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Screening of Food Grade Lipases to be Used in Esterification and Interesterification Reactions of Industrial Interest

PAULA, Ariela Veloso de; NUNES, Gisele Fatima Morais; SILVA, Josiane de Lourdes; CASTRO, Heizir Ferreira de; SANTOS, Julio Cesar dos
Fonte: HUMANA PRESS INC Publicador: HUMANA PRESS INC
Tipo: Artigo de Revista Científica
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Seven food grade commercially available lipases were immobilized by covalent binding on polysiloxane-polyvinyl alcohol (POS-PVA) hybrid composite and screened to mediate reactions of industrial interest. The synthesis of butyl butyrate and the interesterification of tripalmitin with triolein were chosen as model reactions. The highest esterification activity (240.63 mu M/g min) was achieved by Candida rugosa lipase, while the highest interesterification yield (31%, in 72 h) was achieved by lipase from Rhizopus oryzae, with the production of about 15 mM of the triglycerides C(50) and C(52). This lipase also showed a good performance in butyl butyrate synthesis, with an esterification activity of 171.14 mu M/g min. The results demonstrated the feasibility of using lipases from C. rugosa for esterification and R. oryzae lipase for both esterification and interesterification reactions.; Fundacao de Amparo a Pesquisa do Estado de Sao Paulo (FAPESP); Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnologico (CNPq)

Deletion of Tumor Necrosis Factor-alpha Receptor 1 (TNFR1) Protects against Diet-induced Obesity by Means of Increased Thermogenesis

ROMANATTO, Talita; ROMAN, Erika A.; ARRUDA, Ana P.; DENIS, Raphael G.; SOLON, Carina; MILANSKI, Marciane; MORAES, Juliana C.; BONFLEUR, Maria L.; DEGASPERI, Giovanna R.; PICARDI, Paty K.; HIRABARA, Sandro; BOSCHERO, Antonio C.; Curi, Rui; VELLOSO, Licio A
Fonte: AMER SOC BIOCHEMISTRY MOLECULAR BIOLOGY INC Publicador: AMER SOC BIOCHEMISTRY MOLECULAR BIOLOGY INC
Tipo: Artigo de Revista Científica
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In diet-induced obesity, hypothalamic and systemic inflammatory factors trigger intracellular mechanisms that lead to resistance to the main adipostatic hormones, leptin and insulin. Tumor necrosis factor-alpha (TNF-alpha) is one of the main inflammatory factors produced during this process and its mechanistic role as an inducer of leptin and insulin resistance has been widely investigated. Most of TNF-alpha inflammatory signals are delivered by TNF receptor 1 (R1); however, the role played by this receptor in the context of obesity-associated inflammation is not completely known. Here, we show that TNFR1 knock-out (TNFR1 KO) mice are protected from diet-induced obesity due to increased thermogenesis. Under standard rodent chow or a high-fat diet, TNFR1 KO gain significantly less body mass despite increased caloric intake. Visceral adiposity and mean adipocyte diameter are reduced and blood concentrations of insulin and leptin are lower. Protection from hypothalamic leptin resistance is evidenced by increased leptin-induced suppression of food intake and preserved activation of leptin signal transduction through JAK2, STAT3, and FOXO1. Under the high-fat diet, TNFR1 KO mice present a significantly increased expression of the thermogenesis-related neurotransmitter...

The sialotranscriptome of Antricola delacruzi female ticks is compatible with non-hematophagous behavior and an alternative source of food

Ribeiro, Jose Marcos C.; Labruna, Marcelo B.; Mans, Ben J.; Maruyama, Sandra Regina; Francischetti, Ivo M. B.; Barizon, Gustavo Canavaci; de Miranda Santos, Isabel K. F.
Fonte: PERGAMON-ELSEVIER SCIENCE LTD; OXFORD Publicador: PERGAMON-ELSEVIER SCIENCE LTD; OXFORD
Tipo: Artigo de Revista Científica
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36.892588%
The hosts for Antricola delacruzi ticks are insectivorous, cave-dwelling bats on which only larvae are found. The mouthparts of nymphal and adult A. delacruzi are compatible with scavenging feeding because the hypostome is small and toothless. How a single blood meal of a larva provides energy for several molts as well as for oviposition by females is not known. Adults of A. delacruzi possibly feed upon an unknown food source in bat guano, a substrate on which nymphal and adult stages are always found. Guano produced by insectivorous bats contains twice the amount of protein and 60 times the amount of iron as beef. In addition, bacteria and chitin-rich fungi proliferate on guano. Comparative data on the transcriptome of the salivary glands of A. delacruzi is nonexistent and would help to understand the physiological adaptations of salivary glands that accompany different sources of food as well as the steps taken by the Acari toward haematophagy, believed to have evolved from scavenging dead animals. Annotation of the transcriptome of salivary glands from female instars of A. delacruzi collected on guano categorized 5.7% of the clusters of expressed genes as putative secreted proteins. They included abundantly expressed TIL-domain-containing proteins (possible anti-microbials)...

Aspectos fisiológicos, bioquímicos e microbiológicos em beterrabas minimamente processadas. ; Physiological, biochemichal and microbiological aspects of fresh-cut beet roots.

Vitti, Maria Carolina Dário
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 29/05/2003 Português
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Os objetivos deste trabalho foram determinar respostas fisiológicas, bioquímicas e microbiológicas associadas ao processamento mínimo de beterraba e desenvolver um fluxograma de preparo específico para está hortaliça, visando menor perda de qualidade e máxima capacidade de conservação. No primeiro experimento foram estudados alguns aspectos fisiológicos de beterraba intactas, descascadas e raladas e aspectos microbiológicos de beterrabas raladas. Neste experimento foram realizadas análises da taxa respiratória, da produção de etileno e microbiológicas. No segundo experimento foi testado o efeito do ácido cítrico sobre a respiração e pigmentos de betalaínas, determinando-se a taxa respiratória e os teores de betalaínas. No terceiro experimento avaliou-se o tempo de sanitização para beterrabas minimamente processadas, sendo realizadas análises sensoriais, microbiológicas e físico-químicas. No quarto experimento foi estudado o momento de sanitização ideal para beterrabas minimamente processadas, sendo também efetuadas análises sensorias, microbiológicas e físico-químicas. E no quinto experimento foi testado o novo fluxograma de preparo, específico para beterrabas minimamente processadas através de métodos combinados...

Avaliação dos efeitos da radiação ionizante de 60Co em propriedades físicas, químicas e nutricionais de diferentes cultivares de grãos de soja Glycine max (L.); Evaluation of the ionizing radiation 60Co effect on the physical, chemical and nutritional properties of different cultivars of soybean grains (Glycine max (L.))

Toledo, Taís Carolina Franqueira de
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 17/07/2006 Português
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Se a população mundial crescer de acordo com o previsto nas próximas décadas, estratégias ainda mais criativas serão necessárias para aumentar o rendimento e reduzir os custos da produção global de alimentos. Para superar esse imenso desafio, novos cultivares vem sendo desenvolvidos, através de diferentes técnicas, e com diferentes características, para se alcançar uma maior produção de alimentos. Para conservação dessa produção vários métodos podem ser empregados, e a radiação ionizante do Cobalto-60 constitui um método seguro e eficaz para o aumento no tempo de vida útil dos alimentos. Devido à importância comercial e nutricional da soja, possíveis alterações promovidas devem ser estudadas. O presente trabalho visa determinação dessas possíveis alterações causadas pela irradiação (com doses de 2, 4 e 8 kGy) em grãos crus e cozidos, de cinco diferentes cultivares de soja (BRS 212, BRS 213, BRS 214, BRS 231 e E48) através de análises físicas de tempo de cocção e hidratação, e de análises químicas de composição centesimal, digestibilidade in vitro de proteínas, porcentagem de desaminação, análises de compostos fenólicos totais, inibidores de tripsina e taninos. A quantidade de água absorvida pelos grãos variou de 14 a 16...

Estabilidade oxidativa do colesterol em ovo integral em pó e em macarrão contendo ovos medida através do 7-cetocolesterol livre; Cholesterol oxidative stability in whole egg powder and pasta with eggs measured by free 7-ketocholesterol

Escarabajal, Claudia
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 14/04/2004 Português
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O ovo é importante como alimento e matéria-prima industrial. O ovo é rico em colesterol que, por sua vez, está sujeito à oxidação, formando-se óxidos tóxicos. O presente trabalho teve como objetivos, a avaliação da formação do 7-cetocolesterol livre em ovo integral em pó e em macarrão contendo ovos, e a verificação da estabilidade oxidativa do colesterol, em ovo integral em pó, durante a estocagem, e em macarrão contendo ovos, em função do cozimento que antecede o consumo. Para tais propósitos foram analisadas cinco marcas de ovo integral em pó, adquiridas de indústrias produtoras e/ou fornecedores, estando dentro do prazo de validade (6 meses). Para a avaliação da estabilidade oxidativa do colesterol em ovo integral em pó, foi selecionada uma das cinco marcas analisadas, em três lotes, com 7 a 15 dias de fabricação, e estocada à temperatura ambiente por 224 dias. Onze marcas de macarrão contendo ovos foram obtidas comercialmente, estando dentro do prazo de validade (2 anos) e analisadas, sendo duas delas selecionadas para a avaliação da estabilidade oxidativa do colesterol em função do cozimento. A metodologia para a determinação do 7-cetocolesterol livre consistiu na extração dos Iípides totais...

Fisiologia, bioquímica e conservação de bananas e goiabas sob altas concentrações de O2 combinadas com CO2 e N2O; Physiology, biochemistry and conservation of bananas and guavas at high concentrations of O2 combined with CO2 and N2O

Cerqueira, Thales Sandoval
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 06/07/2012 Português
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Atmosferas com altas concentrações de O2, bem como atmosferas enriquecidas com N2O têm sido sugeridas como alternativas para as atmosferas com baixo O2 e alto CO2. O armazenamento de frutos em atmosferas com alto CO2 por um longo período pode ocasionar desordens fisiológicas. Além disso, existe pouca informação na literatura sobre os efeitos de altas concentrações de O2 no metabolismo oxidativo em frutos. O N2O é um gás de ocorrência natural, não tóxico descrito como um potente antagonista à produção e à ação do etileno. Este trabalho teve como objetivo estudar a influência da atmosfera controlada com altas concentrações de O2 associadas ou não a CO2 e N2O sobre a fisiologia, o metabolismo oxidativo e o comportamento pós-colheita de bananas e goiabas. Bananas Nanicão e goiabas Kumagai foram submetidas aos tratamentos com atmosfera controlada em sistema de fluxo contínuo. Os frutos foram dispostos em câmaras sob o fluxo de 200 mL min-1. Todos os tratamentos foram mantidos em câmara com temperatura controlada de 22°C. A umidade em torno dos frutos foi mantida em 95%UR. Os frutos foram avaliados quanto à qualidade, produção de CO2, etileno e atividade enzimática. O alto O2 acelerou o início da senescência em ambos os frutos. Porém...

O selênio e a glândula tireóide: um estudo em pacientes portadores de disfunções  tireoidianas nos estados de Ceará e São Paulo; The selenium and thyroid gland: a study in patients with thyroid dysfunction in the states of Ceara and São Paulo

Maia, Carla Soraya Costa
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 28/11/2008 Português
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Introdução: O Selênio é um mineral fundamental para o homem, participa dos mecanismos antioxidantes, influencia o sistema imune e participa ativamente da homeostase da glândula tireóide. Objetivo: Avaliar o estado nutricional relativo ao selênio de pacientes adultos portadores de hipotireoidismo e hipertireoidismo em atendimento ambulatorial no Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo e no Hospital Universitário Walter Cantídio da Universidade Federal do Ceará. Metodologia: Foram avaliados quatro grupos de pacientes com doença de Graves (Graves), Bócio Multinodular Tóxico (BMNT), Hipotireoidismo pós-tireoidectomia (Hipotireoidismo) e tireoidite de Hashimoto (Hashimoto) em dois estados, São Paulo e Ceará e paralelamente dois grupos controle (São Paulo e Ceará). Foram realizadas caracterização antropométrica e clínica. O Se foi analisado no plasma e eritrócitos, foi medida a atividade da GSH-Px, iodúria, MDA plasmático e dosagens de hormônios tireoidianos e Anti-TPO. O consumo alimentar foi estimado utilizando-se a técnica de recordatório 24 horas. Resultados: Houve predomínio do sexo feminino em todos os grupos (70-90%); os pacientes e controles apresentaram sobrepeso. O TSH estava aumentado no grupoHashimoto do Ceará (116 ± 63...

Utilização de hidrolisados enzimáticos de peixes para obtenção de peptídeos inibidores da enzima conversora da angiotensina I (ECA); Utilization of fish enzimatic hydrolysates by obtaining of inhibitors peptides of the angiotensin I-converting enzyme (ACE)

Neves, Renata Alexandra Moreira das
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Tese de Doutorado Formato: application/pdf
Publicado em 12/09/2005 Português
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Peptídeos bioativos são de grande interesse tanto para a indústria farmacêutica como para a de alimentos e são obtidos a partir da hidrólise enzimática de várias fontes protéicas, como as do leite, glúten de milho, soja, e músculos de suínos, aves e peixes. Estes peptídeos podem desempenhar atividades benéficas para a saúde, entre elas, a regulação ou inibição de enzimas, com destaque à inibição da enzima conversora da angiotensina I (ECA). Esta enzima é responsável pela clivagem de dois importantes substratos envolvidos na regulação da pressão arterial, a angiotensina I e a bradicinina. Neste trabalho foi estudada a atividade inibitória da ECA em hidrolisados dos peixes tilápia tailandesa (Oreochromis niloticus - linhagem tailandesa) e corvina (Micropogonias furnien) . Os "minced" destes peixes foram hidrolisados com pepsina e proteases de Streptomyces griséus por 5 horas em condições ideais de pH e temperatura. A atividade inibitória foi avaliada pela medida da atividade residual da enzima sobre substrato sintético fluorescente. Os hidrolisados com um grau de hidrólise de cerca de 34% apresentaram atividade inibitória semelhante, com valor de IC50 = 0,040 e 0,036 mg proteína/mL, respectivamente para a tilápia e a corvina. Observou-se aumento da atividade inibitória com o progresso da hidrólise...

Avaliação do estado nutricional relativo ao zinco e ao selênio de pacientes com síndrome de Turner em diferentes fases de desenvolvimento; Assessment of nutritional status on the zinc and selenium of patients with Turner syndrome in different stages of development

Pires, Liliane Viana
Fonte: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP Publicador: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
Tipo: Dissertação de Mestrado Formato: application/pdf
Publicado em 23/06/2008 Português
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Estudos relacionando a síndrome de Turner com o estado nutricional relativo aos micronutrientes, em especial o zinco e selênio, são praticamente inexistentes. Portanto, o presente estudo teve como objetivo avaliar o estado nutricional relativo ao zinco e ao selênio dessa população, considerando as diferentes fases de vida. A avaliação antropométrica das crianças mostrou que 55,6% estavam eutróficas e 44,4% com sobrepeso, de acordo com o índice de peso/estatura. As adolescentes foram classificadas segundo o percentil de IMC ajustado para a idade, onde 73,7% estavam eutróficas e 26,3% com sobrepeso. Em relação ao grupo das adultas, 42,9% estavam com sobrepeso e 14,3% com obesidade, considerando o IMC (kg/(m)2). A avaliação do consumo alimentar foi realizada por meio do software Nutwin, mostrando que a ingestão de zinco dietético de 35,7% das participantes do estudo estava abaixo da EAR. Em relação à ingestão de selênio, observou-se que 100% das pacientes consumiram quantidades deste mineral acima da EAR. Na avaliação da concentração de zinco plasmático foi demonstrado que 22,2%, 68,4% e 14,3% das crianças, adolescentes e adultas estavam deficientes em zinco. A concentração de zinco eritrocitário apresentou-se deficiente em 66...

Effects of food quality on growth and biochemical composition of a calanoid copepod, Argyrodiaptomus furcatus, and its importance as a natural food source for larvae of two tropical fishes

Helena Sipaúba-Tavares, Lúcia; Adriana Bachion, Maria; Manoel de Souza Braga, Francisco
Fonte: Universidade Estadual Paulista Publicador: Universidade Estadual Paulista
Tipo: Conferência ou Objeto de Conferência Formato: 393-401
Português
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Growth, reproduction and biochemical composition were analyzed for the copepod Argyrodiaptomus furcatus fed on the alga Ankistrodesmus gracilis grown in different media. The ingestion of this copepod by larvae of two species of tropical fishes was also evaluated. The mean peak density of the copepod population was 1369 individuals 1-1 for all four diets used, and the highest was 1387 individuals 1-1 on diet ARV (algae + ration + vitamins). A small copepod, A. furcatus tends to have a short life span. The smallest females did not attain maturity in the shortest time on all diets used. Food quality may play a major role in the dynamics of the biochemical composition of this copepod. Argyrodiaptomus furcatus was a more important food item for larvae of tambaqui (Colossoma macropomum) than of pacu (Piaractus mesopotamicus). However, it made up a large part of the gut contents of larvae of both species.

Farming technology, biochemistry characterization, and protective effects of culinary-medicinal mushrooms Agaricus brasiliensis S. Wasser et al. and Lentinus edodes (Berk.) Singer: Five years of research in Brazil

Ferreira Da Eira, Augusto; Kaneno, Ramon; Rodrigues Filho, Edson; Barbisan, Luis Fernando; Pascholati, Sérgio Florentine; Di Piero, Robson M.; Fávero Salvadori, Daisy Maria; Alves de Lima, Patrícia Lepage; Ribeiro, Lúcia Regina
Fonte: Universidade Estadual Paulista Publicador: Universidade Estadual Paulista
Tipo: Artigo de Revista Científica Formato: 281-299
Português
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The biotechnology, biochemical characterization, and protective effects of the himematsutake and shiitake mushrooms were studied for the Thematic Project, from 1998 to 2003. A new species, Agaricus Brasiliens is Wasser et al. (= A. blazei Murrill ss. Heinem.), was proposed for the cultivated lineages in Brazil. Interactions among lineages, substrates, casing layers, and fructification inductions (temperature alternations) significantly increased the productivity of A. brasiliensis in Brazil (from 40 g to 200 g of fresh mushroom kg -1 moist compost). However, pests and diseases (mainly Sciaridae flies and false truffle), drastically reduced the productivity of A. brasiliensis (below 50 g kg -1). Biochemically for each mushroom species, the polar extracts, no polars, and medium polarity presented the same organic substances; however, their concentrations differed as a result of the lineages, maturation of the fruit bodies, and cultivation conditions. In this aspect, concentration of linoleic acid in A. brasiliensis (added to animal food) was related directly to the chemical protection against carcinogenic drugs in mice. Aqueous extracts of Lentinus edodes (= Lentinula edodes (Berk.) Pegler) and A. brasiliensis may be preventive chemical protectors against mutagenic and carcinogenic drugs...

Clock is important for food and circadian regulation of macronutrient absorption in mice

Pan, Xiaoyue; Hussain, M. Mahmood
Fonte: The American Society for Biochemistry and Molecular Biology Publicador: The American Society for Biochemistry and Molecular Biology
Tipo: Artigo de Revista Científica
Publicado em /09/2009 Português
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36.94801%
Clock genes respond to external stimuli and exhibit circadian rhythms. This study investigated the expression of clock genes in the small intestine and their contribution in the regulation of nutrient absorption by enterocytes. We examined expression of clock genes and macronutrient transport proteins in the small intestines of wild-type and Clock mutant (Clkmt/mt) mice with free or limited access to food. In addition, we studied absorption of macronutrients in these mice. Intestinal clock genes show circadian expression and respond to food entrainment in wild-type mice. Dominant negative Clock in Clkmt/mt mice disrupts circadian expression and food entrainment of clock genes. The absorption of lipids and monosaccharides was high in Clkmt/mt mice whereas peptide absorption was reduced. Molecular studies revealed that Clock regulates several transport proteins involved in nutrient absorption. Clock plays an important role in light and food entrainment of intestinal functions by regulating nutrient transport proteins. Disruptions in intestinal circadian activity may contribute to hyperlipidemia and hyperglycemia.

Evidence for Catalytic Roles for Plasmodium falciparum Aminopeptidase P in the Food Vacuole and Cytosol*

Ragheb, Daniel; Bompiani, Kristin; Dalal, Seema; Klemba, Michael
Fonte: American Society for Biochemistry and Molecular Biology Publicador: American Society for Biochemistry and Molecular Biology
Tipo: Artigo de Revista Científica
Português
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36.892588%
The metalloenzyme aminopeptidase P catalyzes the hydrolysis of amino acids from the amino termini of peptides with a prolyl residue in the second position. The human malaria parasite Plasmodium falciparum expresses a homolog of aminopeptidase P during its asexual intraerythrocytic cycle. P. falciparum aminopeptidase P (PfAPP) shares with mammalian cytosolic aminopeptidase P a three-domain, homodimeric organization and is most active with Mn(II) as the cofactor. A distinguishing feature of PfAPP is a 120-amino acid amino-terminal extension that appears to be removed from the mature protein. PfAPP is present in the food vacuole and cytosol of the parasite, a distribution that suggests roles in vacuolar hemoglobin catabolism and cytosolic peptide turnover. To evaluate the plausibility of these putative functions, the stability and kinetic properties of recombinant PfAPP were evaluated at the acidic pH of the food vacuole and at the near-neutral pH of the cytosol. PfAPP exhibited high stability at 37 °C in the pH range 5.0–7.5. In contrast, recombinant human cytosolic APP1 was unstable and formed a high molecular weight aggregate at acidic pH. At both acidic and slightly basic pH values, PfAPP efficiently hydrolyzed the amino-terminal X-Pro bond of the nonapeptide bradykinin and of two globin pentapeptides that are potential in vivo substrates. These results provide support for roles for PfAPP in peptide catabolism in both the food vacuole and the cytosol and suggest that PfAPP has evolved a dual distribution in response to the metabolic needs of the intraerythrocytic parasite.

A Ketone Ester Diet Increases Brain Malonyl-CoA and Uncoupling Proteins 4 and 5 while Decreasing Food Intake in the Normal Wistar Rat*

Kashiwaya, Yoshihiro; Pawlosky, Robert; Markis, William; King, M. Todd; Bergman, Christian; Srivastava, Shireesh; Murray, Andrew; Clarke, Kieran; Veech, Richard L.
Fonte: American Society for Biochemistry and Molecular Biology Publicador: American Society for Biochemistry and Molecular Biology
Tipo: Artigo de Revista Científica
Português
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36.677817%
Three groups of male Wistar rats were pair fed NIH-31 diets for 14 days to which were added 30% of calories as corn starch, palm oil, or R-3-hydroxybutyrate-R-1,3-butanediol monoester (3HB-BD ester). On the 14th day, animal brains were removed by freeze-blowing, and brain metabolites measured. Animals fed the ketone ester diet had elevated mean blood ketone bodies of 3.5 mm and lowered plasma glucose, insulin, and leptin. Despite the decreased plasma leptin, feeding the ketone ester diet ad lib decreased voluntary food intake 2-fold for 6 days while brain malonyl-CoA was increased by about 25% in ketone-fed group but not in the palm oil fed group. Unlike the acute effects of ketone body metabolism in the perfused working heart, there was no increased reduction in brain free mitochondrial [NAD+]/[NADH] ratio nor in the free energy of ATP hydrolysis, which was compatible with the observed 1.5-fold increase in brain uncoupling proteins 4 and 5. Feeding ketone ester or palm oil supplemented diets decreased brain l-glutamate by 15–20% and GABA by about 34% supporting the view that fatty acids as well as ketone bodies can be metabolized by the brain.

Tumor Necrosis Factor α-induced Inflammation Is Increased but Apoptosis Is Inhibited by Common Food Additive Carrageenan*

Bhattacharyya, Sumit; Dudeja, Pradeep K.; Tobacman, Joanne K.
Fonte: American Society for Biochemistry and Molecular Biology Publicador: American Society for Biochemistry and Molecular Biology
Tipo: Artigo de Revista Científica
Português
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36.677817%
Tumor necrosis factor (TNF)-α, a homotrimeric, pleiotropic cytokine, is secreted in response to inflammatory stimuli in diseases such as rheumatoid arthritis and inflammatory bowel disease. TNF-α mediates both apoptosis and inflammation, stimulating an inflammatory cascade through the non-canonical pathway of NF-κB activation, leading to increased nuclear RelB and p52. In contrast, the common food additive carrageenan (CGN) stimulates inflammation through both the canonical and non-canonical pathways of NF-κB activation and utilizes the adaptor molecule BCL10 (B-cell leukemia/lymphoma 10). In a series of experiments, colonic epithelial cells and mouse embryonic fibroblasts were treated with TNF-α and carrageenan in order to simulate the possible effects of exposure to dietary CGN in the setting of a TNF-α-mediated inflammatory disease process. A marked increase in secretion of IL-8 occurred, attributable to synergistic effects on phosphorylated NF-κB-inducing kinase (NIK) in the non-canonical pathway. TNF-α induced the ubiquitination of TRAF2 (TNF receptor-associated factor 2), which interacts with NIK, and CGN induced phosphorylation of BCL10, leading to increased NIK phosphorylation. These results suggest that TNF-α and CGN in combination act to increase NIK phosphorylation...

The Penicillium Chrysogenum Extracellular Proteome. Conversion from a Food-rotting Strain to a Versatile Cell Factory for White Biotechnology*

Jami, Mohammad-Saeid; García-Estrada, Carlos; Barreiro, Carlos; Cuadrado, Abel-Alberto; Salehi-Najafabadi, Zahra; Martín, Juan-Francisco
Fonte: The American Society for Biochemistry and Molecular Biology Publicador: The American Society for Biochemistry and Molecular Biology
Tipo: Artigo de Revista Científica
Português
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36.677817%
The filamentous fungus Penicillium chrysogenum is well-known by its ability to synthesize β-lactam antibiotics as well as other secondary metabolites. Like other filamentous fungi, this microorganism is an excellent host for secretion of extracellular proteins because of the high capacity of its protein secretion machinery. In this work, we have characterized the extracellular proteome reference map of P. chrysogenum Wisconsin 54–1255 by two-dimensional gel electrophoresis. This method allowed the correct identification of 279 spots by peptide mass fingerprinting and tandem MS. These 279 spots included 328 correctly identified proteins, which corresponded to 131 different proteins and their isoforms. One hundred and two proteins out of 131 were predicted to contain either classical or nonclassical secretion signal peptide sequences, providing evidence of the authentic extracellular location of these proteins. Proteins with higher representation in the extracellular proteome were those involved in plant cell wall degradation (polygalacturonase, pectate lyase, and glucan 1,3-β-glucosidase), utilization of nutrients (extracellular acid phosphatases and 6-hydroxy-d-nicotine oxidase), and stress response (catalase R). This filamentous fungus also secretes enzymes specially relevant for food industry...

Dopamine signaling in food addiction: role of dopamine D2 receptors

Baik, Ja-Hyun
Fonte: Korean Society for Biochemistry and Molecular Biology Publicador: Korean Society for Biochemistry and Molecular Biology
Tipo: Artigo de Revista Científica
Publicado em /11/2013 Português
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36.810771%
Dopamine (DA) regulates emotional and motivational behavior through the mesolimbic dopaminergic pathway. Changes in DA signaling in mesolimbic neurotransmission are widely believed to modify reward-related behaviors and are therefore closely associated with drug addiction. Recent evidence now suggests that as with drug addiction, obesity with compulsive eating behaviors involves reward circuitry of the brain, particularly the circuitry involving dopaminergic neural substrates. Increasing amounts of data from human imaging studies, together with genetic analysis, have demonstrated that obese people and drug addicts tend to show altered expression of DA D2 receptors in specific brain areas, and that similar brain areas are activated by food-related and drug-related cues. This review focuses on the functions of the DA system, with specific focus on the physiological interpretation and the role of DA D2 receptor signaling in food addiction. [BMB Reports 2013; 46(11): 519-526]

Oxyntomodulin regulates resetting of the liver circadian clock by food

Landgraf, Dominic; Tsang, Anthony H; Leliavski, Alexei; Koch, Christiane E; Barclay, Johanna L; Drucker, Daniel J; Oster, Henrik
Fonte: eLife Sciences Publications, Ltd Publicador: eLife Sciences Publications, Ltd
Tipo: Artigo de Revista Científica
Publicado em 30/03/2015 Português
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37.018306%
Circadian clocks coordinate 24-hr rhythms of behavior and physiology. In mammals, a master clock residing in the suprachiasmatic nucleus (SCN) is reset by the light–dark cycle, while timed food intake is a potent synchronizer of peripheral clocks such as the liver. Alterations in food intake rhythms can uncouple peripheral clocks from the SCN, resulting in internal desynchrony, which promotes obesity and metabolic disorders. Pancreas-derived hormones such as insulin and glucagon have been implicated in signaling mealtime to peripheral clocks. In this study, we identify a novel, more direct pathway of food-driven liver clock resetting involving oxyntomodulin (OXM). In mice, food intake stimulates OXM secretion from the gut, which resets liver transcription rhythms via induction of the core clock genes Per1 and 2. Inhibition of OXM signaling blocks food-mediated resetting of hepatocyte clocks. These data reveal a direct link between gastric filling with food and circadian rhythm phasing in metabolic tissues.

Estimating the Global Prevalence of Inadequate Zinc Intake from National Food Balance Sheets: Effects of Methodological Assumptions

Wessells, K. Ryan; Singh, Gitanjali Maya; Brown, Kenneth H.
Fonte: Public Library of Science Publicador: Public Library of Science
Tipo: Artigo de Revista Científica
Português
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36.94801%
Background: The prevalence of inadequate zinc intake in a population can be estimated by comparing the zinc content of the food supply with the population’s theoretical requirement for zinc. However, assumptions regarding the nutrient composition of foods, zinc requirements, and zinc absorption may affect prevalence estimates. These analyses were conducted to: (1) evaluate the effect of varying methodological assumptions on country-specific estimates of the prevalence of dietary zinc inadequacy and (2) generate a model considered to provide the best estimates. Methodology and Principal Findings: National food balance data were obtained from the Food and Agriculture Organization of the United Nations. Zinc and phytate contents of these foods were estimated from three nutrient composition databases. Zinc absorption was predicted using a mathematical model (Miller equation). Theoretical mean daily per capita physiological and dietary requirements for zinc were calculated using recommendations from the Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine and the International Zinc Nutrition Consultative Group. The estimated global prevalence of inadequate zinc intake varied between 12–66%, depending on which methodological assumptions were applied. However...