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O Instituto Superior Politécnico de Viseu (ISPV) é um estabelecimento de ensino supeiror público de portugal, fundado em 1979 e localizdo na cidade de Viseu.

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Vinagres comercializados em Portugal: avaliação da capacidade antioxidante e da composição fenólica

Cruz, Miguel António Marcelino da; Jordão, António Manuel dos Santos Tomás, orient.; Gonçalves, Fernando Jorge Andrade, co-orient.; Correia, Ana Cristina Vilas Boas, co-orient.
Fonte: Instituto Politécnico de Viseu. Escola Superior Agrária. Publicador: Instituto Politécnico de Viseu. Escola Superior Agrária.
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em /01/2012 Português
Dissertação de Mestrado em Qualidade e Tecnologia Alimentar; Este estudo teve como principal objectivo efectuar uma caracterização antioxidante de vinagres comercializaados no mercado português. Foram estudadas 21 amostras de vinagres comerciais, das quais 7 foram de vinagres de vinho tinto, 2 de vinagres balsâmicos, 8 de vinagres de frutas e ainda uma amostra de vinagre de arroz. Para o efeito, recorreu-se aos métodos de Folin-Ciocalteau e IPT para a determinação dos teores em compostos fenólicos totais. A identificação e quantificação das antocianinas individuais e dos ácidos fenólicos foi efectuada por HPLC-UV/Vis. Para a avaliação da actividade antioxidante total dos vinagres estudados, recorreu-se a 2 métodos: DPPH e ABTS. Foi efectudado ainda um estudo da composição fenólica e da actividade antioxidante total em 3 das principais fracções fenólicas (F1, F2 e F3) existentes nos vinagres. Os vinagres elaborados a partir de vinho tinto foram os que apresentaram teores em compostos fenólicos mais elevados, em particular os vinagres balsâmicos, comparativamente aos restantes vinagres estudados (vinagres de vinho branco, de frutas e de arroz). Verificou-se por outro lado, uma correlação elevada entre a composição fenólica e a actividade antioxidante total dos vinagres estudados. No caso dos vinagres de vinho tinto...

Atitudes do enfermeiro face às infecções associadas aos cuidados de saúde

Oliveira, Tânea Cristina Fonseca; Nunes, Maria Madalena Jesus Cunha, orient.
Fonte: Instituto Politécnico de Viseu. Escola Superior de Saúde de Viseu Publicador: Instituto Politécnico de Viseu. Escola Superior de Saúde de Viseu
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em //2012 Português
ENQUADRAMENTO: As infecções adquiridas em consequência da prestação de cuidados constitui um problema grave, com morbilidade e mortalidade significativas. Estas infecções são evitáveis em cerca de um terço dos casos, pelo que a capacidade de as prevenir pode constituir um dos indicados de qualidade dos cuidados. É um problema escondido, transversal que nenhuma instituição ou país ainda conseguiu resolver. Em cada ano, centenas de milhares de doentes em todo o mundo são afectados pelas IACS, sendo considerado o evento adverso mais frequente durante a prestação de cuidados, em todo o mundo. OBJECTIVOS: Caracterizar as Atitudes adoptadas pelos Enfermeiros face às IACS; Analisar em que medida as variáveis sócio-profissionais e a formação acerca das IACS influenciam as atitudes do Enfermeiro MÉTODOS: O estudo transversal de natureza observacional assenta numa lógica de análise descritivo – correlaciona e foi realizado numa amostra definida pelo método não probabilístico, de forma acidental, durante um período de tempo, constituída por 142 Enfermeiros prestadores de cuidados na ULS da Guarda. O perfil médio revela enfermeiros do sexo feminino (76,80%), com idade média de 36 anos, a exercer a profissão entre os 10-19 anos (40...

Práticas dos enfermeiros na promoção do aleitamento materno

Martins, Alice Rosário Alves; Silva, Ernestina Maria Veríssimo Batoca, orient.
Fonte: Instituto Politécnico de Viseu. Escola Superior de Saúde de Viseu Publicador: Instituto Politécnico de Viseu. Escola Superior de Saúde de Viseu
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em //2012 Português
O aleitamento materno é uma prática que se reveste da mais alta importância, tendo repercussões na saúde da criança, da mãe, necessariamente da sociedade, para além de um evidente impacto ambiental e económico. São múltiplos os factores que condicionam a sua implementação, entre eles, as práticas dos enfermeiros na promoção, protecção e apoio à mulher, desde o início da gestação. O presente estudo, objectivou identificar as práticas dos enfermeiros em relação à promoção do aleitamento materno, contribuindo para o aumento de evidências científicas nesta matéria e também para rever as práticas, procurando novas e mais eficazes formas de as implementar. Realizou-se uma investigação não experimental, de análise quantitativa e corte transversal, do tipo descritivo, numa amostra não probabilística por conveniência de 76 enfermeiros a exercer funções nos serviços de: Pediatria, UCIN, Obstetrícia e Urgência Pediátrica do CHBV em Aveiro Utilizou-se um questionário com a caracterização da amostra bem como a identificação de variáveis que influenciam as práticas da promoção do aleitamento materno em quatro dimensões: incentivo, promoção, protecção-apoio e confiança-comunicação da mãe com o enfermeiro. Os resultados obtidos mostram que a idade mais representativa se situa entre os 20- 30 anos (39...

Percepção das mães sobre as práticas dos enfermeiros na promoção do aleitamento materno

Castro, Raquel José Silva; Silva, Ernestina Maria Veríssimo Batoca, orient.
Fonte: Instituto Politécnico de Viseu. Escola Superior de Saúde de Viseu Publicador: Instituto Politécnico de Viseu. Escola Superior de Saúde de Viseu
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em //2013 Português
O leite materno é um alimento vivo, completo e natural, adequado a todos os recémnascidos, salvo raras exceções, sendo uma das formas mais eficientes de suprimir necessidades nutricionais, imunológicas e psicológicas da criança. Amamentar é um ato cujo sucesso depende de fatores históricos, socioculturais e psicológicos da mãe, assim como do compromisso e conhecimento técnico-científico dos profissionais de saúde. Como o enfermeiro é o profissional que mais estreitamente se relaciona com a mulher durante a gestação e pós parto é extremamente importante identificar a perceção destas mães sobre as práticas dos enfermeiros na promoção do aleitamento materno. Neste sentido, foi realizado um estudo quantitativo, do tipo descritivo-correlacional e transversal, numa amostra não probabilística, por conveniência, com 88 mães que acompanhavam os seus filhos com idade compreendida entre 1 dia e os 3 anos nos Serviços de Obstetricia I, Pediatria, Urgência Pediátrica e UCIN, durante o mês de Maio. Os resultados revelaram que são os fatores como escolaridade, profissão, tempo e local dedicado à atividade laboral que têm influencia estatisticamente significativa na perceção das mães, sendo que 43...

Atitudes maternas face à amamentação

Fernandes, Cláudia Sofia Fialho Nisa; Ferreira, Manuela Maria Conceição, orient.; Duarte, João Carvalho, orient.
Fonte: Instituto Politécnico de Viseu. Escola Superior de Saúde de Viseu Publicador: Instituto Politécnico de Viseu. Escola Superior de Saúde de Viseu
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em //2013 Português
Enquadramento: Verifica-se que a amamentação para além de nutrir, protege e favorece o desenvolvimento cognitivo, a criação do vínculo afectivo entre mãe e filho. É um momento único e rico de carinho, afecto, doação e troca. O aleitamento materno (AM) depende de vários factores, tais como: sócio culturais, profissionais, nível de educação e da acção dos profissionais de saúde e dos media e reúne benefícios para a criança, mãe, família e sociedade. Objectivos: É nossa intenção com este estudo, determinar se o perfil sócio demográfico, as variáveis obstétricas, o aleitamento materno e o contacto pele a pele na primeira horas de vida e o alojamento conjunto influenciam as atitudes maternas face à amamentação. Métodos: Trata-se de estudo de natureza quantitativa, transversal, de carácter descritivo correlacional e explicativo, sendo a amostra não probabilística por conveniência (n=312). A recolha de dados efectuou-se através de um questionário sócio demográfico, o inventário do afecto materno e a escala de atitudes maternas face à amamentação. Foi aplicado às mães na consulta de saúde infantil dos 2 anos de idade, no período de 1 de Outubro de 2010 a 30 de Dezembro de 2011 nos centros de Saúde dos concelhos da Covilhã...

Determinantes da qualidade de vida em mulheres com incontinência urinária

Fernandes, Susana Filipa Pinto; Coutinho, Emília Carvalho, orient.; Duarte, João Carvalho, co-orient.
Fonte: Instituto Politécnico de Viseu. Escola Superior de Saúde de Viseu Publicador: Instituto Politécnico de Viseu. Escola Superior de Saúde de Viseu
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em //2012 Português
Enquadramento: A incontinência urinária provoca alterações profundas nas várias dimensões da vida de uma mulher, quer pelas limitações fisiológicas impostas pela doença, quer pelo confronto psicológico face à inibição social e familiar, o que determina implicações na sua qualidade de vida (QDV). Objetivos: Avaliar a qualidade de vida das mulheres com incontinência urinária; analisar em que medida as variáveis sociodemográficas, obstétricas e ginecológicas interferem na QDV das mulheres com incontinência urinária; verificar se os estilos de vida têm efeito significativo na QDV destas mulheres; analisar a influência do tipo de incontinência urinária na sua QDV; determinar se o estado depressivo influencia a QDV das mulheres com incontinência urinária. Métodos: Optou-se por um estudo não experimental, de natureza quantitativa, do tipo descritivo-correlacional e explicativo. Para avaliar as variáveis em estudo, o instrumento de colheita de dados é constituído por um questionário (caracterização sociodemográfica, obstétrica e ginecológica, estilos de vida) e escalas (Escala do Impato da Incontinência (ICIQ-SF Short Form), Valorização da Incontinência Urinária, King’s Health Questionnaire...

Perceção do bem-estar sexual e qualidade de vida da mulher com incontinência urinária

Freire, Raquel Carvalho Rodrigues; Coutinho, Emília Carvalho, orient.; Duarte, João Carvalho, co-orient.
Fonte: Instituto Politécnico de Viseu. Escola Superior de Saúde de Viseu Publicador: Instituto Politécnico de Viseu. Escola Superior de Saúde de Viseu
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em //2012 Português
Enquadramento: A incontinência urinária (UI) é um problema comum entre as mulheres de todas as idades, constitui um problema clínico major, e representa uma causa significativa de insatisfação sexual e deterioração da qualidade de vida (QDV). Objetivos: Avaliar a qualidade de vida das mulheres com IU; analisar em que medida as variáveis sociodemográficas, obstétricas e ginecológicas e os estilos de vida interferem com a QDV das mulheres com IU; analisar a influência do impacto e da valorização da IU na QDV das mulheres; determinar se a satisfação sexual influencia a QDV das mulheres com IU. Métodos: Optou-se por um estudo não experimental, de natureza quantitativa, do tipo descritivo-correlacional e explicativo. Para avaliar as variáveis em estudo, o instrumento de colheita de dados é constituído por um questionário (caracterização sociodemográfica, caracterização obstétrica e ginecológica, estilos de vida) e escalas [Escala do Impacto da Incontinência (ICIQ-SF Short Form), Valorização da Incontinência Urinária, Questionário de King’s Health Questionnaire (KHQ), Escala da Sexualidade]. O tipo de amostragem utilizado foi o não probabilístico por conveniência, constituído por 305 mulheres, utentes de um Centro de Saúde e de um Hospital da região centro do País ...

Risco de quedas nas UCCI do distrito de Viseu : estudo comparativo escala de Morse e escala de Dowton

Almeida, Catarina Inês Soares; Duarte, João Carvalho, orient.; Chaves, Cláudia Margarida Correia Balula, co-orient.
Fonte: Instituto Politécnico de Viseu. Escola Superior de Saúde de Viseu Publicador: Instituto Politécnico de Viseu. Escola Superior de Saúde de Viseu
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em //2012 Português
Enquadramento: O envelhecimento e as alterações na estrutura social e familiar determinam o aparecimento de novas necessidades, cuja satisfação reclama mudanças tanto a nível de saúde como a nível social, que devem ser capazes de desenvolver respostas que possam contribuir para a manutenção e restauração da dignidade e da qualidade de vida. Neste contexto através da Resolução do Conselho de Ministros nº 84/2005 foi criada na dependência do Ministério da Saúde, a Comissão para o Desenvolvimento dos Cuidados de Saúde às Pessoas Idosas e às Pessoas em Situação de Dependência, com o objetivo de ser construído um modelo de intervenção em matéria de Cuidados Continuados Integrados. As quedas são um risco real, apresentando-se como uma das principais causas de morte e são muitas as pessoas que vivem com estilos de vida comprometida e situações incapacitantes, tornando assim as quedas como um importante problema de saúde pública. Representam não só a principal causa de morte acidental na última etapa da vida, mas também o motivo mais frequente de ida ao serviço de urgência, justificando internamentos com maior regularidade. (Saraiva D et al, 2008) Nos idosos, as quedas, são um problema maior de saúde pública e podem levar a situações de incapacidade...

Necessidades de confiança percecionadas pelos pais das crianças hospitalizadas

Machado, Rosa Maria Pereira; Silva, Ernestina Maria Veríssimo Batoca, orient.; Ferreira, Pedro Lopes, co-orient.
Fonte: Instituto Politécnico de Viseu. Escola Superior de Saúde de Viseu Publicador: Instituto Politécnico de Viseu. Escola Superior de Saúde de Viseu
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em //2012 Português
A hospitalização de uma criança implica sempre situações de mudança e stress na vida da criança e dos pais alterando a dinâmica familiar. Este estudo aborda as necessidades dos pais na hospitalização da criança, e tem como finalidade perceber a importância, a satisfação e a independência dos pais perante a necessidade de confiar e a necessidade de sentir que confiam em si. O estudo incidiu sobre uma amostra de 184 pais/acompanhantes de crianças hospitalizadas, provenientes de 4 hospitais. Trata-se de um estudo descritivo e exploratório, no qual se utilizou como instrumento de colheita de dados o questionário das necessidades dos pais (NPQ-Needs of Parents Questionaire) e procedeu-se ao tratamento dos dados através do SPSS. Os resultados obtidos mostram que os pais das crianças hospitalizadas se encontram mais satisfeitos quanto maior a importância atribuída pelos mesmos à necessidade de sentir que confiam em si. Constatamos ainda que os pais destacam a importância e satisfação em ambas as necessidades abordadas. A idade da criança influencia a perceção dos pais em relação à independência, na necessidade de confiar e na de que confiem em si, pois quanto mais jovem é a criança mais os pais acham que o hospital os deve ajudar a superar as necessidades. No número de internamentos...

Determination and modeling of desorption isotherms of Maria biscuits from different brands

Pereira, DFC; Correia, PMR; Guiné, Raquel
Fonte: Instituto Politécnico de Viseu Publicador: Instituto Politécnico de Viseu
Tipo: Conferência ou Objeto de Conferência
Publicado em //2012 Português
Biscuits (sweet, strongly sweet, semi-sweet biscuits, crackers, wafers) are characterized by a low moisture content in the final product and high levels of fat and sugar [1]. Dehydrated foods, such as biscuits, are very sensitive to gain moisture from the surrounding atmosphere, resulting in a consequent deterioration. When, at constant temperature, the product's moisture increases from the atmosphere, is obtained the adsorption isotherm and when it loses moisture is obtained the desorption isotherm. These curves are very important when studying the storage of dehydrated foods and the specification of packaging that is best suited for them. This study aimed to determine the adsorption curves of Maria biscuits from different brands at temperatures of 25 ºC and 40 °C.The equilibrium between the sample and the atmosphere was achieved by placing the samples inside flasks containing saturated salts, at temperatures of 25 ˚C and 40 ˚C, for a period long enough to let reach equilibrium (5 days). Though the determination of moisture content (W) and water activity (aw) the adsorption isotherms were plotted. Moisture was determined by a Hallogen Moisture Analyser (HG 53 from Mettler Toledo) and the water activity was determined by a hygrometer (Hygroskop Bt-RS1 from Rotronic). The results obtained were later fitted to the Guggenheim-Anderson-deBoer (GAB) model [2-4]...

Trabalho de grupo e implicações na aprendizagem em educação visual e tecnológica

Gomes, Anabela Gonçalves Pais
Fonte: Instituto Politécnico de Viseu Publicador: Instituto Politécnico de Viseu
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em /05/2014 Português
Nas últimas décadas, estudos realizados por Kaye e Rogers (1968), Johnson e Johnson (1999), Antil, Jenkins, Wayne e Vadasy (1998), Lopes e Silva (2009), e outros sobre o trabalho de grupo cooperativo dentro da sala de aula, mostram que esta metodologia não só permite aos alunos uma maior interação social, como também facilita a aquisição de conteúdos. Partindo deste pressuposto, realizámos uma investigação sobre as práticas de trabalho de grupo e implicações na aprendizagem em Educação Visual e Tecnológica, desenvolvendo-se em torno de cinco objetivos: 1) Inferir que opiniões têm os professores de Educação Visual e Tecnológica sobre o trabalho de grupo enquanto prática metodológica a aplicar dentro da sala de aula; 2) Entender com que regularidade os professores de Educação Visual e Tecnológica recorrem ao trabalho de grupo dentro da sala de aula; 3) Verificar a preferência dos alunos pelo trabalho de grupo ao invés do trabalho individual; 4) Identificar as competências desenvolvidas pelos alunos quando realizam trabalho em grupo cooperativo; 5) Reconhecer em que fase(s) do método de resolução do problema recorre o professor à metodologia de trabalho de grupo. Para o efeito, recorremos a autores de referência em trabalho de grupo...

Redes sociais: Uma abordagem sobre as PME'S do distrito de Viseu

Sousa, Susana Raquel Coelho de
Fonte: Instituto Politécnico de Viseu Publicador: Instituto Politécnico de Viseu
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em /05/2014 Português
O principal objetivo deste projeto prende-se com o facto de, atualmente, as Redes Sociais e a Internet serem ferramentas muito importantes para as empresas divulgarem os seus produtos/serviços a baixo custo. São consideradas uma nova forma de comunicação, tendo um elevado número de utilizadores e consumidores, o que facilita a promoção, a implementação e o desenvolvimento das marcas. O presente estudo tem como objetivo principal compreender a importância que as redes sociais têm para as Pequenas e Médias Empresas do distrito de Viseu. Com o propósito de se colocar em prática o procedimento empírico da presente investigação, optou-se por um desenho metodológico quantitativo de caráter exploratório-descritivo. A investigação passou por várias etapas. Começou-se por elaborar uma fundamentação teórica, a partir de uma revisão da literatura selecionada, baseada em artigos científicos e livros sobre a temática em estudo. Prosseguimos com o trabalho de pesquisa, tendo definido a metodologia, a caraterização do campo de estudo, da população e dos participantes. A par, elaborámos e testámos um inquérito por questionário para garantirmos a fiabilidade das respostas às suas questões. Aplicouse no campo de estudo e recolheu-se os respetivos dados...

Criação de espaços e contextos artísticos para a promoção da leitura a procissão dos livros

Balula, João Paulo Rodrigues
Fonte: Instituto Politécnico de Viseu Publicador: Instituto Politécnico de Viseu
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em /05/2014 Português
Este projeto apoia-se nas formalidades do ritual com o objetivo de criar espaços e contextos artísticos, destinados a captar a atenção para a importância da leitura e do livro. Assim, concebemos uma performance artística – Procissão dos Livros – que partiu do parque Aquilino Ribeiro e percorreu as ruas de Viseu, culminando com uma instalação na Biblioteca Municipal de Viseu. Este projeto contou com a participação do Grupo de Teatro Tribal, de crianças da Sala de Ser e do público em geral que quis participar no evento. O projeto seguiu várias etapas consignadas pela metodologia projetual, de Bruno Munari, desde a sua idealização até à sua implementação e avaliação. Depois de definido o problema e de uma cuidada análise dos dados recolhidos, centrámo-nos no processo criativo, selecionando os materiais adequados, construindo um modelo interativo, que foi sendo ajustado no decorrer de todo o processo, permitindo-nos chegar à solução implementada. O projeto desenvolvido apresenta-se à animação artística como um suporte válido e rigoroso para a criação de performances baseadas nos rituais e tradições. A forma como nos apoderámos de um ritual para promover a leitura despertou o interesse de um público diversificado e permitiu...

Relações Bancárias e Desempenho: Uma Abordagem Integrada no contexto das PME’s portuguesas

Pinto, António; Augusto, Mário; Gama, Paulo
Fonte: EnANPAD Publicador: EnANPAD
Tipo: Conferência ou Objeto de Conferência
Publicado em /09/2011 Português
Este trabalho pretende dar um contributo para o estudo integrado das relações bancárias e do desempenho empresarial e avaliar a sua endogeneidade através de um sistema de equações simultâneas. Entre os factores de carácter interno que condicionam o desempenho empresarial referem-se: as relações bancárias (Degryse & Ongema, 2001, Ongema & Smith, 2001), o governo da empresa (Bhagat & Bolton, 2008), os recursos humanos (Rogoff, Lee & Suh, 2004), o marketing (Kara, Spillan & Deshields, 2005), a qualidade, a inovação e os recursos tecnológicos (Donovan, 1996), os valores culturais e os sistemas de informação (Tse & Soufani, 2003). Centramo-nos nos dois primeiros. As relações bancárias permitem superar problemas de assimetria de informação e aliviar as dificuldades na obtenção de recursos financeiros, constituindo o mercado de crédito a principal fonte de financiamento das pequenas e médias empresas (PME's), ganhando relevância o estudo da intermediação bancária, como condicionante do desempenho empresarial (Boot, 2000). A revisão da literatura (Degryse & Van Cayselle, 2000, Hernandez & Martinez, 2010) identifica um conjunto de factores externos e internos que justificam a selecção das entidades de crédito. Entre os primeiros...

O Impacto das Relações Bancárias e do Governo da Empresa no Desempenho: O caso das PME’s Portuguesas.

Pinto, António; Augusto, Mário; Gama, Paulo
Fonte: EnANPAD Publicador: EnANPAD
Tipo: Conferência ou Objeto de Conferência
Publicado em /09/2010 Português
Este trabalho tem por objectivo analisar o modo como as relações bancárias e o governo da empresa, condicionam o desempenho empresarial, tendo por base uma amostra de 4.163 pequenas e médias empresas (PME’s) portuguesas. As PME´s têm sido nos últimos anos, objecto da atenção de numerosos trabalhos, pela capacidade que têm de gerar emprego e pelo papel que desempenham como criadoras de riqueza. Em sistemas de mercado, as questões de sobrevivência, a complexidade e o dinamismo da envolvente empresarial obrigam a um conhecimento cada vez mais profundo das organizações bem como das variáveis ou factores que se convertem em elementos chave do seu desempenho. Numerosos autores são unânimes em realçar os factores de carácter interno que condicionam o desempenho empresarial destacando: as relações bancárias (Degryse & Ongema, 2001; Ongema & Smith, 2001), o governo da empresa (Bhagat & Bolton, 2008), os recursos humanos (Rogoff, Lee & Suh, 2004), o marketing (Kara, Spillan & Deshields, 2005), a qualidade, a inovação e os recursos tecnológicos (Donovan, 1996), os valores culturais e os sistemas de informação (Tse & Soufani, 2003). Este estudo volta-se para os dois primeiros. Os bancos e as empresas estabelecem relações que permitem superar problemas de assimetria de informação aliviando...

Prática de ensino supervisionada e a importância do contacto com os clássicos da literatura

Rocha, Sofia dos Santos
Fonte: Instituto Politécnico de Viseu Publicador: Instituto Politécnico de Viseu
Tipo: Dissertação de Mestrado
Publicado em //2014 Português
O presente relatório final de estágio, realizado no âmbito da unidade curricular Prática de Ensino Supervisionada III, tem como finalidade a obtenção do grau de mestre em Educação Pré-Escolar e ensino do 1º Ciclo do Ensino Básico. O mesmo encontra-se dividido em duas partes. A primeira parte é constituída por reflexão crítica sobre o trabalho desenvolvido e sobre as aprendizagens realizadas nos dois últimos semestres do curso, na unidade curricular acima referida. A segunda parte integra uma investigação, de caráter qualitativo, efetuada no contexto da educação pré-escolar. Esta aborda, tal como é sugerido no título, a importância do contacto com os clássicos da literatura, com o objetivo de perceber, primeiramente, de que forma a criança se relaciona com obras literárias e, de seguida, como é que estas obras influenciam a criança. Neste sentido, começou por se elaborar um enquadramento teórico sobre a temática e, paralelamente, foram realizadas algumas leituras de histórias a quatro crianças, a frequentar o Jardim de Infância sucedendo-se entrevistas semiestruturadas como elemento de recolha de dados. Após a análise dos dados foi possível retirar algumas conclusões deste estudo, nomeadamente que as crianças têm contacto recorrente com obras literárias (não apenas os clássicos da literatura) e que as mesmas conduzem ao desenvolvimento de várias competências e aprendizagens. A leitura de histórias pelas ou para as crianças é uma atividade fundamental que deve ser praticada desde os primeiros tempos de vida.; This final report internship...

Serra da Estrela Cheese: evaluation of the thistle ecotype on the physical, chemical and sensorial properties

Tenreiro, Marlene; Guiné, Raquel; Barracosa, Paulo; Correia, Paula; Correia, Ana Cristina
Fonte: Instituto Politécnico de Viseu Publicador: Instituto Politécnico de Viseu
Tipo: Conferência ou Objeto de Conferência
Publicado em //2014 Português
Serra da Estrela cheese is the most famous variety of farm cheese manufactured in Portugal. Its manufacture is artisanal, from raw ewe's milk of a native breed (Bordaleira da Serra da Estrela), which is coagulated using an aqueous extract of the wild thistle (Cynara cardunculus), without deliberate addition of any starter culture [1-2]. The study of microstructure in specialty cheeses is relevant to sensory features and to fundamental explanation of the changes observed throughout cheese ripening [3]. The objective of this study was to evaluate the physical, chemical and sensorial characteristics of Serra da Estrela cheese produced with different thistle ecotypes. In this study 29 samples of Serra da Estrela cheese produced with 6 different thistle ecotypes in various dairies in the area demarcated for the production of Serra da Estrela cheese were analysed. The chemical properties assessed were moisture content, pH, chloride, ash and proteins; the physical properties evaluated were colour and texture; and finally a sensory evaluation was undertaken. The results obtained showed values for moisture between 34.9% and 49.8%, for ashes varying from 3.4% to 5.5%, and for proteins varying from 21.9% to 13.0%. The chlorides ranged between 1.1% and 3.0% and pH between 4.8 and 5.7. It was further observed that for longer ripening...

Comparative evaluation of Portuguese goat and sheep cheeses

Guiné, Raquel; Correia, Paula; Correia, Ana
Fonte: Instituto Politécnico de Viseu Publicador: Instituto Politécnico de Viseu
Tipo: Conferência ou Objeto de Conferência
Publicado em //2014 Português
Cheese is a solid food made by coagulating milk of different animals. It has a great expression worldwide and there is a great diversity in the types of cheese between and within different countries. Maturation (or cure) plays a key role in the development of the individual characteristics of each cheese. Sheep milk is very rich, containing higher amounts of total solids (19.3%), protein (4.5%) and fat (7.4%), of which most are glycerides (98%). Goat's milk is characterized by having 14.1% dry weight, 3.5% fat and 4.5% protein. In this work, six Portuguese cheeses made exclusively from sheep or goat milk were evaluated at the physical (texture and colour), chemical (moisture, aw, ashes protein and fat) and sensory (preference profile) levels. At the chemical level the results show some variability between samples by type of cheese, and the sample of sheep's cheese V presented higher values of protein and fat, 29.7% and 63.5%, respectively. This sample was also at the level of the physical parameters evaluated the one that stood out from the others, being darker (lower L*) and with a greater predominance of red (higher positive a*) and yellow (higher positive b*). With respect to texture, specifically the parameters of hardness, gumminess and chewiness...

Inspecção do sistema nervoso central em pequenos ruminantes

Vala, Helena; Mesquita, João; Esteves, Fernando; Pinho, Fátima
Fonte: Instituto Politécnico de Viseu Publicador: Instituto Politécnico de Viseu
Tipo: Artigo de Revista Científica
Publicado em /06/2010 Português
O Scrapie é uma doença neurodegenerativa fatal que afecta ovinos e caprinos e é a forma mais comum das Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis (EET's), que incluem a doença de Creutzfeldt – Jakob (CJD), em humanos, e a Encefalopatia Espongiforme Bovina (BSE). O Plano de Vigilância Activa do Scrapie, em aplicação na União Europeia desde 2002, permitiu determinar uma prevalência de Scrapie superior ao esperado. De forma a efectuar uma avaliação preliminar da incidência desta patologia em Portugal, foram recolhidos os troncos cerebrais e cerebelos de 4822 pequenos ruminantes abatidos num matadouro no centro de Portugal e, posteriormente, enviados para pesquisa laboratorial de EETs. Após análise laboratorial, detectaram-se 8 casos de Scrapie atípico em ovinos. A percentagem de casos positivos (0,17%) detectados em pequenos ruminantes com mais de 18 meses, durante o período de realização deste estudo, foi baixa e, segundo os resultados laboratoriais, enquadram-se no perfil de Scrapie atípico.; Centro de Estudos em Educação, Tecnologias e Saúde 

Esperança e Qualidade de Vida em Idosos

Martins, Rosa; Mestre, Marina
Fonte: Instituto Politécnico de Viseu Publicador: Instituto Politécnico de Viseu
Tipo: Artigo de Revista Científica
Publicado em //2014 Português
Resumo Enquadramento: Os baixos níveis de esperança encontrados nos idosos revelam estar associados a fraca motivação, falta de sentido para a vida, aumento de sintomatologia ansiolítica e, consequentemente, a baixos índices de qualidade de vida. Objetivos: Identificar níveis de esperança e de Qualidade de Vida em idosos, bem como fatores determinantes destes constructos. Métodos: Trata-se de um estudo do tipo quantitativo, não experimental e descritivo-correlacional. Foi utilizada uma amostra não probabilística por conveniência, constituída por 100 idosos, residentes na região centro do país, divididos em dois grupos: institucionalizados (n=50) e idosos a residir na comunidade (n=50). A maioria dos idosos (69%) é do sexo feminino, com uma média de idades de 84 anos. Os dados foram colhidos através de um questionário constituído por um grupo de questões sociodemográficas, por uma Escala da Esperança (versão portuguesa de Pais Ribeiro, 2007), e por uma Grelha de Avaliação da Qualidade de Vida dos idosos da Direção Geral de Saúde (DGS, 2013). Resultados: Os dados evidenciam que 52% dos idosos apresentam níveis elevados de esperança, sendo esta superior em idosos institucionalizados (M= 52...