Transmisibles por Entrevistas Telefónicas (VIGITEL), un sistema de encuestas telefónicas asistido por computadora, y se calcularon las prevalencias ajustadas por la edad para las tendencias en cuanto al nivel educacional mediante la regresión de Poisson con modelos lineales. RESULTADOS: Los hombres informaron mayor consumo de tabaco, sobrepeso, BCFV, estilo de vida sedentario y consumo excesivo de alcohol que las mujeres, pero menos IAFTO. En los hombres, la educación se asoció con un mayor sobrepeso y un estilo de vida sedentario...

Aceptación sensorial de alimentos ofertados en comedores escolares con servicio de catering y hábitos alimentarios asociados al estilo de dieta mediterránea de la ciudad de Murcia

Rodríguez Tadeo, Alejandra
Fonte: Universidade de Múrcia Publicador: Universidade de Múrcia
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Português
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76.2%
En la última década se han realizado estudios para conocer la situación de los menús y otros aspectos relacionados a los hábitos alimentarios de la población infantil escolarizada. Sin embargo, poco se sabe sobre la aceptación sensorial de esos platos y su impacto en el consumo y/o los residuos. Tampoco se ha explorado la presencia de neofobia alimentaria en este grupo de población aun y cuando las evidencias previas en otros países indican que puede afectar negativamente la aceptación de alimentos, sobre todo los saludables. Se realizó el diseño experimental y la ejecución de pruebas hedónicas con panel de niños consumidores, para la valoración del grado de aceptación sobre los menús ofertados, en condiciones reales de consumo de los alimentos en el comedor escolar. Además se aplicaron encuestas de preferencias y hábitos alimentarios, aspectos ambientales durante la comida y análisis nutricional de los menús mediante pesado de alimentos. También se realizó registro de los residuos individuales y se probó una herramienta para evaluación visual de los mismos en ambiente real del comedor escolar. Asimismo, se determinó la presencia de neofobia alimentaria y el nivel de aceptación de alimentos dentro del comedor y de forma habitual en los hogares. Por último...

Desarrollo de variedades de frutilla comercial mejoradas en aroma mediante la utilización de germoplasma de frutillas silvestres

Technische Universitat Munchen; Universidad de Concepcion; Universidad de Talca; Patricio Villagrán Streeter
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: Proyecto
Publicado em 12/07/2011 Português
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75.83%
Los consumidores actuales están demandando productos naturales sanos y con una calidad organoléptica elevada. La gran mayoría de las frutillas provenientes de las variedades actuales de frutilla comercial (Fragaria x ananassa) carecen de un fuerte y variado aroma lo que impide la satisfacción completa por parte del consumidor. Las especies silvestres de frutilla como la frutilla chilena (Fragaria chiloensis) son un reservorio genético de características de fruto deseables para las necesidades del mercado actual como son el aroma y el sabor. El presente Perfil de I+D Aplicada plantea la necesidad de encontrar la solución tecnológica apropiada para enfrentar el desafío de crear nuevas variedades de F. x ananassa mejoradas en aroma lo que permitiría a entidades públicas y privadas nacionales participar de los derechos sobre obtención de variedades vegetales y aumentar el tamaño del mercado actual del consumo de frutilla. Para ello se plantea la unión y cooperación de distintas entidades nacionales e internacionales relacionadas al tema. La Universidad de Concepción actuará como Beneficiario en la propuesta utilizando su capacidad técnica de gestión y conocimiento del mercado coordinando la participación de las entidades Coejecutora (Universidad de Talca) y Asociada (Universidad Técnica de Munich Alemania) ambas con experiencia en los fundamentos tecnológicos que irían en ayuda de la formulación de una solución asociada al problema. Durante el tiempo de desarrollo del Perfil se propone realizar una recopilación de antecedentes (Estado del Arte)...

Aplicación de la nanotecnología en el diseño de un sistema capaz de extender la vida útil de vegetales en refrigeradores

Universidad de Santiago de Chile; EDELMIRA DOTE M. - SUB. REGIONAL
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 11/07/2011 Português
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96.12%
Frutas y verduras son alimentos altamente perecibles. Después de la cosecha estos alimentos siguen respirando y por consiguiente madurando lo que hace necesaria la aplicación de estrategias de conservación que permitan distribuir el producto a su destino final sin que ellos pierdan su frescura y calidad. La utilización de refrigeración es una de las estrategias más utilizadas tanto en las etapas inmediatas a la cosecha como en toda la cadena de distribución incluyendo el almacenamiento en los hogares de los consumidores finales. La utilización de refrigeración tiene por objeto inhibir el crecimiento de microorganismos restringir la actividad enzimática respiratoria la pérdida de agua y reducir la producción de etileno. El etileno ha sido reconocido como una importante fitohormona vinculada con los procesos de maduración de crecimiento y desarrollo de plantas. El etileno induce efectos perjudiciales en frutas y vegetales cuando es producido y acumulado a través de la cadena de post-cosecha. Estudios han reportado el efecto negativo de etileno atmosférico y su relación con la vida útil así se ha indicado que concentraciones tan bajas como 010 ?L L-1 pueden inducir importantes pérdidas de calidad en un amplio rango de productos. De este modo esclarecer los mecanismos implicados en la maduración de las frutas climatéricas y el papel que el etileno juega en este proceso han sido fundamentales para la producción y la mejora de la calidad de frutas y verduras. A nivel doméstico el etileno puede concentrarse en los espacios en donde se almacenan o guardan frutas y verduras disminuyendo su calidad la cual dependiendo del nivel puede llevar a la pérdida total del alimento. Es así como estudios internacionales indican que alrededor de un tercio de los alimentos almacenados dentro de refrigeradores domésticos son desechados producto de la pérdida de calidad y de ellos gran parte lo componen alimentos vegetales. Paralelamente a la sobre-maduración y envejecimiento de este tipo de alimentos el crecimiento microbiológico principalmente de hongos se ve favorecido situación que también es clave en la determinación de la vida útil. Así resulta clave el desarrollo de dispositivos o sistemas diseñados para su uso en refrigeradores de uso doméstico que permitan controlar los niveles de etileno y el crecimiento microbiológico con la finalidad de extender la vida útil de los alimentos almacenados reduciendo de este modo las mermas económicas producto del desecho de alimentos y permitiendo a su vez el consumo de un alimento en condiciones óptimas por más tiempo. Así el presente proyecto está orientado a la búsqueda de alternativas que permitan diseñar un dispositivo con actividad dual (acción antimicrobiana y adsorción de etileno) basado en herramientas nanotecnológicas capaz de ser incorporado en refrigeradores de uso doméstico con real impacto en los consumidores. La creación de un sistema de este tipo favorecerá además a la industria nacional ligada a la fabricación de refrigeradores dado que el dispositivo puede ser comercializado como un accesorio de estos equipamientos. El proyecto considera la realización de distintas actividades cuya finalidad principal es permitir la elaboración de Proyecto de I + D Aplicada para la Línea 2 del Programa de I + D Aplicada de InnovaChile de Corfo. Para ello se han considerado actividades destacando un Estudio de Estado de Arte que facilite la Identificación Evaluación y Selección de las Soluciones Tecnológicas en función de ello realizar una Prospección de Socios Científicos y Empresariales con el objeto de crear el equipo de trabajo y finalmente un Estudio de Mercado que de solvencia comercial a la propuesta.; Establecer las bases científico tecnológicas que permitan la confección de un proyecto de I + D orientado al diseño de un dispositivo para refrigeradores domésticos que incremente la vida útil de frutas y vegetales mediante el control microbiológico y de los niveles de etileno dentro de él.; Corporación de Fomento de la Producción

Programa de Transferencia Tecnológica para Crear Nuevo Modelo de Negocios, en la Distribución a Consumidores Finales de Producto

Aceituno Palma Carlos; Adriana del Carmen Orellana Leal; Aladino Antonio Jara Orellana; Alarcón Alarcón María; Alejandro Antonio Recabal Salgado; Alex de la Crúz Recabal Recabal; Ana Delia Ramirez Caceres; Ana Maria Pacheco Martinez; Angel Joaquin Apa
Fonte: Corporação de Fomento da Produção Publicador: Corporação de Fomento da Produção
Tipo: proyecto
Publicado em 07/09/2012 Português
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85.78%
El Programa Contempla la Creación de un Nuevo Modelo de Negocios que Permita que los Comerciantes que Expenden Pescados y Mariscos en las Ferias Libres Generen Alianzas Directas con Pescadores Artesanales (para este Programa Pescadores Artesanales de las Caletas de Pelluhue y Curanipe). Esto Permitirá el Desarrollo y Gestión de una Red de Proveedores que Aseguren una Cadena de Valor Inédita en Chile y de Beneficio Mutuo. El Programa Busca que por un Lado Disminuya el Precio de Compra de los Comerciantes y a su Vez Aumente el Precio de Venta de los Pescadores Artesanales. Introduciendo Nuevas Tecnología en Frío y Logística de Transporte Estarán en Condiciones de No Depender de Intermediaciones Especulativas que Afectan el Margen de Comercialización de Ambos Extremos de la Cadena. Por Otra Parte la Diversificación de los Mercados de Alimentos y la Pretensión de Chile de Aumentar el Consumo de Pescados Exige la Introducción de Nuevos Formatos de Presentación de Productos. Son las Mujeres de la Caleta de Pelluhue Quienes Pueden Agregar Valor a los Productos que Extraen los Pescadores mediante Diferentes Tipos de Envasado Procesos de Inocuidad y Conservación que Den Mayor Duración a los Productos y que para este Tipo de Mercado Generan Mayor Competitividad.; Desarrollar Programa de Difusión Tecnológica para Levantar un Modelo de Negocios que Permita Mejorar el Desarrollo de Proveedores Agregar Valor a los Productos del Mar y Aumentar la Competitividad en Distribuidores de Pescados y Mariscos de Talca Introduciendo Nuevas Tecnologías en Frío.; mejorar los Procesos de Comercialización y el Margen de Ganancia de los Productos Vendidos a Través de la Utilización Hielo Liquido (gel) e Incorporando las Buenas Prácticas Existentes a Nivel Mundial en Manejo de Productos del Mar Difundir a los Beneficiarios el Cumplimiento de Estándares de Calidad e Inocuidad Exigidos por la Autoridad Sanitaria y de Pesca. transferencia de Conocimiento Tecnológico para la Gestión de Pequeños Negocios. facilitar la Asociatividad que Permita Levantar un Nuevo Modelo de Negocios en la Distribución de Pescados y Mariscos para la Vii Región y Replicable en Otras Regiones del País.; Corporación de Fomento de la Producción

Nuevas Tendencias de Procesado y Conservación de Alimentos Vegetales de IV Gama

Gil Muñoz, M.ª Isabel; Allende, Ana; Beltrán Riquelme, David; Selma, María Victoria
Fonte: Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación Publicador: Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación
Tipo: Artículo Formato: 234220 bytes; application/pdf
Português
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86%
La OTRI del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación junto con la OTT del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, colaboran en el Proyecto AGROCSIC, el cual fue aprobado por el Ministerio de Ciencia y Tecnología y financiado por el Ministerio de Educación y Ciencia. El objetivo principal de esta nueva actuación es estudiar las distintas líneas de trabajo de los Centros del CSIC relacionadas con la alimentación, para transferir sus resultados al sector industrial.; Los productos de IV gama están teniendo cada vez más importancia en nuestro país, debido al aumento del consumo de frutas y hortalizas que son claves en la dieta mediterránea, así como también debido a que son alimentos preparados y listos para su consumo o cocinado.; Trabajo desarrollanoen el marco del proyecto "Control de microorganismos alteradores y patógenos bacterianos en productos vegetales de IV gama" (AGL2004-03060) financiado por el Ministerio de Educación y Ciencia.; Peer reviewed

Cáncer de páncreas y cáncer del sistema biliar validez del diagnóstico y de las fuentes de información : estudio de dieta, alcohol y café como factores de riesgo del cáncer de páncreas /

Soler Cera, Maria
Fonte: Bellaterra : Universitat Autònoma de Barcelona, Publicador: Bellaterra : Universitat Autònoma de Barcelona,
Tipo: Tesis i dissertacions electròniques; info:eu-repo/semantics/doctoralThesis Formato: application/pdf; application/pdf
Publicado em //2003 Português
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75.98%
Descripció del recurs: 30 maig 2003; Consultable des del TDX; Títol obtingut de la portada digitalitzada; Los resultados contradictorios entre estudios etiológicos es frecuente ya que: (1) existen dificultades diagnósticas en el CPE y CSBE. (2) La definición de los factores de riesgo es variable. (3) Se usan fuentes de información diferentes para obtener la información sobre exposición. Los objetivos del estudio son: (1) estimar la validez del diagnóstico de alta hospitalaria, (2) tipificar e ilustrar las situaciones más propensas a inducir errores diagnósticos, (3) analizar la concordancia y la validez de las dos fuentes de información utilizadas (4) analizar las características de la dieta, alcohol y café como factores de riesgo del CPE. El trabajo de tesis se ha basado en dos estudios sobre CPE. El estudio PANKRAS II realizado entre 1992 y 1996 y se recogían los casos con sospecha de CPE, CSBE o pancreatitis crónica. Se incluyeron 602 pacientes. El estudio Italiano se realizó entre 1983 y 1992 y se incluyeron 362 pacientes con diagnóstico de CPE y 1441 controles. En el primer (Porta y cols -presentado a publicación--) y segundo trabajo (J Clin Epidemiol 1998) de esta tesis se realizó un estudio sobre la validez del diagnóstico de alta hospitalaria en el estudio PANKRAS II. Se realizó una revisión de la información de los pacientes y se evalúo el diagnóstico...

Consumo de frutas e hortaliças por idosos de baixa renda na cidade de São Paulo; Consumo de frutas y hortalizas por ancianos de baja renta en la ciudad de São Paulo (Sureste de Brasil); Fruit and vegetable intake among low income elderly in the city of São Paulo, Southeastern Brazil

Viebig, Renata Furlan; Pastor-Valero, Maria; Scazufca, Marcia; Menezes, Paulo Rossi
Fonte: Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública Publicador: Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; ; ; Formato: application/pdf; application/pdf
Publicado em 01/10/2009 Português
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146.16%
OBJETIVO: Estimar os fatores socioeconômicos e sociodemográficos associados ao consumo diário de cinco porções de frutas e hortaliças por idosos residentes em áreas de baixa renda, identificando as principais frutas e hortaliças que compõem a dieta desta população. MÉTODOS: Estudo transversal de base populacional com 2.066 idosos (>;60 anos) de baixa renda residentes na cidade de São Paulo, SP, em 2003-2005. Para a avaliação do consumo de frutas e hortaliças foi aplicado questionário de freqüência alimentar. As respostas foram transformadas em consumo diário e comparadas às recomendações da Organização Mundial da Saúde (consumo de cinco ou mais porções diárias). A relação entre consumo recomendado de frutas e hortaliças e variáveis socioeconômicas foi avaliada mediante modelos de regressão logística. RESULTADOS: Dos participantes, 60,5% eram mulheres e 39,5% homens. Cerca de um terço dos idosos (n=723; 35,0%) não consumia diariamente nenhum tipo de fruta ou hortaliça e 19,8% relataram consumo diário de cinco ou mais porções de frutas e hortaliças. Este consumo esteve positivamente associado à renda e à escolaridade. CONCLUSÕES: O consumo de frutas e hortaliças de idosos de baixa renda do município de São Paulo mostrou-se insuficiente em relação às recomendações da Organização Mundial da Saúde e está associado a condições socioeconômicas desfavoráveis.; OBJETIVO: Estimar los factores socioeconómicos y sociodemográficos asociados al consumo diário de cinco porciones de frutas y hortalizas por ancianos residentes en áreas de baja renta...

Disponibilidade de polifenóis em frutas e hortaliças consumidas no Brasil; Disponibilidad de polifenoles en frutas y hortalizas consumidas en Brasil; Polyphenol availability in fruits and vegetables consumed in Brazil

Faller, Ana Luísa Kremer; Fialho, Eliane
Fonte: Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública Publicador: Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; ; ; ; ; Formato: application/pdf; application/pdf
Publicado em 01/04/2009 Português
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86.12%
OBJETIVO: Estimar a disponibilidade de polifenóis totais em frutas e hortaliças consumidas no Brasil segundo macrorregião e identificar os principais alimentos-fonte que fazem parte do hábito alimentar nacional. MÉTODOS: O conteúdo de polifenóis foi determinado pelo método Folin-Ciocalteu e sua disponibilidade foi estimada com base na Pesquisa de Orçamentos Familiares 2002/2003. Foram escolhidos 12 alimentos de maior consumo, sendo seis "frutas tropicais" e seis "hortaliças folhosas e florais", "hortaliças frutosas" e "hortaliças tuberosas". A determinação de polifenóis foi realizada em três experimentos independentes, cada um em duplicata. A disponibilidade nacional de polifenóis foi estimada por grama de peso fresco de cada vegetal analisado. A ingestão diária per capita no Brasil e regiões foi calculada como sendo o aporte diário de polifenóis fornecido pelo consumo dos 12 alimentos analisados. RESULTADOS: O teor de polifenóis nos alimentos variou de 15,35 a 214,84mg EAG/100g peso fresco. A disponibilidade nacional, com base na quantidade, em kg, adquirida anualmente no Brasil foi de 48,3mg/dia, tendo a região Sudeste e a região Centro-Oeste os maiores e menores valores, respectivamente. A banana foi a principal fonte de polifenóis consumida no Brasil...

Evaluación antropométrica y educación nutricional a los conductores de autobús con sobrepeso y obesidad

Sequeira Arce,Ma. Paola
Fonte: Revista Costarricense de Salud Pública Publicador: Revista Costarricense de Salud Pública
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/12/2012 Português
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75.89%
Objetivo: Promover hábitos alimentarios saludables en los conductores de autobús con sobrepeso y obesidad para mejorar su calidad de vida. Metodología: Es un estudio descriptivo, elaborado en tres etapas: selección de la población, elaboración y validación del instrumento, participación de tres sesiones educativas. Al inicio y final del estudio, se aplica una encuesta, evaluación antropométrica y frecuencia de consumo. Se inicia con 119 participantes pero sólo con 95 de ellos, se realizan las sesiones educativas. Los participantes laboran para una empresa de transporte público en Guadalupe. Resultado: La edad con mayor prevalencia es 41 y 50 años. La mayoría tienen un grado académico de primaria completa y secundaria incompleta. La hipertensión arterial y la gastritis son los principales padecimientos de los conductores. Además, consumen con mayor frecuencia son alimentos fritos que alimentos cocidos al vapor. Se encuentra que ingieren tres vasos de agua diarios o menos. Después de las sesiones educativas, aumenta la ingesta de leche descremada, el yogurt descremado, el pescado y el consumo de las frutas y vegetales, siendo el banano, el tomate, el pepino y la zanahoria, los de mayor consumo. Se disminuye el consumo pollo con piel...

Modelo educativo nutricional para la reducción de factores de riesgo cardiovascular en niños escolares obesos

Suárez de Ronderos,María del Pilar; Esquivel Solís,Viviana
Fonte: Revista Costarricense de Salud Pública Publicador: Revista Costarricense de Salud Pública
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/07/2003 Português
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95.83%
El objetivo de esta investigación fue evaluar la efectividad de un modelo de educación nutricional para la reducción de factores de riesgo de enfermedad cardiovascular en niños escolares obesos. Se realizó un diagnóstico previo para identificar las características generales de este grupo de niños y determinar el estado nutricional, los conocimientos, las actitudes y las prácticas alimentarlas relacionadas con factores de riesgo cardiovascular. El estudio de tipo casi experimental incluyó 31 niños obesos divididos en dos grupos: 15 casos y 16 controles. Todos los niños tenían entre 7 y 12 años, con obesidad, y remitidos por médicos de la consulta externa del Hospital Nacional de Niños. En los casos se implementó el modelo educativo, el cual contempló la participación de padres y niños con metodología participativa diseñada para niños en edad escolar. El modelo incluye 5 sesiones educativas en las que se utiliza un libro de actividades, cuentos y juegos. Los resultados de la intervención fueron evaluados tres meses después de la intervención educativa. Los resultados muestran que la mayoría de los niños presentaron antecedentes de Diabetes Mellitus, bajos niveles socioeconómicos, sedentarismo, así como dislipidemia el 97%. El 97% de los niños evaluados presenta al menos 2 factores de riesgo de enfermedad cardiovascular. El análisis de la dieta reportó disgusto por el consumo de frutas y vegetales e inadecuado consumo de macronutrientes y micronutrientes. También se identificaron inadecuados conocimientos relacionados con la alimentación adecuada para la prevención de enfermedad cardiovascular...

Razones de Consumo de Frutas y Vegetales en Escolares Costarricenses de una Zona Urbana

Ureña Vargas,Marisol
Fonte: Revista Costarricense de Salud Pública Publicador: Revista Costarricense de Salud Pública
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/07/2009 Português
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126.3%
Objetivo: Determinar cuáles son las razones del consumo y no consumo de frutas y vegetales por parte de los escolares de una zona urbana. Método: Estudio de tipo descriptivo, transversal y cualitativo. Participaron 72 escolares entre 10 y 12 años de cuarto, quinto y sexto grado de tres escuelas de los cantones de Montes de Oca y Curridabat, de la provincia de San José, Costa Rica, en el año 2004. Se realizaron 6 grupos focales, de los cuales 3 fueron con niñas y 3 con niños. La información obtenida fue categorizada a partir del análisis de contenido y de matrices en las que se consideraron las opiniones más comunes dadas por los escolares, así como los conceptos derivados de las dimensiones establecidas en la literatura y las opiniones de expertos en educación y nutrición. Resultados: Los escolares refieren que la principal razón de consumo de frutas y vegetales, son las características físicas, para el caso de los vegetales estas características son también motivo de rechazo. Entre las razones de no consumo están la poca disponibilidad tanto en el hogar como en las sodas y comedores escolares, los inadecuados hábitos alimentarios familiares, el desconocimiento de la importancia del consumo de estos alimentos y un poder de compra restringido. Los escolares reconocen que las frutas y los vegetales son alimentos que contribuyen a la buena salud porque aportan de manera general vitaminas y minerales...

Utilización de la televisión educativa nacional en un proyecto local para incrementar el consumo de vitaminas antioxidantes entre embarazadas

Gutiérrez Maydata,Alfredo; Treto Fernández,Mayté; Wong Orfila,Teresita; González Ramírez,Jose Javier
Fonte: Revista Cubana de Obstetricia y Ginecología Publicador: Revista Cubana de Obstetricia y Ginecología
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/08/2006 Português
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75.96%
Son crecientes las pruebas de la importancia del estrés oxidativo en la patogenia de varios trastornos del embarazo. En el presente trabajo se muestran los resultados de un proyecto de educación nutricional que utilizó como medios de enseñanza una selección de materiales en formato de video del curso “Vegetales en la Nutrición Humana”, trasmitido por la televisión cubana, a un grupo de mujeres embarazadas pertenecientes al área de salud del Policlínico Manicaragua, en la región central de Cuba. Entre los objetivos del proyecto se encontraban lograr la motivación de las participantes por el consumo de una dieta con alimentos de origen vegetal, ricos en antioxidantes. El proyecto se caracterizó además por el uso de métodos participativos, la preparación colectiva de los platos y la discusión de sus valores nutricionales, en particular durante el embarazo. Para evaluar los resultados alcanzados se utilizaron encuestas de conocimientos, actitudes y prácticas alimentarias y de frecuencia semicuantitativa del consumo de alimentos. Los resultados indicaron modificaciones favorables, tanto en el conocimiento de la alimentación adecuada de la embarazada, como en las motivaciones, preferencias y destrezas en la preparación de las dietas...

Características de la alimentación de niños y adolescentes desnutridos con acidosis metabólica

Altamiranda Pérez,Leidy; Martínez Manzano,José Luis; Camacho Camargo,Nolis
Fonte: Sociedad Venezolana de Puericultura y Pediatría Publicador: Sociedad Venezolana de Puericultura y Pediatría
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/06/2013 Português
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76.08%
Objetivo: Identificar las características de la alimentación de niños y adolescentes desnutridos con acidosis. Métodos: Estudio observacional, transversal controlado en 20 pacientes con diagnóstico de desnutrición, menores de 15 años de edad. Se dividieron en dos grupos: A. 12 pacientes con acidosis metabólica y B: 8 pacientes sin acidosis metabólica. Se evaluó la alimentación por recordatorio de 24 horas durante 7 días consecutivos y frecuencia de consumo. Se realizaron evaluación clínica y antropométrica, gases venosos, electrolitos y química sanguínea, uroanálisis y hematología completa. Resultados: En relación al consumo de macronutrientes no se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre ambos grupos. La talla presentó un z-score negativo mayor en los desnutridos con acidosis metabólica: -1,15±0,73 vs -0,21±1,18. (p=0,04). Los desnutridos con acidosis metabólica presentaron mayor consumo de queso, leche completa, carnes rojas y un menor consumo de frutas, vegetales y leguminosas. Los pacientes desnutridos sin acidosis metabólica presentaron un consumo mayor de frutas, vegetales, verduras y leguminosas y menor consumo de huevo, carnes rojas y leche completa. Los desnutridos con acidosis metabólica consumieron mayor cantidad de aminoácidos no volátiles con mayor potencial de carga acida como la metionina y cisteína; esta diferencia entre ambos grupos fue significativa: p=0...

Aspectos Farmacológicos relevantes de las Vitaminas Antioxidantes (E, A y C)

Torres,M; Márquez,M; Sutil de Naranjo,R; de Yépez,C; Leal de García,M; Muñoz,M; Gómez,ME
Fonte: Sociedad Venezolana de Farmacológia y Farmacológia Clínica y Terapéutica. Escuela de Medicina; José Maria Vargas. Cátedra de Farmacológia, piso 3, esquina san jacinto, San José Caracas Publicador: Sociedad Venezolana de Farmacológia y Farmacológia Clínica y Terapéutica. Escuela de Medicina; José Maria Vargas. Cátedra de Farmacológia, piso 3, esquina san jacinto, San José Caracas
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/01/2002 Português
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85.77%
Una alimentación balanceada, donde se contemple un consumo adecuado de grasas y 4 o más raciones de frutas y vegetales son una forma de proveer al organismo de Vitaminas, entre ellas Vitaminas: E A y C. Estas son consideradas Vitaminas Antioxidantes y se les atribuye un papel importante en la prevención de patologías en las cuales están involucrados los radicales libres tales como infecciones, enfermedades cardiocirculatorias y degenerativas crónicas, cáncer, proceso de envejecimiento, etc. En este sentido la OMS ha establecido que un estado optimo de antioxidantes esenciales es un prerrequisito de salud y debería reducir el riesgo de sufrir enfermedades crónicas. En función de esto, una información adecuada acerca de sus fuentes dietéticas, requerimientos, farmacocinética y su toxicidad son necesarias para el uso racional de estas vitaminas.

Investigación de Blastocystis spp, Giardia spp y Cryptosporidium spp en aguas de consumo en una comunidad de Caracas- Venezuela: Reporte preliminar

Guzmán de R,Carmen T; Bandes,Anabel; Urbina,Johnny; Cruz,Jessica; Nessi P,Anaibeth J; Galindo P,Mónica V; Wagner A,Carolina M; Vethencourt Y,María A; Dorta P,Angelyseb; Pérez de G,María V
Fonte: Instituto Nacional de Higiene Rafael Rangel Publicador: Instituto Nacional de Higiene Rafael Rangel
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/12/2013 Português
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86.06%
Uno de los mecanismos de transmisión de protozoarios intestinales, es el consumo de agua contaminada con quistes y ooquistes, cuya eliminación por cloración o filtración no resulta eficaz. En una comunidad de Caracas, se evaluó la posible contaminación del agua de consumo, con Blastocystis spp, Giardia spp y Cryptosporidium spp. El sedimento obtenido mediante filtración y separación inmunomagnética de 15 muestras de agua, se examinó microscópicamente al fresco, con coloraciones, inmunofluorescencia y cultivo en medio de Boeck- Drbohlav modificado (BDM). Se recopiló información sobre las condiciones de suministro, almacenamiento y consumo del agua, además del procedimiento utilizado para el lavado de frutas y vegetales. El único parásito observado fue Blastocystis spp (60%), mediante examen directo/cultivo (33%). Se observó un mayor consumo de agua filtrada que hervida (p= 0,001). Predominó el uso del agua de chorro para el lavado de vegetales y frutas, más que con agua y vinagre (p= 0,011). Se observó una mayor proporción de averías en los sistemas de recolección de aguas servidas (78,6%), más que en los sistemas de aguas blancas (28,6%, p= 0,011). El hallazgo de Blastocystis spp en el agua, se correlaciona con la prevalencia del parásito en habitantes de este sector. Destaca el papel del agua en la transmisión de Blastocystis spp...

Prevalencia de Cyclospora sp., Cryptosporidium sp., microsporidos y determinación de coliformes fecales en frutas y vegetales frescos de consumo crudo en Costa Rica

Calvo,Melvin; Carazo,Melissa; Arias,María Laura; Chaves,Carolina; Monge,Rafael; Chinchilla,Misael
Fonte: Sociedad Latinoamericana de Nutrición Publicador: Sociedad Latinoamericana de Nutrición
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/12/2004 Português
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76.08%
La presencia de Cyclospora sp., Cryptosporidium sp., microsporidios y los niveles de coliformes fecales fueron determinados en lechuga, apio, cilantro, fresas y moras adquiridas en ferias del Agricultor del Valle Central de Costa Rica, con el fin de establecer el riesgo de transmisión de estos microorganismos y otros patógenos a partir del consumo de productos crudos. Durante el Segundo semestre del 2001 y primero del 2002, 50 muestras de cada producto fueron evaluadas, 25 durante la estación seca y 25 durante la estación lluviosa y provenientes de cinco diferentes ferias del Agricultor. El recuento de coliformes fecales fue realizado de acuerdo a la técnica recomendada por Vanderzant & Splittstoesser. La determinación de parásitos fue hecha utilizando las tinciones de Ziehl Nielsen y Weber a partir de un sedimento obtenido por el lavado de los productos mencionados, usando agua peptonada estéril 0,1% y centrifugando a 900 G por 15 min. 100% de las muestras de vegetales presentaron coliformes fecales, y la mayor prevalencia fue obtenida durante la estación lluviosa. A pesar de que todos los vegetales presentaron coliformes fecales en altas concentraciones, la lechuga y cilantro presentaron diferencias estadísticamente significativas entre la estación lluviosa y la seca...

Capacidad antioxidante de frutas y verduras cultivados en Chile*

Araya L,Héctor; Clavijo R,Carolina; Herrera,Claudia
Fonte: Sociedad Latinoamericana de Nutrición Publicador: Sociedad Latinoamericana de Nutrición
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/12/2006 Português
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El aumento de la prevalencia de las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) relacionadas con la alimentación ha conducido a un mayor interés por estudiar la relación alimentación y salud. Se ha demostrado una menor incidencia de las mismas con patrones alimentarios que involucran un alto consumo de frutas y verduras, lo que ha motivado a investigar las propiedades químicas de estos alimentos. El efecto protector de los alimentos de origen vegetal se ha atribuido a diversos nutrientes y fitoquímicos con actividad antioxidante lo cual es frecuentemente olvidado en las recomendaciones alimentarias. Para determinar la capacidad antioxidante de alimentos vegetales cultivados en Chile, se analizaron frutas y verduras naturales según el método FRAP (ferric reducing activity power), realizando la lectura a los 4 minutos . En las verduras se observaron valores, expresados en base húmeda, comprendidos entre 0,002 y 1,91 milimoles de Fe/100g para zanahoria cocida y ají rojo respectivamente. Los valores de las frutas estuvieron comprendidos entre 0,02 milimoles de Fe/100g para el pepino hasta 12,32 para el maqui, destacando el alto valor de este último y los obtenidos en los berries: frutilla 3,10 y zarzamora 3,55. En la zona intermedia se ubicaron frutos como el limón y el membrillo con 0...

Beneficios y barreras percibidos por adolescentes mexicanos para el consumo de frutas y verduras

López-Guevara,San Juana; Flores-Peña,Yolanda; Ávila-Alpirez,Hermelinda; Gallegos-Cabriales,Esther C; Benavides-Torres,Raquel A; Cerda-Flores,Ricardo M
Fonte: Sociedad Latinoamericana de Nutrición Publicador: Sociedad Latinoamericana de Nutrición
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/06/2009 Português
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106.06%
Los objetivos del presente estudio descriptivo fueron conocer los beneficios y barreras percibidos por adolescentes para el consumo de frutas y verduras y verificar si son diferentes de acuerdo al género. Fue encuestada una muestra aleatoria 829 adolescentes (398 hombres y 431 mujeres) de 16 escuelas secundarias públicas de Matamoros, ciudad fronteriza entre México y Estados Unidos. A todos los participantes con edad promedio de 13,11±0,93 años, se les aplicó un cuestionario que evalúo los beneficios y barreras para el consumo de frutas y verduras. De este cuestionario, se encontró que los beneficios más importantes para los hombres fueron: cuidaría mi salud comiendo más frutas y verduras (4,24±0,99), me gusta el sabor de las frutas (4,21±1,06) y comer más frutas y verduras me daría más vitaminas y minerales (4.20±1.07). Para las mujeres fueron: me gusta el sabor de las frutas (4,48±0,81) y cuidaría mi salud comiendo más frutas y verduras (4,41±0,94). Ambos géneros señalaron como barrera la contaminación con pesticidas, hombres (3,14±1,31) y mujeres (2,97±1,22). Las mujeres perciben mayores beneficios 50,25±9,15 (p=0,003) y los hombres perciben mayores barreras 24,94±7,28 (p=0,001), Se concluye que los beneficios y barreras percibidos son diferentes de acuerdo al género. Dada la amplia diversidad cultural que existe en México...