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Composição fenólica e atividade antioxidante de frutas tropicais; Phenolic composition and antioxidant activity of tropical fruits

Prado, Adna
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 23/10/2009 Português
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96.04%
As frutas são conhecidas por serem fontes naturais de antioxidantes dentre os quais estão as vitaminas C e E, carotenóides e compostos fenólicos, responsáveis pela prevenção de várias doenças no homem quando consumidas. Os compostos fenólicos apresentam forte relação com a atividade antioxidante em frutas e o estudo dessa atividade biológica tem sido alvo de muitas pesquisas. O objetivo desse trabalho foi avaliar a composição fenólica e a atividade antioxidante de frutas tropicais. O extrato etanólico de sete frutas foi utilizado para a quantificação dos compostos fenólicos, avaliação da atividade antioxidante, medida por meio dos métodos do radical livre DPPH, do ABTS+, da auto-oxidação do sistema -caroteno/ácido linoléico e da estabilidade oxidativa em Rancimat, e identificação química por meio da técnica de cromatografia gasosa acoplada ao espectrômetro de massas. O teor de compostos fenólicos expressos em miligramas equivalentes ao ácido gálico das frutas variou na faixa de 0,128 15,8 mg AG/mL extrato. A acerola, pitanga, goiaba e manga apresentaram as maiores quantidades destes compostos, enquanto que o melão foi a fruta que apresentou o menor teor. Quanto a atividade antioxidante, a pitanga e goiaba foram as frutas que apresentaram os melhores resultados em todos os métodos utilizados. Os valores da atividade antioxidante para a pitanga e a goiaba foram maiores que 70% pelo método do radical livre DPPH; 6...

Estudo das enzimas oxidativas e presença de compostos bioativos em mangas (Mangifera indica L.) produzidas no Brasil.; Study of oxidative enzymes and bioactive compunds in mango (Mangifera indica L.) produzidas no Brazil.

Andreia Cristiane Souza Azevedo
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 23/02/2006 Português
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15.91%
Diversos estudos epidemiológicos têm mostrado que o consumo regular de frutas e vegetais reduz a incidência de doenças crônico-degenerativas. A manga (Mangifera indica L.) é amplamente encontrada em regiões tropicais e subtropicais, é uma fruta popularmente conhecida no mundo, além de ter grande aceitação no Brasil e em outros países onde é produzida, seu consumo também tem se expandido para novos mercados, como na Europa. A manga, além de ser saborosa e aromática, possui ainda elevado valor nutritivo quando comparada com outras frutas e também alto valor comercial em muitas regiões do mundo, em especial nas regiões tropicais. Neste trabalho foram analisadas mangas produzidas no Brasil com os objetivos de estudar as enzimas oxidativas em diferentes cultivares da fruta, bem como em diferentes estádios de maturação e avaliar a presença de moléculas bioativas em mangas da cultivar Tommy Atkins. Para determinação da maturação da fruta, foram avaliados os seguintes parâmetros: coloração da casca, consistência da polpa, pH, acidez total titulável e sólidos solúveis totais. Os resultados da análise de composição centesimal e vitamina C mostraram a influência da maturação na composição química da fruta...

Características fisico-químicas e composição mineral da polpa de passiflora setacea; Physicochemical characteristics and mineral composition of passiflora setacea pulp

Campos, Angélica Vieira Sousa
Fonte: Universidade de Brasília Publicador: Universidade de Brasília
Tipo: Dissertação
Português
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Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, 2010.; Há uma grande diversidade de espécies de Passiflora além das variedades e os híbridos produzidos para fins comerciais. A grande maioria pode ser encontrada naturalmente em toda América tropical sendo que somente uma pequena parcela é originária da Ásia e Austrália. Além das qualidades estéticas das flores do gênero Passiflora, seus frutos têm utilidades alimentícias, culinárias, cosméticas e medicinais. O suco do maracujá fornece, entre outras substâncias, vitaminas hidrossolúveis especialmente A e C, carotenóides, sais minerais e fibras. Dentre as espécies silvestres de Passiflora, P. setacea, apresenta grande potencial como alimento funcional/medicinal para minimizar a ansiedade. Este trabalho teve como objetivo avaliar as características físicas, físico-químicas e nutricionais da polpa do maracujá de 2 coleções de P.setacea (coleção melhorada 1-CV - e 2 -CN) comparando safras e tempo de armazenamento da polpa com foco nos atributos funcionais do fruto fresco. Para as características físicas, houve diferença estatística nos diâmetros que variaram de 5,62 e 4,60 cm (longitudinal) e 6,49 e 5...

Fermented beverages : process technology and management, volatile compounds, instrumental methods of analysis

Oliveira, J. M.; Genisheva, Zlatina Asenova; Vilanova, Mar
Fonte: Institute for Biotechnology and Bioengineering Publicador: Institute for Biotechnology and Bioengineering
Tipo: Conferência ou Objeto de Conferência
Publicado em //2009 Português
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The authors have been developed their main efforts studying fermented beverages, being wine the most important product [1]. Recently, other fermented products, obtained from various fruits, namely tropical fruits, and even from cheese whey have been studied [2]. The main goal is to study the technological parameters which may influence the quality of the final products, in order to manage the process, accurately. As aroma is one of the most important attributes of fermented beverages, the development of analytical methodologies to identify and quantify key volatile compounds, was also an objective. Volatile compounds related to different origins (varietal, fermentative, post-fermentative) and belonging to various chemical families (terpenes, norisoprenoids, alcohols, esters, volatile fatty acids, volatile phenols, …) were studied in final products as well as in raw-materials, namely grapes. Correlation between chemical and sensory analyses has been also considered. Methodologies used to extract volatile compounds from beverages include liquid-liquid micro-extraction, solid-phase extraction and solid-phase micro-extraction. Gas chromatography with flame ionisation, pulsed photometric and mass detectors was used. The main results may be summarized as followed: characterization and discrimination of grape varieties based on varietal volatile composition...

An in vitro analysis of the total phenolic content, antioxidant power, physical, physicochemical, and chemical composition of Terminalia Catappa Linn fruits

Marques,Marcelo Rodrigues; Paz,Diego Damasceno; Batista,Lívia Patrícia Rodrigues; Barbosa,Celma de Oliveira; Araújo,Marcos Antônio Mota; Moreira-Araújo,Regilda Saraiva dos Reis
Fonte: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos Publicador: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/03/2012 Português
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35.81%
This study assessed the antioxidant, total phenolic, and physicochemical properties of in vitro Terminalia Catappa Linn (locally called castanhola) using the DPPH assay. The castanhola fruits had an average weight of 19.60 ± 0.00 g, combining shell, pulp, and seed weight, and a soluble solids content of 8 °Brix. The chemical composition was determined with predominance of carbohydrates (76,88 ± 0,58%).The titration method was used to determine Vitamin C content using 2,6-dichlorophenolindophenol (DCFI), known as reactive Tillmans resulting in no significant levels. Aqueous extracts of castanhola pulp showed a higher concentration of phenolics, 244.33 ± 18.86 GAE.g-1 of fruit, and alcoholic extracts, 142.84 ± 2.09 GAE.g-1 of fruit. EC50 values of the aqueous extract showed a greater ability to scavenge free radicals than the alcoholic extracts. The fruit had a significant content of phenolic compounds and high antioxidant capacity.

Use of sugar apple, atemoya and soursop for technological development of jams: chemical and sensorial composition

Orsi,Daniela Castilho; Carvalho,Vania Silva; Nishi,Adriana Cândida Faustino; Damiani,Clarissa; Asquieri,Eduardo Ramirez
Fonte: Editora da Universidade Federal de Lavras Publicador: Editora da Universidade Federal de Lavras
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/10/2012 Português
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56.04%
Sugar apple, atemoya and soursop are tropical fruits very prized for their pleasant, aromatic and distinctive flavor. In this work, the fresh fruits pulps had high nutritional values, since they contain significant levels of carbohydrates. The results for the analysis of chemical composition of the fresh fruits pulps obtained for sugar apple, atemoya and soursop were respectively: moisture (79.65, 77.06 and 85.30 g.100 g-1), carbohydrates (20.52, 22.01 and 13.83 g.100 g-1), total sugars (19.57, 21.93 and 10.12 g.100 g-1) and soluble solids (22.00, 25.10 and 12.83 ºBrix). With the aim of processing the pulps of ripe fruits to add value to these fruits, jams have been developed. The results for the chemical composition analysis of sugar apple, atemoya and soursop jams were respectively: moisture (26.23, 27.94 and 21.52 g.100 g-1), carbohydrates (73.05, 71.44 and 77.83 g.100 g-1), pH (3.41, 3.34 and 3.41) and soluble solids (63.00, 65.00 and 68.60 ºBrix). The jams were subjected to Quantitative Descriptive Analysis. A total of 12 trained panelists evaluated the attributes flavor, consistency, appearance and overall acceptability of the jams on a 9-point hedonic scale. Based on sensory evaluation, jams presented a good overall acceptability and atemoya jam was the most preferred by the panelists.

Características pós-colheita de cocos verdes em diferentes estádios de desenvolvimento e estações climáticas

Kwiatkowski, Angela
Fonte: Campo Mourao Publicador: Campo Mourao
Tipo: Tese de Doutorado
Português
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In recent years, farmers in the Northwest of Paraná has been cultivating the coconut tree, seeking commercialization of water of the green fruit. In literature there are few reports on production and quality of coconut in the region, because they are few producers who were motivated to produce fruit. In order to investigate the quality of coconut water and fresh fruit was produced this work. The fruits, cv. Dwarf Green, were collected from the Umuarama and Cidade Gaúcha cities, located in Northwest region of Paraná, in the four seasons and five stages. The evaluated fruit physical and chemical, biochemical and sensory characteristics of fresh coconut water. The results were evaluated by analysis of variance and means compared by Tukey test (p <0.05). The values of the climatic stations were evaluated with few variables outside of what the culture needs for production. The results indicated that the fruits showed an increase in fruit size and weight and volume of water, as increased time of fruit development in all seasons. The physical-chemical aspects indicate difference between the samples taken between seasons. The mass and size of coconuts and coconut water volume increased with increasing time of development...

O plantio associado entre banana (Musa acuminata Cultivar Cavendish "Grande Naine") e feij?o-de-porco (Canavalia ensiformis (L.) D. C.): uma avalia??o agron?mica dos efeitos da competi??o por ?gua, nitrog?nio e energia luminosa

SILVA, Luis Mauro Santos
Fonte: Universidade Federal do Pará Publicador: Universidade Federal do Pará
Tipo: Dissertação de Mestrado
Português
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Nas regi?es de clima tropical, o monocultivo da banana vem causando conseq??ncias ambientais desastrosas e, muitas vezes, impedindo uma explora??o continuada de uma mesma ?rea. A redu??o do rendimento ? devido principalmente as limita??es f?sico-qu?micas do solo e a r?pida degrada??o do sistema radicular, agravada pela a??o de parasitas do solo (nemat?ides, fungos, etc.). Em virtude destas limita??es, v?rias iniciativas vem sendo buscadas para a minimiza??o das perdas agron?micas e ambientais, destacando-se o melhoramento e a modifica??o gen?tica, e a associa??o deste cultivo com esp?cies leguminosas. Por?m uma das grandes dificuldades de avaliarmos os novos sistemas de cultivo alternativos concentra-se na falta de referenciais agron?micos relacionados principalmente com o funcionamento de sistemas de cultivos associados, especialmente relacionados aos fatores e condi??es que interferem diretamente na defini??o do rendimento da esp?cie principal. O presente estudo testou , em campo experimental, o uso de plantas de servi?o associada a bananeira e seus efeitos na produ??o de biomassa durante seu o ciclo vegetativo. Isto porque ? durante esta fase que a bananeira constr?i sua capacidade de reservas de fotoassimilados e, consequentemente...

Contribuição ao estudo do comportamento geoquímico do 'AS', 'CU', 'PB', e 'ZN', originários de pesticidas agrícolas, nas zonas não saturadas e saturadas em área urbana e agrícola do município de Louveira-SP; Not available.

Alexandre, Gisela Angelina Levatti
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 18/09/1995 Português
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Este estudo foi desenvolvido em área localizada em terrenos constituídos por xistos muito ricos em quartzo, onde são cultivadas frutas de mesa com emprego de fungicidas e herbicidas.Com o objetivo de estudar o comportamento do arsênio, cobre, chumbo e zinco, provenientes destes produtos, nas zonas não saturadas e saturadas em clima tropical, foram analisadas as presenças desses metais nas chuva, pesticidas e fertilizantes aplicados, na matéria vegetal morta disposta sobre o solo, na parte sólida do perfil e nas águas. Em dois pontos distintos, um dos quais entre as culturas, foram instalados cápsulas porosas com diferentes profundidades e poços. Num dos pontos, foram instalados uma série de tensiômetros e um coletor de águas de chuva. Para a análise de características físicas, químicas e mineralógicas dos perfis onde se processa a introdução desses produtos e identificação dos mecanismos de retenção desses metais, foram coletadas amostras de horizontes com diferenças texturais e estruturais, com as quais foram realizadas análises de teores de argila, químicas e mineralógicas. Durante o período de um ano foram realizadas coletas e análises das águas de chuva, da zona não saturada e do aquífero. Os resultados indicam que as principais fontes dos metais estudados são: arsênio e zinco - rocha original...

Obtenção de extrato de matriz oleaginosa de origem amazonica via tecnologia supercritica : determinação das isotermas de rendimento global, dos parametros de processo e caracterização quimica dos extratos; Obtaining of extract from amazon oil matrix via supercritical technology : determination of the global yield isotherms, kinetic parameters and chemical characterization of the extracts

Rodrigo Nunes Cavalcanti
Fonte: Biblioteca Digital da Unicamp Publicador: Biblioteca Digital da Unicamp
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 30/03/2009 Português
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35.8%
O Brasil constitui um grande produtor de plantas e frutas tropicais, cujo emprego pelas indústrias farmacêutica, alimentícia e de cosméticos vem aumentando a cada ano. Com a finalidade de aproveitar efetivamente o seu potencial, o país necessita desenvolver e/ou adaptar tecnologias que sejam economicamente viáveis e ecologicamente corretas como, por exemplo, os processos de extração com solventes GRAS (Generally Recognized as Safe). Dentro desse âmbito, o processo de extração supercrítica caracteriza-se pela obtenção de produtos de elevada qualidade com a minimização dos resíduos de solventes e da alteração das propriedades do extrato em comparação aos processos de extração convencionais. Apesar dessa tecnologia já estar sendo estudada há muitos anos no Brasil e da vasta disponibilidade de matéria-prima de alta qualidade e baixo custo no país, ainda não existe na América Latina nenhuma planta industrial. A produção de oleaginosas tem mostrado um notável aumento nas últimas décadas. Esta evolução deve-se ao crescente consumo de gorduras comestíveis, como óleos vegetais e seus produtos, devido à substituição gradual da gordura animal pela de origem vegetal. A mudança está relacionada com a noção de estilo de vida saudável e a necessidade de comer alimentos com uma influência positiva na saúde...

Caracterização química de óleos essenciais de folhas de tangerineiras e híbridos

Santos, Josiana Zanotelli dos
Fonte: Universidade de Brasília Publicador: Universidade de Brasília
Tipo: Tese
Português
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25.85%
Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária, Programa de Pós-Graduação em Ciências Agrárias, 2013.; As tangerineiras estão entre os citros mais importantes para o consumo in natura, além de algumas espécies serem utilizadas como porta-enxertos ou mesmo como ornamentais. O número de espécies classificadas como tangerineiras englobam grande diversidade de características morfológicas, refletindo grande diversidade genética. Os citros são plantas ricas em óleos essenciais (OE), utilizados por indústrias cosméticas, alimentícias, farmacêuticas, em produtos de higiene e limpeza, na agroquímica e na indústria de tinta. A composição de óleos essenciais nas folhas e nos frutos de espécies de citros é variável com as características genéticas de cada material, sendo que a seleção de genótipos pode influenciar positivamente no teor e qualidade do óleo essencial. A Embrapa Mandioca e Fruticultura mantêm um Banco Ativo de Germoplasma de Citros (BAG Citros), com cerca de 800 acessos, visando o melhoramento genético com ênfase no desenvolvimento de variedades adaptadas a ambientes sujeitos a estresse biótico e abiótico e com alta eficiência produtiva. O objetivo do trabalho foi caracterizar quimicamente a composição do óleo essencial de 71 acessos de tangerineiras do BAG Citros...

AVALIAÇÃO DE GENÓTIPOS E VARIEDADES DE ACEROLA PARA CONSUMO IN NATURA E PARA ELABORAÇÃO DE DOCES; EVALUATION GENOTYPES AND VARIETIES OF  ACEROLA FOR FRESH CONSUMPTION AND MARMALADE ELABORATION

DE GODOY, ROSSANA CATIE BUENO; Embrapa Florestas; MATOS, EDNEIDE LUCIANA SANTIAGO; Universidade Federal do Recôncavo Baiano; AMORIM, TATIANE DA SILVA; Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical; NETO, MANOEL ALVES DE SOUZA; Embrapa Agroindústria Tropical,
Fonte: UFPR Publicador: UFPR
Tipo: info:eu-repo/semantics/article; info:eu-repo/semantics/publishedVersion; Formato: application/pdf
Publicado em 12/01/2009 Português
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Os frutos de acerola diferem quanto à sua composição devido à variabilidade genética, podendo ser classificados em doces, semi-doces e ácidos. O objetivo desse estudo foi a caracterização físico-química, química e sensorial de frutos de três genótipos de acerola in natura e processados na forma de doces. Os frutos avaliados foram menos ácidos do que os relatados pela literatura, apresentando valores intermediários de vitamina C. A variedade Rubra alcançou maior aceitação para consumo in natura por ser menos ácida e por apresentar teores mais elevados de sólidos solúveis totais. Os doces diferiram significativamente quanto aos parâmetros analisados, conforme o genótipo utilizado na sua confecção, sendo que os frutos do genótipo CMF-017 proporcionaram qualidade superior ao produto.; Acerola fruits differ regarding their composition due to genetic variability, being classified as sweet, semi-sweet and acid.  The objective of this study was the physical-chemical, chemical and sensorial analysis of three in natura and processed acerola (marmalade) genotypes.  The fruits evaluated were less acid than those reported in the literature presenting intermediate values of Vitamin C.  The Rubra variety had better acceptance for in natura consumption for being less acid and for presenting greater total soluble solids content.  The processed fruits (marmalade) differed significantly for the analyzed parameters...

Características Químicas de salados y hábitos alimenticios de la Danta de montaña (Tapirus pinchaque Roulin, 1829) en los Andes Centrales de Colombia

Lizcano,Diego J.; Cavelier,Jaime
Fonte: Mastozoología neotropical Publicador: Mastozoología neotropical
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: text/html
Publicado em 01/07/2004 Português
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25.69%
The chemical composition of salt licks and the diet of the mountain tapir (Tapirus pinchaque) were studied in the upper montane rain forests (2900-3700 m), in the Parque Regional Natural Ucumari and Parque Nacional Natural Los Nevados, Colombia. We collected water samples from the salt licks, 28 feces and voucher specimens of plants with tapir browsing sign. The chemical analysis of the water from salt licks showed higher concentrations of Na, N-NH4 y N-NO3when compared to the water of a nearby stream used as control. The nitrogen of the water at the salt lick is probably being fixed by Nostoc, a Cynobacteria associated with Gunneramanicata and G. magnifolia, two plants located in the upper part of the rocky cliff from where the water drains to the salt lick. It is likely that the tapirs are drinking these waters to complement their diet, especially in an environment like tropical montane forests where nitrogen is in low concentration. A total of 35 plant species showed browsing signs. The plant families that the tapir consumed the most were ferns (seven species), Melastomataceae (six species) and Rubiaceae (five species). In the feces there were mostly leaves and twigs and no fruits or seeds. Germination experiments should be carried out to determine if the mountain tapir is a seed dispersal as suggested in Ecuador.